Mange af os har sandsynligvis prøvet den mad, der er tilberedt i røgeriet, og alle kunne uden undtagelse lide det, nogle var ivrige efter at købe sådan et apparat til deres websted, men prisen for det er for høj. Men dette bør ikke forstyrre nogen, fordi du kan lave et røgeri med dine egne hænder..
Selvom rygeprocessen virker temmelig let, er det slet ikke. Først skal du sætte dig ind i teknologien til rygning og først derefter begynde at lave et røgeri.
Den korrekte rygeproces består af tre trin
- Det første trin er at sikre, at produktet varmes jævnt op fra alle sider. Ellers risikerer du at ødelægge din mad..
- Dernæst skal produktet berøges med let duftende røg, med en stor mængde ilt i..
- Produktets kvalitet sikrer gradvis røgindtrængning i produktet.
- Røgeriets størrelse er slet ikke vigtig, du skal kun observere en afstand på et par centimeter mellem produkterne og væggene, når du ryger.
Typer af rygning efter temperatur
1. Kold rygning, dens temperatur varierer fra tredive til halvtreds grader. Processen med at forberede et produkt ved hjælp af kold rygning kan tage op til flere dage, det hele afhænger af størrelsen på maden, der tilberedes. Også forberedelsen af produktet tager meget lang tid, igen afhænger det hele af størrelsen. I gennemsnit tager forberedelsen tre dage.
2. Varm rygning, dens temperatur varierer fra halvfjerds til hundrede og tyve grader. Processen kan tage fra en halv time til fire timer..
3. Halvvarm rygning, dens temperatur er i gennemsnit femogtres grader. Det er tilladt at ryge uden forberedelse, kun friske produkter.
Koldt rygerhus til sommerhuse
Det er ganske enkelt at bruge, men alligevel bør du ikke begynde at ryge uden at studere alle nuancer af madlavning og arbejde med et røgeri..
Video: At lave et koldrøget røgeri med egne hænder
Røgeri til vandreture
Dette røgeri er også meget enkelt, og smagen af produktet er ikke ringere end andre røgerier..
Når du opretter et røgeri, behøver du kun grave en skorsten i ler eller ler, med en længde på højst fire meter.
For at regulere mængden af røg er det bedst at bruge friske hindbærblade, jordbærsbær og lignende planter..
Varmt rygerhus
Inden du begynder at lave mad på et varmt røgeri, skal du studere alle funktionerne i dets arbejde, og først derefter begynde at ryge. Ellers kan du bare ødelægge produktet..
Sådan opretter du et varmt røgeri med dine egne hænder
Røgeri materialer
Inden du starter opførelsen af et sommerhusrøgeri, skal du finde ud af, hvilket materiale der er egnet til det. For eksempel laver nogle mennesker et røgeri helt ud af mursten, du bør ikke gøre dette..
- For det første er det dyrt,
- for det andet, fordi mursten er porøs, absorberer det fedt fra tidligere tilberedte retter, og de kan ødelægge produktets smag.
Det sker også ofte, at det om vinteren, når røgeriet ikke bruges, begynder at absorbere fugt fra miljøet, og dette påvirker også produktets kvalitet negativt..
En god mulighed for et røgeri i dette tilfælde er et metalrøgeri. Men i dette tilfælde er det vigtigste, at metallet er mindst fire millimeter tykt, ellers kan det hurtigt brænde ud. Og for at gøre røgeriets udseende bedre skal du bruge dekorative mursten. Dette røgeri vil ikke kun tjene i lang tid, og retterne i det vil være af fremragende kvalitet, men det kan også flyttes til et andet sted eller endda transporteres.
Hvordan er sådan et røgeri lavet
Halvvarm rygning
Oftest laver folk præcis halvvarme røgerier, da produktionen ikke tager særlig lang tid.
Hvis du ikke vil bekymre dig for meget om at oprette et røgeri, så er denne mulighed perfekt til dig. Du behøver kun at have en gaskomfur med emhætte og en stålskål. Hvis der ikke er en skål, så er en dåse også fin, den skal kun skæres til en højde på ikke mere end seks centimeter. Denne mulighed er endda at foretrække for nogle mennesker..
Tilberedningsprocessen er enkel, du skal placere produktet i emhætten og erstatte en slags beholder, fedt vil løbe ud i det. Læg derefter nogle flis i en skål, læg den på den mindste brænder, hvor strømmen er mindst, og tænd den. Når der dannes en lille mængde røg, bør ildens effekt øges, men lad ikke puffet røg komme.
Røgerier laves også ofte af gamle husholdningsapparater, oftest er det et gammelt køleskab. For at gøre dette skal du kun forlade køleskabets krop og lave en skorsten og et rygekammer til det..
- husholdnings elektrisk komfur.
- røggenerator.
- rygekammer.
- skorsten.
Det er meget enkelt at lave, og også let at bruge, men der er nogle ulemper, det er et stort energiforbrug, langsigtet varmestyring.
Ud over køleskabet kan du bruge en masse anden gammel teknologi, du skal bare vise din fantasi.
Røgeri fra en tønde
Rygningsproces derhjemme
Inden rygning skal du vælge brænde og forberede produktet til rygning. Der kræves ingen forberedelse til varm rygning.
Med hensyn til brænde, brug under ingen omstændigheder nåle. Brænde af træer, hvor saften er mindst, er bedst egnet. Du bør ikke fylde op med brænde om foråret, det vil også ødelægge produktet. Det er bedst at bruge gamle kirsebær, æble, abrikos, blomme. Glem heller ikke at fjerne birkebarken fra træet og rense det øverste lag af træet..
Forberedelse til kold rygning varer fra flere timer til tre dage, det hele afhænger af produktets størrelse. Først skal produktet saltes i en opløsning af bordsalt i andele på syvogtredive og en halv gram pr. Liter vand. Efter en vis tid er saltningen gennemblødt, dette skal gøres, indtil det øverste lag kød bliver blødt. Derefter gennemblødes kødet med et køkkenrulle og tørres, indtil det er tørt. Dette skal gøres i diffust lys i et trådbur, det skal også være dækket med gaze. Undersøg omhyggeligt det fremstillede bur for revner, da fluer ikke bør falde på det røget produkt, de lægger æg og ødelægger maden.
Sådan ryger du fisk hjemme i et røgeri
Mange rygerejere er interesseret i alle detaljer om rygning, oftest fisk, da det tilberedes oftest. Hvis du har et koldt røgeri, er der ingen nuancer og særegenheder, og i et varmt røgeri skal du sørge for fjernelse af fedt på nogen måde. Dette skal gøres for ikke at ødelægge retten, da røget fiskeolie er meget skadeligt..
Gør-det-selv rygerhus på landet, rygningstyper
Mange af os har sandsynligvis prøvet den mad, der er tilberedt i røgeriet, og alle kunne uden undtagelse lide det, nogle var ivrige efter at købe sådan et apparat til deres websted, men prisen for det er for høj. Men dette bør ikke forstyrre nogen, fordi du kan lave et røgeri med dine egne hænder..
Selvom rygeprocessen virker temmelig let, er det slet ikke. Først skal du sætte dig ind i teknologien til rygning og først derefter begynde at lave et røgeri.
Den korrekte rygeproces består af tre trin
Typer af rygning efter temperatur
1. Kold rygning, dens temperatur varierer fra tredive til halvtreds grader. Processen med at forberede et produkt ved hjælp af kold rygning kan tage op til flere dage, det hele afhænger af størrelsen på maden, der tilberedes. Også forberedelsen af produktet tager meget lang tid, igen afhænger det hele af størrelsen. I gennemsnit tager forberedelsen tre dage.
2. Varm rygning, dens temperatur varierer fra halvfjerds til hundrede og tyve grader. Processen kan tage fra en halv time til fire timer..
3. Halvvarm rygning, dens temperatur er i gennemsnit femogtres grader. Det er tilladt at ryge uden forberedelse, kun friske produkter.
Koldt rygerhus til sommerhuse
Det er ganske enkelt at bruge, men alligevel bør du ikke begynde at ryge uden at studere alle nuancer af madlavning og arbejde med et røgeri..
Video: At lave et koldrøget røgeri med egne hænder
Røgeri til vandreture
Dette røgeri er også meget enkelt, og smagen af produktet er ikke ringere end andre røgerier..
Når du opretter et røgeri, behøver du kun grave en skorsten i ler eller ler, med en længde på højst fire meter.
For at regulere mængden af røg er det bedst at bruge friske hindbærblade, jordbærsbær og lignende planter..
Varmt rygerhus
Inden du begynder at lave mad på et varmt røgeri, skal du studere alle funktionerne i dets arbejde, og først derefter begynde at ryge. Ellers kan du bare ødelægge produktet..
Sådan opretter du et varmt røgeri med dine egne hænder
Røgeri materialer
Inden du starter opførelsen af et sommerhusrøgeri, skal du finde ud af, hvilket materiale der er egnet til det. For eksempel laver nogle mennesker et røgeri helt ud af mursten, du bør ikke gøre dette..
Det sker også ofte, at det om vinteren, når røgeriet ikke bruges, begynder at absorbere fugt fra miljøet, og dette påvirker også produktets kvalitet negativt..
En god mulighed for et røgeri i dette tilfælde er et metalrøgeri. Men i dette tilfælde er det vigtigste, at metallet er mindst fire millimeter tykt, ellers kan det hurtigt brænde ud. Og for at gøre røgeriets udseende bedre skal du bruge dekorative mursten. Dette røgeri vil ikke kun tjene i lang tid, og retterne i det vil være af fremragende kvalitet, men det kan også flyttes til et andet sted eller endda transporteres.
Hvordan er sådan et røgeri lavet
Halvvarm rygning
Oftest laver folk præcis halvvarme røgerier, da produktionen ikke tager særlig lang tid.
Hvis du ikke vil bekymre dig for meget om at oprette et røgeri, så er denne mulighed perfekt til dig. Du behøver kun at have en gaskomfur med emhætte og en stålskål. Hvis der ikke er en skål, så er en dåse også fin, den skal kun skæres til en højde på ikke mere end seks centimeter. Denne mulighed er endda at foretrække for nogle mennesker..
Tilberedningsprocessen er enkel, du skal placere produktet i emhætten og erstatte en slags beholder, fedt vil løbe ud i det. Læg derefter nogle flis i en skål, læg den på den mindste brænder, hvor strømmen er mindst, og tænd den. Når der dannes en lille mængde røg, bør ildens effekt øges, men lad ikke puffet røg komme.
Røgerier laves også ofte af gamle husholdningsapparater, oftest er det et gammelt køleskab. For at gøre dette skal du kun forlade køleskabets krop og lave en skorsten og et rygekammer til det..
Det er meget enkelt at lave, og også let at bruge, men der er nogle ulemper, det er et stort energiforbrug, langsigtet varmestyring.
Ud over køleskabet kan du bruge en masse anden gammel teknologi, du skal bare vise din fantasi.
Røgeri fra en tønde
Rygningsproces derhjemme
Inden rygning skal du vælge brænde og forberede produktet til rygning. Der kræves ingen forberedelse til varm rygning.
Med hensyn til brænde, brug under ingen omstændigheder nåle. Brænde af træer, hvor saften er mindst, er bedst egnet. Du bør ikke fylde op med brænde om foråret, det vil også ødelægge produktet. Det er bedst at bruge gamle kirsebær, æble, abrikos, blomme. Glem heller ikke at fjerne birkebarken fra træet og rense det øverste lag af træet..
Forberedelse til kold rygning varer fra flere timer til tre dage, det hele afhænger af produktets størrelse. Først skal produktet saltes i en opløsning af bordsalt i andele på syvogtredive og en halv gram pr. Liter vand. Efter en vis tid er saltningen gennemblødt, dette skal gøres, indtil det øverste lag kød bliver blødt. Derefter gennemblødes kødet med et køkkenrulle og tørres, indtil det er tørt. Dette skal gøres i diffust lys i et trådbur, det skal også være dækket med gaze. Undersøg omhyggeligt det fremstillede bur for revner, da fluer ikke bør falde på det røget produkt, de lægger æg og ødelægger maden.
Sådan ryger du fisk hjemme i et røgeri
Mange rygerejere er interesseret i alle detaljer om rygning, oftest fisk, da det tilberedes oftest. Hvis du har et koldt røgeri, er der ingen nuancer og særegenheder, og i et varmt røgeri skal du sørge for fjernelse af fedt på nogen måde. Dette skal gøres for ikke at ødelægge retten, da røget fiskeolie er meget skadeligt..
Related posts: