Hjemmelavet kagemastik: trin-for-trin opskrifter, fotoeksempler, video

Hvad er mastik

Mastic er en sød, tyk, tyktflydende pasta, der bruges som dekoration til konfekture, denne pasta ligner plasticine. Det bruges til at dekorere bagværk, skabe mønstre, forskellige figurer, inskriptioner og bruges også ofte til indpakning af kager. Det unikke ved denne masse ligger i, at den kan spises, fordi der bruges naturlige farvestoffer og fødevarer. Der kræves ingen særlig færdighed for at arbejde med dette produkt. Du skal bare mestre evnen til at arbejde med det og have et stort ønske om at lave noget smukt og velsmagende.

Hovedingrediensen i mastikken er granuleret sukker eller pulver. Det tilrådes at sigte pulveret gennem en sil. Hvis du bruger sukker, skal du male det i en kaffekværn. Ellers, hvis store sukkerpartikler rammer, vil mastikken gå i stykker, når den ruller. Derefter skal det færdige produkt pakkes i plastfolie og nedkøles i 20 minutter. I kulden bliver den mere elastisk. Denne masse kan opbevares i køleskabet i cirka to uger i fryseren – op til flere måneder.

Til den første forberedelse af opskriften skal du forberede følgende ting på forhånd: husholdningsfilm, kagerulle, rund kniv, træplade, forme til skulptur af figurer, flerfarvet bånd. Konditorer eller erfarne kokke bruger specialværktøjer. For eksempel ændres en simpel trærulle til en plastik. En silikonemåtte er et vigtigt og nødvendigt element i fremstillingen af ​​mastik. Det er bedre at købe silikone måtter i forskellige størrelser. Et tæppe med store markeringer bruges til at rulle tæppet ud, og en måtte med små markeringer bruges til at rulle figurerne ud..

Smykker skal forberedes på forhånd, så de når at tørre og ikke er våde. Færdig håndværk opbevares i en lukket beholder i tre måneder. Du skal anvende mastik på kagen, efter at du har smurt bunden grundigt med smørcreme og afkølet den. Så opløses det ikke og dækker jævnt overfladen af ​​kagen..

Mastic er et produkt til fremstilling af figurer

Mastic er et produkt, der giver dig mulighed for at skulpturere figurer, f.eks. Fra plasticine. Dette glatte og velsmagende materiale tørrer imidlertid hurtigt udendørs. Der er mange opskrifter på plastmasse baseret på forskellige produkter, som du kan tjekke ud i de følgende videoer for begyndere. Denne mulighed for at dekorere en fødselsdagskage med egne hænder derhjemme vil overraske alle gæster. Denne specielle pasta er designet til at modellere bagværk, skabe forskellige dekorationer og gøre bagværk mere æstetisk..

Fordele og kontraindikationer ved brug

Hvordan man gør mastik hjemme så nyttig som muligt – denne proces afhænger af kvaliteten og friskheden af ​​de anvendte ingredienser. Mastik indeholdende gelatine og marcipan er absolut sikker og endda sundhedsmæssigt gavnlig. Gelatine hjælper med at beskytte leddene, og det er også rig på kollagen – et stof, der har en effektiv effekt på negleplader og hår.

Derudover normaliserer kollagen funktionen af ​​nervesystemet, hjernen og hjertemusklen ved at regulere stofskiftet. Marcipan er rig på E -vitamin, som lindrer stress fra kroppen og beskytter cellerne mod forskellige former for skader. Smukke figurer lavet af mastik giver altid appetit, især hos børn..

Smukke figurer lavet af mastik giver altid appetit, især hos børn..

Imidlertid opvejer skaden ved at indtage en sådan godbid væsentligt fordelene. Nogle børn har individuel intolerance over for tilsætningsstoffer, eller der vises allergier.

Det høje sukkerindhold kan føre til tandfald og tandemalje. Det er strengt forbudt at bruge mastik til mennesker, der lider af diabetes og er tilbøjelige til fedme, da dette kan føre til hjerte -kar -sygdomme, fordøjelsesbesvær og forstyrre stofskiftet.

Hos en almindelig person kan overdreven indtagelse af mastik forårsage synshandicap, føre til hudsygdomme, nedsat immunitet og døsighed. For raske mennesker er der normer for forbrug af mastik, som ikke anbefales at overskrides: for en voksen – 50 g; børn under 3 år – højst 25 g; børn under 7 år – 35 g, unge – 45 g om dagen.

Sammensætning og kalorieindhold i mastik

Selve navnet på ordet kommer fra det græske “mastika”, hvilket betyder “sukkerpasta” – dette er en type dekoration, der bruges i konfektkunst, hvis basis er pulveriseret sukker. Æggehvide, stivelse, gelatine, marcipan, skumfidus, kondenseret mælk, skumfidus, kakao, citronsaft, smagsstoffer og farvestoffer kan også tilsættes til sukkerdejen..

Sammensætning og kalorieindhold i mastik

100 g af det færdige produkt indeholder 319 kcal, heraf 82,3% kulhydrater, 0,3% fedt og 1,9% proteiner.

Derudover findes følgende vitaminer og mineraler i 100 g mastiks:

Stof	Mængde (mg)
Jern	0,22
Fosfor	otte
Magnesium	2
Zink	0,05
Natrium	80
Kalium	5
Kalk	3
Kobber	0,096
Mangan	0,007
Selen	1,8 μg
Choline	0,2
Thiamin	0,002
En nikotinsyre	0,077
Pantothensyre	0,006
Folsyre	1 μg
Riboflavin	0,002
Vitamin B-6	0,004
Folates	1 μg

DIY mastiks tips

Kulinarisk mastik er et behageligt materiale, der hjælper med at lave et rigtigt mesterværk af en kage. At tilberede det derhjemme med egne hænder har flere hemmeligheder:

• Flormelis skal være fint formalet. Hvis der kommer sukkerkrystaller, vil mastikken gå i stykker, når den rulles.
• Masken er meget følsom over for fugt. Derfor, så den ikke skinner igennem, er det nødvendigt at passe kagen. Brug tørre kiks eller smørkager som bund. Produktet må ikke være for mættet med sirup eller spiritus. Fondantkage skal opbevares i forseglede æsker eller plastposer..
• Hvis mastikken er kold, egner den sig ikke godt til at rulle, så varm den lidt op i mikrobølgeovnen for at give plasticitet.

Sådan farve kagemastik: vigtige tips, madlavningshemmeligheder

• Hovedkomponenten i kagemastikken er pulveriseret sukker. Sigtning af pulveret af høj kvalitet påvirker emnets egenskaber. Tilstedeværelsen af ​​klumper og store sacchariner forringer designets integritet.
• Den kølige temperatur gør det muligt at øge mastikkens plasticitet. Det blandede produkt skal anbringes i køleskabet i mindst en halv time. Det holder godt i film i mere end en uge. Fryserummet forlænger produktets holdbarhed op til to måneder.
• For at dække kagen rulles mastikken ud med en kagerulle. Det er bedre at lave en blank med en margin. Overskydende stykker skæres let af med en kniv.

I etaper

Bestemmelse af normen

• Sukkerbaseret dej farves ved at blande ingredienserne. Når der bruges flere nuancer til at dekorere kagen, opdeles den farveløse mastik først i portionsstykker.
• Når man rører ved et af stykkerne, skal resten af ​​emnerne pakkes ind i cellofan og sendes køligt for at undgå udtørring.
• Det er mest bekvemt at tilføje farvestoffet inde i den formede kugle og ælte til en ensartet nuance af hele massen.

Sådan farve kagemastik:

Der bruges både naturlige og syntetiske farvestoffer. Deres sammensætning kan være tør, flydende eller gel.

• Det er meget let at tilføje farve fra almindelige produkter. Roesaft producerer nuancer fra lyserød til mørk rød. Det hele afhænger af mængden af ​​tilsat juice. En knivspids citronsyre tilføjer lysstyrke til skyggen.
• Kilden til den orange farve er gulerodssaft. Det skal hakkes og steges så meget som muligt. Derefter kan du presse og bruge saften..
• Saften af ​​den revne spinat giver en grøn farve. Forskellige farvenuancer opnås fra saften af ​​bær og druer.

Funktioner ved at farve mastik på en kage

Den fremstillede mastik kan males i alle farver, til hvilke der anvendes naturlige tørfoder og gelfarvestoffer. For at give massen den nødvendige nuance er en lille mængde farvestof nok, hvorefter massen blandes intensivt for at give den en ensartet, smuk farve.

Når du bruger tørre sammensætninger, skal du først blande pigmentet med vand (et par dråber er nok), derefter omrøre den resulterende maling. Det bør tilføjes mastikken dråbe for dråbe forskellige steder for at sikre ensartet farve..

Der er ikke noget naturligt sort farvestof, normalt skal kunstige pigmenter bruges for at opnå den nødvendige farve.

Hvilke redskaber har du brug for

For at lave gør-det-selv kagemastik derhjemme, skal du forberede retterne. For at gøre dette skal du bruge en beholder til blanding af komponenterne, som kan være emaljeret, plast, keramik, glas. For at opvarme massen i en mikrobølgeovn eller ovn, tilbered en form af porcelæn eller glas, der er modstandsdygtig over for temperatur. Derudover skal du bruge en kagerulle, en mikrobølgeovn, en mixer og en ren arbejdsflade..

Værktøjer til fremstilling af mastik

En glat silikonemåtte med markeringer giver dig mulighed for perfekt at rulle mastikmassen ud. Du kan også bruge en træoverflade, men så er der en mulighed for, at massen vil holde sig til den. En rullestift af plast hjælper med at opnå en jævn rullning uden at efterlade defekter på overfladen af ​​mastikken.

Der er også rullestifter med indretning, som du kan skabe det ønskede mønster på mastikken i et træk og derefter overføre det til kagen. Et plastjern bruges til at justere laget af mastik på overfladen og på siderne af kagen. Han er en uundværlig egenskab.

Kagerulle med indretning

Brug af en drejeskive eller cirkel vil gøre det meget lettere at anvende mastik på kagen og derefter udjævne overfladen af ​​wienerbrødet. Rullekniven er lige og bølget. Den første tjener til at skære mastikken jævnt, den anden giver bølger til kanterne af mastiksdejen. Begge knive ligner en pizzakniv, så de kan erstattes af dem..

Kagebørsten kan have forskellige størrelser.

Det er nyttigt til smøring af mastiksdejen med vand til den efterfølgende limning af yderligere elementer: for eksempel ved fastgørelse af en blomsterstamme med kronblade. En vigtig egenskab ved udformning af mastiksfigurer er stakke – små plastikpinde med forskellige dekorative spidser. Du kan købe et sæt med det samme.

Wienerbrød

Stakke bruges til at give en bøjning og et bestemt ornament til detaljerne fra mastikken. Hak, ved hjælp af hvilke du kan skære både almindelige former som en cirkel og en firkant, samt mere komplekse kompositioner – blomster, kronblade, bogstaver. Silikoneforme giver dig mulighed for at oprette former i 3D -format.

Det vil være muligt at tørre mastiksfigurer på specielle måtter. Hvis det ønskes, kan en sådan måtte erstattes med en almindelig kosmetisk svamp. Pulver- og gelfarver og specielle markører hjælper med at dekorere mastiksornamentet i enhver farve.

Nuancerne ved at forberede en masse fra mastik

Hvordan man laver mastik derhjemme, når man har opnået den ideelle konsistens, afhænger af stuetemperaturen, som ideelt set er 16-17 ᵒC. Mastik har en tendens til at smelte fra høje temperaturer og overdreven fugtighed, hvilket resulterer i, at den derefter begynder at klæbe til dine hænder.

For at undgå dette skal du bruge pulveriseret sukker og stivelse. Pulver i mastiksdej erstatter mel, så det kan altid tilsættes efter behov, mens massen æltes. Hvis vi taler om købte mastik, anbefales det at drysse arbejdsfladen og hænderne med stivelse for at forhindre mastikken i at klæbe..

Nuancerne ved at forberede en masse fra mastik

Mastedejen skal rulles ud på en flad overflade, gerne på et specielt tæppe ─ glat eller med et mønster. Den ideelle tykkelse af rullet sukkerpasta er 2-4 mm. Tyndere dej vil være gennemsigtig og vil ikke skjule kagefejl (hvis nogen) og vil også rive, når man forsøger at påføre mastik på kagen.

For at dække kagen med mastik skal du først og fremmest forberede selve konfekten. Kagens overflade skal være helt dækket af ganache, smørcreme eller et tyndt lag marcipan. Det er bedre ikke at bruge resten af ​​cremerne, da mastik kan lække fra dem. Det anbefales heller ikke at overmætte kagen, især den øverste kage..

Du skal belægge kagen med fløde i 2 faser: først med et tyndt lag, sæt derefter kagen i køleskabet i 15 minutter; derefter i et tykt lag og send kagen igen i kulden i 20 minutter. Hvis der er uregelmæssigheder på kagens overflade, kan de fjernes med en kniv anbragt i varmt vand og tørres tørre.

Når overfladen er perfekt, skal kagen stilles i køleskabet igen i 20 minutter. Jo hårdere cremen er, jo lettere bliver det at arbejde med at pakke kagen ind med mastiksdej. Den mastiks, der tilberedes derhjemme, skal have lov til at ligge ved stuetemperatur i mindst en time, hvorefter processen med at pakke kagen kan begynde..

Nuancerne ved at forberede en masse fra mastik

Et lag rullet mastik placeres “væk fra dig” på kagens sideoverflade og derefter på toppen. Du kan trykke på mastikken med dine håndflader, men ikke med fingrene, ellers forbliver buler. Den ideelle mulighed er at bruge et strygejern. Det anbefales at rulle sukkerdejen større end selve kagen.

Således vil det være muligt at undgå tilstedeværelse af folder og uregelmæssigheder, når kagen pakkes ind. Det er vigtigt at frigive enhver luft, der er fanget mellem sukkerdejen og kiks. Den overskydende masse skæres helt af med en særlig kniv. Eventuelle regnede ornamenter lavet af mastik er lavet på forhånd. De skal have lov til at tørre i 24 timer..

For at forhindre dannelse af kondens (små dråber på konfekturens overflade) fra temperaturændringer skal du lade mastikpastaen tørre i et almindeligt rum og derefter flytte kagen til køleskabet. Hvordan man laver mastik derhjemme og giver den en farvenuance ─ afhænger af farvestoffet.

Til farvning af mastikken anbefales det at bruge gelfarver, da de ikke lugter og smager, og de heller ikke krænker sukkerpastaens struktur..

Ved hjælp af kandurin kan du dekorere sukkerdejfigurer. For at gøre dette skal du tage 2 g kandurin og tilføje vodka dråbevis. Resultatet er en ret flydende konsistens. Med denne blanding kan du tegne mønstre. Store overflader kan dekoreres tørre – hæld en lille mængde kandurinmaling direkte på kagen.

Kandurin

Udover at gemme farvestoffer kan du også bruge naturlige hjemmelavede. Safran eller gurkemeje giver mastiksdejen en gul farve, knuste hindbær, tranebær eller rødbedesaft – en lyserød farvetone, blåbærsaft – en lilla farve, gulerodssaft – en appelsinton, kakaopulver eller espressokaffe – en brunlig farve, spinatsaft – en grøn farvetone.

Det eneste punkt, der er vigtigt at overveje, er, at naturlige farvestoffer består af væske, derfor skal du i dette tilfælde tage mindre vand, ellers får mastikmassen ikke den rette elastiske konsistens. For at fastgøre små elementer i ornamentet kan du bruge almindeligt vand, æggehvide eller farveløs konfektgel.

For at dekorere siderne af kagen med lacy sukkerpasta skal du bruge et specielt værktøj – en fræser, som giver dig mulighed for at skabe et attraktivt ornament fra mastiks pasta.

Sukkerdej til blondedekoration skal være mere tæt i konsistensen end et lag mastiks til at dekorere en hel kage. Hvis det sker, at mastiksdejen er meget tør, kan du tilføje citronsaft og vand til den i et forhold på 1: 1 eller bruge konfektglycerin. Dette vil gøre sukkerpastaen til en plastdej..

Madlavning beskrivelse:

Du kan bruge mastik til at lave smukke kagedekorationer i form af blomster eller figurer, eller du kan pakke hele kagen ind med den. Du kan købe færdiglavet mastik i butikken, men det er bedre at forberede det selv. Hvis du ikke ved, hvordan du laver mastik derhjemme, hjælper denne opskrift dig. Alt vil fungere!

Ingredienser:

• Pulveriseret sukker – 800 gram
• Pulveriseret glukose – 50-100 gram
• Gelatine – 4 teskefulde
• Vand – 70 milliliter

Portioner: 1

Med gelatine

Testens plasticitet frembragt ved denne metode giver glycerin E422 – et vandholdende middel, der forhindrer massen i at tørre ud og hærde..

Madlavning videre.

Hvordan man laver mad: "Mastik derhjemme"

Hæld gelatine med koldt vand og lad det svulme op.

Vi opvarmer gelatinen i et vandbad, indtil kornene er helt opløst.

Tilsæt glukose og bland grundigt. På dette tidspunkt kan du tilføje et par dråber aroma: citron, appelsin, hvad du vil..

Og nu begynder vi at tilføje pulveriseret sukker i små portioner. Rør først med en ske.

Og så ælter vi med hænderne på et bord drysset med pulver. Du kan smøre bordet let med olie.

Massen skal vise sig at være tyktflydende, beholde sin form godt. Men glem ikke, at når massen afkøles, bliver det sværere. Tilsæt derfor pulveret forsigtigt, overdriv det ikke..

Generelle principper for arbejde med mastik

Modetrenden kom til den globale konfektureindustri relativt for nylig fra Amerika, indtog meget hurtigt ledende positioner i teknikken til original dekoration af kager og bagværk.

Metoden til håndtering af mastik er baseret på følgende kulinariske principper:

• Hovedformålet med den spiselige belægning anses for at være indpakning af kager, muffins, enkelt- og flerlags kager, hvilket gør dem til volumetriske figurelementer. Undtagelsen er produkter med en særlig delikat tekstur fremstillet af luftige souffléer, for eksempel lækkerier som knust glas, fuglemælk, tre chokolader..
• Fordelene ved denne metode til at dekorere kager er den særlige plasticitet af det resulterende “materiale”, som i den færdige tilstand strækker sig godt, ikke brydes op i krummer, har neutrale eller specielt skabte smagsfarver.
• Den tilberedte masse er opdelt i 3 kategorier – universel, til skulpturelle dekorationer og til indpakning af konfekture.

Typer af mastik:

• Mælkemastik. Denne type indretning er fremstillet af pulveriseret sukker og kondenseret / tørmælksprodukt. I den endelige form skal den resulterende dej have en cremet skygge (der er ingen snehvid belægning). Efter afkøling kan den oprettede masse bruges til indpakning af kager. Det er meget problematisk at få et produkt af stærkt mættede farver fra naturlige farvekomponenter (spinat, rødbeder, andre produkter) på grund af den store mængde væske i massens sammensætning..
• Marshmallow mastik. Denne form for materiale er fremstillet på basis af amerikansk sødme. Designets kompleksitet ligger i mastiks evne til at acceptere en overdreven mængde pulveriseret sukker. For at forhindre overskud af det søde produkt er det nødvendigt at give forberedelsestiden (ca. 1-2 timer) til at “hvile” og derefter tilføje lidt mere pulver. Det skal huskes, at du kan tilføje det når som helst, mens det ikke længere er muligt at fjerne sødmen efter den sidste æltning..
• Chokolade mastik. En sådan plastmasse har karakteristiske nuancer (creme eller brun) og har også en udtalt smag og lys aroma, der er forbundet med ingrediensen med samme navn. Når du bruger hvid chokolade, kan du få andre nuancer ved at tilføje naturlige madfarver til massen på æltningsstadiet..

  

• Sukkermastik. Det præsenterede look har skinnende blanke egenskaber, det viser sig at være helt glat. Det tilberedte materiale er i stand til at skjule små fejl, mangler og utilsigtede fejl fra konditoren, velegnet til fremstilling af blondeelementer af sukkerglasur, marcipanfigurer og luksuriøse chokolademonogrammer.
• Mastik på gelatine. Dette bløde færdige produkt har en neutral smag. Et træk ved dejen er dens tendens til at tørre hurtigt, så det vil ikke være muligt at dække kagen med et sådant materiale. Men en række forskellige figurer fra en sådan masse viser sig bare at være vidunderlige.

For en kage med en højde på ca. 20 cm og en diameter på op til 30 cm kræves i gennemsnit 1 kg plastprodukt.

Mastikforberedelse: sukkermastik

Du kan dække kagen med mastik derhjemme fra en butiksdej, men belægningen, der er skabt uafhængigt af naturlige ingredienser, er af bedre kvalitet og sundere. 3 populære sukkerbaserede opskrifter hjælper dig med at mestre metoderne til fremstilling af produktet.

ingredienser

For at lave mastik skal du bruge:

• glucose – 20 ml;
• pulveriseret sukker – 1,2 kg;
• majsstivelse – 100 g;
• citronsaft – 60 ml;
• gelatine – 40 g;
• vanillin – 6 g;
• drikkevand – 400 ml;
• glycerin – 2 spsk. l.

Trin for trin tilberedningsproces

Sekvensen af ​​forberedelsestrin:

1. Først skal du brygge stivelsen (majsproduktet kan erstattes med enhver anden analog, hvilket behageligt vil diversificere smagen af ​​den fremtidige mastik). For at gøre dette skal det “knirkende” produkt hældes i en gryde, hæld ½ mængden af ​​filtreret (koldt) vand. Ændr ikke rækkefølgen, hvor stivelse og væske kombineres..
2. Derefter er det nødvendigt at røre sammensætningen med et piskeris, indtil klumperne forsvinder, tilsæt derefter resten af ​​væsken i en tynd stråle, men allerede i form af kogende vand.
3. Derefter skal du opvarme sammensætningen, indtil der opnås en homogen masse uden flager og blodpropper..
4. Når “geléen” afkøles til stuetemperatur, skal glycerin, glucose og gelatine opløst i et vandbad tilsættes til den..
5. Nu skal du sigt flormelis, hæld den resulterende gelémasse i den, omrør produkterne med en silikonspatel, indtil den er glat.

   

6. Den formede dej skal pakkes ind i husholdningsfilm, sendes til køleskabet i en dag. Denne tid er nødvendig for fuldstændig opløsning af de kombinerede komponenter, deres bedre reaktion på hinanden..

Det er tilladt at male mastikken på stadiet af æltning af dejen, for hvilket det er nødvendigt at indføre naturlige gelfarvestoffer af de ønskede farver i den dannede masse.

Mælk

Det er endnu lettere at dække kagen med mastiks derhjemme, hvis dejen indeholder sødmælk. Et sådant produkt tørrer i lang tid, så du kan tage dig god tid, når du udfører den tænkte designmulighed for godbidder.

ingredienser

For at få produktet skal du bruge:

• kondenseret mælk (fedtindhold fra 8,5%) – 220 g;
• citronsyre (fortyndet i 40 ml drikkevand) – 10 g;
• kulinarisk glycerin – 100 ml;
• tør creme – 320 g;
• majsstivelse – 160 g;
• smagsstoffer (frugt og bær, chokolade og nødder, vanilje og fløde, sammensætning) – efter præferencer;
• pulveriseret sukker – 240 g.

Trin for trin tilberedningsproces

Etappevis frembringelse af materialer:

1. Det første trin er at opløse citronsyre i renset vand. I stedet kan du tage citrusfrugtsaft.
2. Dernæst skal du blande alle de tørre ingredienser, der er angivet i opskriften.
3. Derefter er det nødvendigt at indføre den resulterende blanding i kondenseret mælk under intensiv omrøring af produkterne med en træ- eller silikonspatel.
4. Når massen bliver tyk nok, skal den overføres til bordet, derefter æltes en homogen og elastisk dej, der drysses med skærefladen med pulveriseret sukker.

Sådan dækkes en kage med mælkepasta, trin for trin instruktioner.

Hvis emnet planlægges brugt på et fjernt tidspunkt, skal den støbte kugle pakkes ind i film og opbevares i køleskabet. Inden brug skal produktet varmes op ved stuetemperatur eller i 1 sek. send til mikrobølgeovn.

Bulk mastik

Dejen tilberedt efter den foreslåede metode har en flydende konsistens, på grund af hvilken massen dækker kagen jævnt. Det vil forblive at give tid til fuldstændig tørring af godbidderens skal.

ingredienser

For at få produktet skal du bruge:

• pulveriseret sukker – 400 g;
• filtreret vand – 100 ml;
• gelatine – 20 g;
• citronsaft – 25 ml;
• parfume (aroma) – efter præferencer.

Trin for trin tilberedningsproces

Trin for trin udførelse af opskriften:

1. I første omgang skal du hælde mælk i en gryde, varme det i kog og derefter tilsætte forsigtet pulver i portionsrækkefølge under konstant omrøring af produkterne.
2. Den resulterende masse skal afkøles til 30 ° C.
3. I mellemtiden skal du opløse gelatine i drikkevand, når det svulmer op, skal du belaste sammensætningen gennem osteklud, mens du pisker det geléagtige stof.
4. Derefter er det nødvendigt at hælde den forarbejdede gelatine i den kølede mælkeblanding, tilføje vanilje eller andre smagsstoffer og farvekomponenter efter eget valg (hvis det kræves af opskriften).
5. Den resulterende masse skal blandes godt. Når produktet tykner lidt, skal det hældes på midten af ​​den færdige kage..

   

6. For at opnå bedre vedhæftning af mastik og bagning anbefales det at drysse produktets overflade med kakao, stivelse eller sødt pulver..

Den tilberedte dej har en ret flydende creme fraiche, så overfladen og siderne af kagen skal være helt glatte, inden produktet bruges. Yderligere lindring eller farvning af den oprettede skal leveres ikke..

Honning

Det er meget hurtigt og let at dække en dekoreret kage med en almindelig eller flerfarvet mastik lavet derhjemme ved hjælp af honning. Lag af en sådan dej efter belægning af produktet bevarer perfekt deres form..

ingredienser

For at oprette en test har du brug for komponenterne i tabellen:

Liste over produkter	Antal
Flormelis	1 kg
Drikkevand 50 ml
Flydende honning	1,8 kg
Øjeblikkelig gelatine	16 g

Trin for trin tilberedningsproces

Sekvensen af ​​tilberedningstrin:

1. Først skal du si pulveret for at undgå dannelse af klumper i mastikken..
2. Gelatine skal hældes med kogt, men afkølet drikkevand i et forhold på 1: 5.
3. Efter 25 min. skålen med produktet skal holdes i 10 minutter. under konstant omrøring over en gryde med let kogende vand. Efter denne procedure er produktet klar til yderligere brug..
4. I mellemtiden skal du opvarme flydende honning i et vandbad, så skal du kombinere den stadig varme sødme med gelatine, bland produkterne grundigt.
5. Nu skal du indføre den resulterende masse i det sigtede pulver (afsat 1 spsk), derefter ælte dejen og hælde den resterende del af pulveret.

Konsistensen af ​​den resulterende masse bør ikke være særlig tør. Produktet skal pakkes ind i plast og sendes til køleskabet.

Fra skumfiduser

Basen af ​​mastikken er amerikansk sødme. Oversat fra engelsk betyder navnet på delikatessen “skumfidus, skumfidus”, men denne komponent gælder ikke for nogen af ​​disse produkter..

ingredienser

For at forberede dejen skal du bruge:

• smør – 2 spsk. l.;
• pulveriseret sukker – 500 g;
• citronsaft – 4 spsk. l.;
• skumfiduser – 200 g.

Trin for trin tilberedningsproces

Trin for trin udførelse af opskriften:

1. Det første trin er at opløse “skumfiduser”, som du skal lægge slik i en mikrobølgeovnskål, drys massen med citronsaft, send beholderen til mikrobølgeovnen i cirka 1-1,5 minutter.
2. Efter denne procedure er det nødvendigt at tilføje smør til sammensætningen, ælte produkterne grundigt med en spatel og derefter gradvist i små portioner tilføje pulver til sødmen, mens dejen æltes.
3. Ved æltning af massen bør overdreven indføring af en fritflydende ingrediens ikke tillades. Ellers vil strukturen af ​​mastikken komplicere det kommende kagedesign..
4. Den skulpturelle bolle skal pakkes ind i cellofan, sende emnet til køleskabet.

Tilsætning af fedt til massen er påkrævet, når dejen dannes til at dække kagen. Hvis du udelukker en sådan ingrediens, kan du forme volumetriske figurer og andre dekorative elementer fra den resulterende base..

Blomstermastik

DIY blomstermastik til en kage derhjemme er en unik type masse, der perfekt bevarer en given form, hærder på kort tid og er let at forme. Påkrævede komponenter:

• koldt vand – 30 ml;
• flormelis – 250 g;
• flydende glucose – 1 tsk;
• gelatine – 2 tsk.

Trin-for-trin forberedelse af blomstermasse med egne hænder derhjemme:

• Hæld vand i en lille skål, tilsæt gelatine, lad det stå i 10 minutter. Efter opvarmning indtil opløsning i et vandbad.
• Rør glukose i gelatine, bland.
• Tilsæt gradvist det sigtede flormelis i portioner.
• Vi spredte den tykke mastik på overfladen drysset med pulver, ælt, indtil klæbrigheden forsvinder. Pak det ind i plastik, lad det brygge i en halv time.

Marcipan mastik

Marcipankastik kommer glat og elastisk ud. Det bruges til helt at dække overfladen af ​​tærter og kager. Mindre almindeligt brugt til skulptur af blomster, frugter og andre figurer. Påkrævede ingredienser:

• sukker – 1 glas;
• mandler – 1 glas;
• flormelis;
• kakaopulver – 1 spsk. l.;
• mandelessens – 3 dråber;
• vand – 0,25 kopper.

Trin-for-trin opskrift på marcipanmasse til en kage med egne hænder derhjemme:

• Mandler, uden skrælning, nedsænkes i kogende vand, koges i et par minutter, overføres til et dørslag. Når alt vandet er drænet, hældes mandlerne på tavlen. Fjern skallen, skyl kernerne, steg i en tør stegepande i 15 minutter under konstant omrøring. Mal nødderne i en blender til puré.
• Bland sukker med vand, opvarm, indtil siruppen opløses og tykner, så en fleksibel, hård kugle ruller ud af den.
• Bland sirup med mandler. Vi varmer op i 4 minutter. Hæld essensen i.
• Drys brættet med pulver, læg mastikken ud og ælt.

• 6 grunde til kramper i benene
• Coronavirus har et andet skjult symptom
• Kålpastej-trin-for-trin hjemmelavede opskrifter med fotos

Kondenseret mælkemastik

Chokolade mastik

For at forberede blandingen skal du tage:

• meget fint pulveriseret sukker – 125 gram;
• mørk chokolade – 100 gram bar;
• fløde (30% egnet) – 50 ml;
• smør – en spiseskefuld;
• cognac – 10 ml.

Varm chokoladen op ved svag varme, tilsæt derefter alle de andre ingredienser, rør grundigt. Inden skulptur afkøles mastikken lidt, som den skal pakkes ind i film.

Æggehvid mastik

Til proteinmastik bruges ingredienser som:

• frisk protein;
• flormelis – 500 gram;
• glukosesirup – 2 spsk.

Derudover kan du bruge honning eller chokolade, hvis mængde reguleres under tilberedningen. Afhængigt af formålet kan chokoladen være hvid eller mørk. Du skal bare straks beslutte, hvilken skygge massen er nødvendig, før du laver blomster eller dekorationer af mastik..

Efter blanding pakkes massen ind i en film og sættes i køleskabet i to timer. Inden skulptur skal du blande det igen, du kan tilføje lidt pulver, hvis mastikken klæber til dine fingre.

Geléagtig mastik

For at opnå en geléagtig masse skal du bruge ingredienser som:

• gelatine – 10 gram;
• farvestoffer;
• citronsaft – 2 tsk;
• pulver – 200 gram;
• vand – 60 milliliter.

Gelatinen er gennemblødt. Når det er opløst i vand, skal du tilføje resten af ​​komponenterne, undtagen farvestofferne, omrøre massen, indtil den er elastisk. Pigmenter tilføjes til den færdige mastik. Hvis den ikke er elastisk nok, kan mængden af ​​citronsaft øges..

Sådan justeres en kage med mastik

For at kagen dekoreret med mastik skal se pæn, appetitlig og smuk ud, er det nødvendigt at udjævne cremen, inden det sidste lag påføres. Enkle trin hjælper dig med at skabe et lækkert kunstværk fra klassiske bagværk. Det vil vinde hjertet ikke kun for lejlighedens helt, for hvem produktet blev tilberedt, men også alle, der tilfældigvis overvejer og smager desserten. Til justeringsproceduren skal du bruge: en kniv med et bredt blad eller en speciel kulinarisk spatel, et lille håndklæde eller papirservietter, varmt vand.

Juster kagen til at matche mastikken:

• Sæt den færdige kage, dækket med fløde under mastikken, i køleskabet, indtil den stivner helt.
• Tag den afkølede dessert ud, fugt en kniv eller spatel i varmt vand, tør den derefter tør, så der ikke forbliver en enkelt dråbe vand, men samtidig forbliver værktøjets temperatur.
• Kør en kniv over fløden. Under påvirkning af et varmt værktøj vil cremen begynde at smelte og tage den form, som kokken har brug for..
• Efter flere manipulationer sættes produktet tilbage på et køligt sted og lad cremen afkøle. Gentag proceduren, indtil overfladen er helt flad uden buler, fordybninger og ujævne hjørner eller overgange. Efter at have modtaget det ønskede resultat, skal du begynde at dekorere kagen med mastik.

Regler for arbejde med mastik på en kage

Inden du laver mastik derhjemme og bruger den til at dekorere en kage, skal du tage hensyn til særegenhederne ved at arbejde med massen. Dette giver ikke kun mulighed for nøjagtigt at implementere alle dine ideer, men også at gøre konfekten virkelig smuk, for at bevare dessertens smukke udseende i den krævede periode..

Hovedreglerne for brug af mastik er følgende principper.

1. Når du bruger pulveriseret sukker, skal du sikre, at det er meget fint formalet, ellers begynder massen at gå i stykker under rullningen..
2. Mastik bør ikke påføres fugtige overflader, herunder creme, da den vil opløses, og selve desserten mister sit attraktive udseende. Det anbefales kun at gøre dette på marcipanlag eller på smørcreme, efter at desserten er opbevaret i køleskabet, indtil den stivner.
3. Når man skal figurere, skal man ofte lime enkelte dele sammen. For at gøre dette, fugt overfladen lidt, og fastgør derefter mastiksfigurerne sammen..
4. I luften tørrer mastikken op, som bruges ved skulpturering af forskellige figurer og dekorationer. Men omfangsrige blomster gøres bedst og placeres på kagen i slutningen, så de ikke når at samle fugt fra den omgivende luft. Hvis du ikke følger denne enkle regel, kan blomster og kronblade fra mastik falde af og miste deres attraktive udseende..
5. Nogle gange sker det, at der kommer kondens fra køleskabet på overfladen af ​​mastikmassen. Det er meget let at fjerne det, du skal bruge en almindelig serviet eller tørre overfladen med en let strøm fra en blæser.
6. Nogle gange mister massen sin plasticitet, hvilket let kan rettes. For at gøre dette skal det opvarmes i mikrobølgeovnen..
7. Det er nødvendigt at opbevare den færdige masse i køleskabet, tæt pakket ind i husholdningsfilm. Opbevaringstid i køleskabet er op til to uger, i fryseren – op til to måneder.
8. Færdiglavede mastiksfigurer kan opbevares i lang tid, derfor skal de placeres i en tør, tæt lukket beholder. Lagringstid – flere måneder.
9. Mastik kan farves med madfarvestoffer, oftest bruges den til skumfidusmasse.

Det er nødvendigt at håndtere mastikken korrekt og forsigtigt, hvis støbning eller opbevaringsteknologi overtrædes, begynder massen at smuldre og miste sin form under dekorationen af ​​desserten. Dæk ikke våde kager med mastik, og der skal kun bruges fint formalet pulver ved madlavning.

Sådan dækker du kagen

Det vil ikke være svært at dække kagen med mastik derhjemme..

Det vigtigste i denne procedure er ikke at skynde sig, at handle i overensstemmelse med følgende anbefalinger:

• For at dække kagen skal et sådant produkt have en perfekt flad overflade. For at gøre dette smøres det med et tyndt lag charlottecreme, vaniljesaus, marcipan eller ganache. Den forarbejdede kage skal sendes til køleskabet til hærde..
• For at forhindre rynker i at danne sig på belægningen, før du dækker desserten med mastik, skal du sørge for, at bundcreme -sammensætningen er helt frossen..
• For at opnå et lignende resultat kan du bruge specielle prægetæpper..
• Hvis der opstår uregelmæssigheder på overfladen, løft forsigtigt dejen, og læg den derefter igen i samme rækkefølge, og ret foldene ud. Sådanne manipulationer bør ikke gentages, da mastikken hurtigt vil strække sig, hvilket vil ødelægge alle bestræbelser..
• Den resulterende lille boble kan fjernes meget let – bare gennembor den med en tynd nål.
• Nivelleringen af ​​laget udføres bedst med et kulinarisk jern eller spatel..
• Skær overskydende mastik af med et specielt værktøj – en rulle. Hvis en sådan enhed ikke er tilgængelig, kan du bruge en metalspatel gennemblødt i varmt vand.

  

• For at skjule de uregelmæssigheder, der dannes under adskillelsen af ​​kanterne, bør der dannes et flagellum eller et tyndt bånd med kontrasterende nuancer fra dejen, der lægges rundt om omkredsen.
• En god mulighed til sådanne formål ville være at kombinere belægningen og den efterfølgende indretning, som vil skjule alle uregelmæssigheder..

Kagens belægning kan stige lidt, derfor anbefales det at lade op til 0,5 cm af laget være adskilt ved udskillelse af overskuddet.

Nuancerne ved at arbejde med mastik til kager

Hvis du vil dække kagen med mastik, skal du først forberede produktets overflade. Chokoladeganache, smør eller karamelcreme, marcipan er velegnet til mastik. Et sådant “lag” hjælper mastikken med at bevare sin form: det “flyder” fra fugt, så det kan ikke påføres kager med imprægnering eller creme fraiche.

Nogle gange anbefales det at dække den øverste kage og sider med abrikosmarmelade. Men i dette tilfælde svulmer kagens mastiks “indpakning” af fugt.

Et par tip mere:

• Forvand overfladen på forhånd: påfør cremen, glat den ud med en spatel, lad den hærde i køleskabet, og kontroller derefter, at laget er jævnt. Mastic vil ikke skjule uregelmæssigheder.
• Det er bedre ikke at opbevare den færdige kage i køleskabet i lang tid. Hvis du trak produktet ud, og det er dækket af mikrodråber vand – må du ikke vaske det, lad det fordampe af sig selv. Ellers forbliver der pletter på mastikken..
• Rul ikke massen for tynd. Den ideelle tykkelse er 3-4 mm. Drys bordet eller brættet med pulver eller stivelse. En silikone måtte fungerer også godt..

Det er lettere at lave kagemastik, når du bruger et par nyttige værktøjer. Disse omfatter:

• perfekt glat rullestift;
• udjævning af jern;
• roterende stativ;
• trimningsrulle.

Alt dette kan købes i afsnittet “til mastik og marcipan” på webstedet for onlinebutikken Supermarked for konditorer.

Dekorer en kage med mastik – hvordan man laver

Der er ingen grund til at skynde sig at lave en fondantkage – enkel eller kompleks. Så vil selv en ny konditor kunne lave sit eget lille mesterværk. Algoritmen til en simpel indpakningskage ser sådan ud:

• rul en cirkel af mastiks ud. Diameteren på cirklen skal være cirka to gange kagens højde plus dens diameter. Hertil et par centimeter til trimning;
• vind massen på en kagerulle og overfør til kagen;
• glat toppen med et strygejern, pas på ikke at strække massen. Glat derefter hjørnerne;
• flad forsigtigt siderne, fjern rynker. Kør jernet på overfladen;
• skær overskydende af med en rulle.

I gennemsnit kræver en kage med en diameter på 15 cm og en højde på 10 pund mastik. Og for store med en diameter på 35 cm – to kilo.

Hvis du ikke har beregnet, og der er bobler tilbage på overfladen, så kan du slippe af med dem ved at løfte kanten af ​​laget og lægge det ned igen. Hvis du har nivelleret toppen og flyttet til siderne, behøver du ikke at gå tilbage til den og glatte ud yderligere, for mastikken vil strække.

Dekorering af kagen med mastik kan udføres ved hjælp af forberedte cirkler nøjagtigt i kagens diameter og bånd i en kontrastfarve til siderne.

En struktureret overflade er let at skabe med tang. Konditorer, som en pincet, “griber” et stykke mastik og klemmer det. Denne enhed kan bruges til at lave geometriske ornamenter, blade, hjerter.

Ideer til at dekorere kager fra mastik

Mastic dekorationer kan bruges til at dekorere kager i enhver størrelse. Elementer fra denne masse passer godt sammen med sukkerperler eller perler, drys og anden konfektureindretning..

En elegant og enkel mulighed er at dække kagen med aflange perleholdige trekanter. Elementerne skal være lagdelt oven på hinanden for at få effekten af ​​at samle sig på stoffet. Flere store sukkerperler kan placeres i midten..

En meget effektiv dekoration til mastiks kager er brugen af ​​figurer skåret ud med cookie cutters. Snefnug, hjerter, blade ser godt ud på en kontrastfuld baggrund.

Delikat og meget romantisk indretning – flerfarvede “nederdele” lavet af mastik på siderne af kagen. Det er nødvendigt at klippe båndene, omhyggeligt lave “forsamlinger” med en træstrik eller pinde og stikke på kagen. For en mere sikker vedhæftning kan du bruge nåle eller nåle – når dekorationen er tør, kan de let fjernes. Derudover kan du klippe mastiksbuer.

Mastik i forskellige farver kan bruges til at lave “marmor” eller “zebra-lignende” indretning: kontrasterende bånd, tynde bånd skal placeres på en mastikcirkel og derefter rulles ud til ensartet.

Fondant kagehemmeligheder for begyndere

De bedste kager til en mastiks-belagt kage er kiks, men der er opskrifter, der giver dig mulighed for at bruge shortbread og endda soufflé. Men hvis du vil lave en soufflékage, skal der være kikslag ovenpå og i bunden. Ellers flyder mastikken, og kagen mister sin form..

Den grundlæggende mulighed for et kiks er en dej lavet af æg, sukker, mel og smør. Proportionerne varierer afhængigt af opskriften. Kagen, der er sandwichet med den valgte creme, skal fjernes i køleskabet for imprægnering. Du kan endda trykke den ned ovenfra med et tryk – så den tager form.

Derefter skal du skære siderne for at gøre det lettere at dække med mastik. Hvis kagen består af flere dele, skal du lave den ønskede form. Til konvekse elementer kan du lave en blanding af kiksekrummer og fløde til mastik. Det er også let for hende at maskere uregelmæssigheder..

En simpel opskrift på fløde – fra smør og kondenseret mælk. Pisk en pakke smør med en røremaskine, indtil der er opnået en hvid masse, og tilsæt en halv dåse kondenseret mælk. Pisk igen. Fordel cremen ud over kagen og sæt den i køleskabet. Derefter udjævnes uregelmæssighederne med en opvarmet tør spatel.

Du kan begynde at pakke kagen ind med mastik!

Enhver tegning eller indskrift kan anvendes på en kage lavet af mastik til begyndere ved hjælp af en stencil og et specielt farvestof eller madmarkører.

Enkle blomster fremstilles ved hjælp af kopper og andre beholdere med forskellige diametre: cirkler skæres ud, og derefter samles blomsten.

Enkel mastiks kage, grundopskrift

Hvis du vil lave en kage hurtigt, så er den letteste mulighed at bruge færdige kager. Dernæst skal du “samle” produktet:

“Intern” fløde, som smører kagerne, kan du tage næsten enhver til din smag, for eksempel cremet, vaniljesaus, smør.

• For at gøre kagen mere lækker kan lagene desuden lægges med tørret frugt, frisk frugt, der ikke suger, eller alternativ fløde og sur syltetøj;
• Det øverste lag er dækket med smørcreme.
• En endnu lettere mulighed er at bruge færdiglavet chokoladepasta. Den skal opvarmes let, så den smitter bedre, og derefter afkøles kagen i køleskabet..
• Du skal dække den færdige kage med mastik som normalt. Hvis den overskydende vægt blev skåret ujævnt, kan underkanten af ​​kagen dekoreres med kofangere eller klippe blonderbånd ud.

Dette er den enkleste mastiks kage, en grundopskrift – du kan endda lave den med børn, der kan lide at skulpturere fra en bøjelig masse, som fra plasticine.

I supermarkedet for konditoren kan du købe filtpenne til maling på mastik, værktøjer til at skabe blomster og figurer, færdige søde blomster og meget mere. Du kan lave dit lille konfekt til mesterværk på få timer.

Kage mastiks videoer

Bare en hjemmelavet kagemastikopskrift:

Video: hvordan man bager en kage med mastik derhjemme

På en fødselsdag vil jeg især glæde fødselsdagsmanden, deres kære, overraske gæster ikke kun med en lækker dessert, men også med sit originale design. For at forberede et kulinarisk mesterværk har du brug for flere komponenter: en chokoladekiks, en creme baseret på flødeskum med tilsætning af ostemasse dessert, bær til et lag, mastik og figurer fra den til dekoration. Dekorationen, dessertens design afhænger af fødselsdagspersonens individuelle præferencer, mesterens inspiration og evner. Et eksempel på trin-for-trin forberedelse af en kage og dekoration med mastik, se videoen:

Video: Dekorer en kage derhjemme

Foto af en smuk dekoration af kager med mastik derhjemme

Du kan skabe sådanne kulinariske mesterværker absolut til enhver højtidelig lejlighed – fødslen af ​​et barn, et bryllup, et ægteskabsjubilæum, en fødselsdag eller simpelthen, hvis du ønsker det, glæde dine kære med en smuk dessert. Nedenfor er nogle interessante ideer til gør-det-selv-mastiks kager, som bliver bedt om at blive ført ud i livet. For nemheds skyld er samlingerne opdelt efter adressekategorier.

Dekorer kager med mastik til voksne

Denne metode til at dekorere konfektureprodukter har vundet særlig popularitet i forhold til bryllupskager. Buketter, ringe, figurer af unge – hvis de er lavet af tæt mastik, vil de beholde deres form længere end olie. Imidlertid vil ikke kun de nygifte glæde sig over at modtage en håndlavet kage:

• En konfekt til en mand kan formes som en fodbold og signeres med madfarve. Musikeren vil elske kagen i form af en guitar eller et andet instrument..
• En kvinde vil sætte pris på en kage dekoreret med roser, tulipaner eller hvide liljer eller dekoreret i form af en stor kosmetikpose.

Børns mastiks kager

Små søde tænder vil især blive henrykte over en sådan gave, fordi det kan ligne helten i et yndlings eventyr eller en tegneserie:

• For piger tilberedes mastiks kager ofte i form af en dukke, klædt i en fluffy kjole eller dekoreret med sommerfugle og blomster..
• Drenge kan forme en edderkoppemand, en supermand, en skrivemaskine. Flere alsidige ideer: skildre vinteren med en snemand og et juletræ på en kage eller sommer med grønt græs og solen.

Find ud af flere måder at lave en fondantkage på.

Sådan opbevares mastik

Hjemmelavet mastik opbevares mindre end købt mastik, da den ikke indeholder konserveringsmidler. Den tilberedte mastik anbringes i køleskab, pakkes ind i film og opbevares i op til 3 uger. Du kan lave flere punkteringer på filmen, så under den efterfølgende rullning vil mastikken absorbere en mindre mængde pulveriseret sukker.

Det er kun muligt at gennembore filmen, hvis mastikken opbevares i køleskabet i 24 timer fra det blev tilberedt. Hvis opbevaringen er længere, kan du bruge både film og pergament og omhyggeligt pakke mastiksdej i den.

Små stykker hjemmelavet mastik kan opbevares indpakket i folie og opbevares køligt i 15-20 dage eller i en beholder ─ op til 14 dage.

Den ideelle mulighed er at bruge resterne af mastiksdejen på 7 dage. Du må under ingen omstændigheder opbevare sukkerpasta nær en fugtkilde (åbne pakker med mælk, saft og andre væsker, saftige bær), fordi der kommer vanddråber på sukkerdejen, hvilket vil påvirke dejenes struktur negativt.

Efter at have taget mastikmassen ud af kølekammeret, skal du lade den ligge ved normal temperatur i 6-10 timer ─ så den vil opnå den samme elasticitet. Det anbefales at genopbevare sukkerpasta i en beholder i højst 3 dage på et mørkt og tørt sted eller i køleskabet.

Sådan opbevares mastik

Sukkerpasta kan også fryses ned. Først skal du opdele det i stykker af den nødvendige størrelse, hver indpakning med husholdningsfilm, cellofanpose, pergament eller placere mastik i en beholder. Holdbarheden af ​​mastiksdej i fryseren er 3-4 måneder.

Ved optøning anbringes mastikken først i 24 timer på køleskabets øverste hylde og derefter liggende på bordet, indtil sukkerpastaen bliver blød. Derefter knuses mastiksdejen med hænder og bruges til det tilsigtede formål. Færdiglavede figurer fra sukkerdej skal opbevares i en papkasse, så de ikke kommer i kontakt med hinanden..

Holdbarhed – højst 3 måneder. Store mastikdele placeres på den nederste hylde i køleskabet, mens de små efterlades i en æske dækket med et låg ved en temperatur på + 17-20 ᵒС. Det er vigtigt at sikre, at figurerne er helt tørre, før du begynder at dekorere konfekten. Dette vil tage mindst 24 timer..

Den optimale opbevaringstemperatur for mastikken er +10 – +12 C. Temperaturer over 25 C vil gøre sukkerpastaen flydende..

Det anbefales at fjerne kager, der er dækket med mastik, fra køleskabet 15-20 minutter tidligere, så sukkerpastaen opnår elasticitet, og kagen let kan skæres i portioner. Hjemmelavet mastiksindretning pynter ikke kun kagen, men gør den også lækker.