Δεν είναι δύσκολο να διατηρηθεί το λάχανο καθ ‘όλη τη χειμερινή περίοδο. Υπάρχουν τουλάχιστον δέκα αποτελεσματικές και αποδεδειγμένες μέθοδοι. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει ένα από αυτά, το οποίο είναι πιο κατάλληλο για συγκεκριμένες συνθήκες διαβίωσης..
Σε όλες τις μεθόδους αποθήκευσης, υπάρχουν υποχρεωτικοί γενικοί κανόνες:
- Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο λάχανο μεσαίων και όψιμων ποικιλιών με υψηλό βαθμό διατήρησης της ποιότητας..
- Η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο πρέπει να είναι σταθερή – από 1 βαθμό παγετό έως 1 βαθμό ζεστό.
- Απαιτείται υψηλή υγρασία – από 85 έως 98 τοις εκατό.
Είναι πολύ σημαντικό να τηρούνται όλοι αυτοί οι κανόνες. Για παράδειγμα, οι πρώτες ποικιλίες γενικά δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Όταν η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο όπου αποθηκεύεται το λάχανο, πάνω από τέσσερις βαθμούς Κελσίου, τα λαχανικά θα αρχίσουν να σκάνε και να μεγαλώνουν. Και σε χαμηλή υγρασία αέρα, τα κεφάλια του λάχανου θα μαραθούν, θα χάσουν τη ζουμερότητά τους.
Μεταξύ του μεγάλου αριθμού υβριδίων και ποικιλιών, υπάρχουν τα πιο κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση: Hermes, Blizzard, Megaton, Gift, Harvest, Final (mid-late) ή Snow White, Turquoise plus, Lenox, Extra, Kamenka, Marathon (αργά).
Πώς να διατηρήσετε το λάχανο φρέσκο μέχρι την άνοιξη
Μέθοδος 1. Αποθήκευση λάχανου κατά βάρος
Κατά την επιλογή αυτής της μεθόδου αποθήκευσης, είναι απαραίτητο να διατηρείτε το κούτσουρο μαζί με τη ρίζα και τα εξωτερικά φύλλα σε σκούρο πράσινο χρώμα κατά τη συγκομιδή. Θα στεγνώσουν κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση και θα χρησιμεύσουν ως προστατευτικό στρώμα για το λάχανο από την εμφάνιση σήψης. Και για το κούτσουρο είναι πολύ βολικό να κρεμάσετε το λάχανο στο υψηλότερο ύψος.
Θετικές πτυχές αυτής της μεθόδου:
- Οι μονάδες λαχανικών δεν αγγίζουν η μία την άλλη.
- Η πρόσβαση αέρα παρέχεται από διαφορετικές πλευρές.
- Ανά πάσα στιγμή, μπορείτε να επιθεωρήσετε κάθε κεφαλή λάχανου για να μην χάσετε την εμφάνιση ασθένειας ή σήψης.
- Τα λαχανικά καταλαμβάνουν ελάχιστο χώρο στο υπόγειο ή στο κελάρι.
Μέθοδος 2. Αποθήκευση λάχανου σε πηλό
Η προετοιμασία λαχανικών για αποθήκευση σε πηλό θα πάρει πολλή δουλειά και χρόνο, αλλά αξίζει τον κόπο. Σε ένα τέτοιο προστατευτικό κέλυφος, το λαχανικό διατηρεί τη ζουμερότητα και τη φρεσκάδα του για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν απειλείται να σαπίσει ή να στεγνώσει μέχρι την άνοιξη.
Ένα μίγμα πηλού παρασκευάζεται από νερό και πηλό. Για κάθε ποτήρι νερό, χρειάζεστε δύο ποτήρια πηλό. Μετά από ενδελεχή ανάμειξη, θα πρέπει να πάρετε ένα παχύ κουβέντα, το οποίο πρέπει να αλείφεται με κάθε κεφαλή λάχανου. Ούτε ένα φύλλο λάχανου δεν πρέπει να είναι ορατό μέσω της επίστρωσης αργίλου. Ο πηλός πρέπει να στεγνώσει καλά στον αέρα, μετά τον οποίο όλα τα κεφάλια λάχανου μεταφέρονται στην αποθήκευση σε δροσερό δωμάτιο..
Μέθοδος 3. Αποθήκευση λάχανου σε ξύλινα κουτιά
Αυτή η μέθοδος θα αποδώσει εάν ακολουθήσετε τον κανόνα του καλού αερισμού μεταξύ των λαχανικών. Κάθε κουτί θα περιέχει 10 κεφαλές λάχανου: 5 στο κάτω στρώμα και 5 στο πάνω. Κάθε κεφαλή λάχανου πρέπει να είναι με ένα μικρό κούτσουρο (περίπου 3 εκατοστά). Το πρώτο στρώμα τοποθετείται με κούτσουρα και το δεύτερο – κάτω. Σε αυτό το σχέδιο, οι κεφαλές του λάχανου δεν παρεμβαίνουν μεταξύ τους και δεν παρεμβαίνουν στην αεροπερατότητα..
Μέθοδος 4. Αποθήκευση λάχανου στην άμμο
Υπάρχουν δύο επιλογές για αυτήν τη μέθοδο. Για την πρώτη επιλογή, οι κεφαλές λάχανου πρέπει να είναι με κομμένα κοτσάνια. Πρέπει να τοποθετούνται σε κουτί μεγάλου βάθους σε απόσταση τουλάχιστον 5 εκατοστών το ένα από το άλλο και να καλύπτονται πλήρως με ξηρή άμμο. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε το δεύτερο και το τρίτο στρώμα, ανάλογα με το βάθος του δοχείου..
Για τη δεύτερη επιλογή, χρειάζεται λάχανο με κοτσάνια (περίπου 8 εκατοστά σε μήκος). Στο κάτω μέρος του ξύλινου κουτιού πρέπει να υπάρχει ένα στρώμα άμμου είκοσι εκατοστών στο οποίο πρέπει να κολλήσουν αυτά τα κούτσουρα.
Μέθοδος 5. Αποθήκευση του λάχανου σε ένα θερμοκιβώτιο
Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για ιδιοκτήτες διαμερισμάτων στην πόλη με μπαλκόνια. Ως δοχείο αποθήκευσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιβώτια αφρού, τα οποία είναι τυλιγμένα σε ζεστές κουβέρτες ή ένα αυτοσχέδιο θερμοβιβλίο.
Μέθοδος 6. Αποθήκευση λάχανου σε στοίβες
Αυτή η μέθοδος είναι αποτελεσματική για τη διατήρηση μιας μεγάλης σοδειάς, αλλά εάν υπάρχει αρκετός χώρος στο υπόγειο ή στο κελάρι. Θα χρειαστείτε ξύλινα πηχάκια, από τα οποία έχει συναρμολογηθεί ολόκληρη η δομή, παρόμοια με μια πυραμίδα. Είναι σημαντικό να υπάρχουν κενά εξαερισμού μεταξύ των πτερυγίων (τουλάχιστον 10 εκατοστά).
Το λάχανο πρέπει να είναι χωρίς κοτσάνια. Έχει σχεδιαστεί με μοτίβο σκακιέρας έτσι ώστε τα κεφάλια του λάχανου να μην αγγίζουν το ένα το άλλο..
Μέθοδος 7. Αποθήκευση λάχανου σε χαρτί
Θα χρειαστείτε χαρτί περιτυλίγματος ή κανονικά φύλλα εφημερίδων και περιοδικών για να συσκευάσετε κάθε κεφαλή λάχανο. Το λάχανο σε τέτοια χάρτινα ρούχα μπορεί να διπλωθεί σε οποιοδήποτε δοχείο με μεγάλα ανοίγματα για καλό αερισμό (για παράδειγμα, καλάθια, πλαστικά κουτιά ή κουτιά).
Κατά καιρούς πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα για να διατηρείται στεγνό το χαρτί περιτυλίγματος. Η υγρή συσκευασία θα πρέπει να αντικατασταθεί επειγόντως, έτσι ώστε το λαχανικό να μην αρχίσει να σαπίζει.
Μέθοδος 8. Αποθήκευση λάχανου σε ράφια ή ράφια
Αυτά τα ράφια βρίσκονται σχεδόν σε κάθε υπόγειο ή κελάρι. Βρίσκονται κατά μήκος των τοίχων και δεν απαιτούν πρόσθετη μετατροπή για το λάχανο. Απλώς απλώστε τα κεφάλια του λάχανου προς τα πάνω με κοτσάνια και σε απόσταση τουλάχιστον 3-5 εκατοστών το ένα από το άλλο.
Μέθοδος 9. Αποθήκευση λάχανου σε κιμωλία ή ασβέστη
Λάιμ ή σκόνη κιμωλίας προστατεύει τα λαχανικά από ασθένειες και μύκητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι απαραίτητο να ξεσκονίσετε καλά κάθε κεφαλή λάχανου και μόνο στη συνέχεια να επιλέξετε μια άλλη μέθοδο αποθήκευσης. Τα λαχανικά που υποβάλλονται σε επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν κρεμαστά, σε ράφια, σε πυραμίδες και σε κουτιά..
Μέθοδος 10. Αποθήκευση λάχανου στο ψυγείο
Ένα οικιακό ψυγείο, φυσικά, δεν έχει σχεδιαστεί για να αποθηκεύει μεγάλη ποσότητα λάχανου, ειδικά επειδή καταλαμβάνει πολύ χώρο, αλλά μπορούν να τοποθετηθούν πολλά κομμάτια. Για μακροχρόνια διατήρηση της ζουμερότητας και της φρεσκάδας, μπορείτε να τυλίξετε κάθε κεφαλή λάχανου με μεμβράνη. Η δεύτερη επιλογή είναι να τυλίξετε το λάχανο σε χαρτί και να το αποθηκεύσετε σε μια ανοιχτή πλαστική σακούλα. Είναι σημαντικό να αποθηκεύετε λαχανικά σε ειδικό χώρο λαχανικών.
Μία από τις προτεινόμενες μεθόδους αποθήκευσης σίγουρα θα σας ταιριάξει και θα προσφέρει στην οικογένειά σας νόστιμα και υγιεινά πιάτα από φρέσκο λάχανο για όλο το χειμώνα..
Αποθήκευση λάχανου (βίντεο)
"Αποθήκευση λάχανου".
Πώς να διατηρήσετε το λάχανο φρέσκο μέχρι την άνοιξη: 10 τρόποι
Δεν είναι δύσκολο να διατηρηθεί το λάχανο καθ ‘όλη τη χειμερινή περίοδο. Υπάρχουν τουλάχιστον δέκα αποτελεσματικές και αποδεδειγμένες μέθοδοι. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει ένα από αυτά, το οποίο είναι πιο κατάλληλο για συγκεκριμένες συνθήκες διαβίωσης..
Σε όλες τις μεθόδους αποθήκευσης, υπάρχουν υποχρεωτικοί γενικοί κανόνες:
Είναι πολύ σημαντικό να τηρούνται όλοι αυτοί οι κανόνες. Για παράδειγμα, οι πρώτες ποικιλίες γενικά δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Όταν η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο όπου αποθηκεύεται το λάχανο, πάνω από τέσσερις βαθμούς Κελσίου, τα λαχανικά θα αρχίσουν να σκάνε και να μεγαλώνουν. Και σε χαμηλή υγρασία αέρα, τα κεφάλια του λάχανου θα μαραθούν, θα χάσουν τη ζουμερότητά τους.
Μεταξύ του μεγάλου αριθμού υβριδίων και ποικιλιών, υπάρχουν τα πιο κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση: Hermes, Blizzard, Megaton, Gift, Harvest, Final (mid-late) ή Snow White, Turquoise plus, Lenox, Extra, Kamenka, Marathon (αργά).
Πώς να διατηρήσετε το λάχανο φρέσκο μέχρι την άνοιξη
Μέθοδος 1. Αποθήκευση λάχανου κατά βάρος
Κατά την επιλογή αυτής της μεθόδου αποθήκευσης, είναι απαραίτητο να διατηρείτε το κούτσουρο μαζί με τη ρίζα και τα εξωτερικά φύλλα σε σκούρο πράσινο χρώμα κατά τη συγκομιδή. Θα στεγνώσουν κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση και θα χρησιμεύσουν ως προστατευτικό στρώμα για το λάχανο από την εμφάνιση σήψης. Και για το κούτσουρο είναι πολύ βολικό να κρεμάσετε το λάχανο στο υψηλότερο ύψος.
Θετικές πτυχές αυτής της μεθόδου:
Μέθοδος 2. Αποθήκευση λάχανου σε πηλό
Η προετοιμασία λαχανικών για αποθήκευση σε πηλό θα πάρει πολλή δουλειά και χρόνο, αλλά αξίζει τον κόπο. Σε ένα τέτοιο προστατευτικό κέλυφος, το λαχανικό διατηρεί τη ζουμερότητα και τη φρεσκάδα του για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν απειλείται να σαπίσει ή να στεγνώσει μέχρι την άνοιξη.
Ένα μίγμα πηλού παρασκευάζεται από νερό και πηλό. Για κάθε ποτήρι νερό, χρειάζεστε δύο ποτήρια πηλό. Μετά από ενδελεχή ανάμειξη, θα πρέπει να πάρετε ένα παχύ κουβέντα, το οποίο πρέπει να αλείφεται με κάθε κεφαλή λάχανου. Ούτε ένα φύλλο λάχανου δεν πρέπει να είναι ορατό μέσω της επίστρωσης αργίλου. Ο πηλός πρέπει να στεγνώσει καλά στον αέρα, μετά τον οποίο όλα τα κεφάλια λάχανου μεταφέρονται στην αποθήκευση σε δροσερό δωμάτιο..
Μέθοδος 3. Αποθήκευση λάχανου σε ξύλινα κουτιά
Αυτή η μέθοδος θα αποδώσει εάν ακολουθήσετε τον κανόνα του καλού αερισμού μεταξύ των λαχανικών. Κάθε κουτί θα περιέχει 10 κεφαλές λάχανου: 5 στο κάτω στρώμα και 5 στο πάνω. Κάθε κεφαλή λάχανου πρέπει να είναι με ένα μικρό κούτσουρο (περίπου 3 εκατοστά). Το πρώτο στρώμα τοποθετείται με κούτσουρα και το δεύτερο – κάτω. Σε αυτό το σχέδιο, οι κεφαλές του λάχανου δεν παρεμβαίνουν μεταξύ τους και δεν παρεμβαίνουν στην αεροπερατότητα..
Μέθοδος 4. Αποθήκευση λάχανου στην άμμο
Υπάρχουν δύο επιλογές για αυτήν τη μέθοδο. Για την πρώτη επιλογή, οι κεφαλές λάχανου πρέπει να είναι με κομμένα κοτσάνια. Πρέπει να τοποθετούνται σε κουτί μεγάλου βάθους σε απόσταση τουλάχιστον 5 εκατοστών το ένα από το άλλο και να καλύπτονται πλήρως με ξηρή άμμο. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε το δεύτερο και το τρίτο στρώμα, ανάλογα με το βάθος του δοχείου..
Για τη δεύτερη επιλογή, χρειάζεται λάχανο με κοτσάνια (περίπου 8 εκατοστά σε μήκος). Στο κάτω μέρος του ξύλινου κουτιού πρέπει να υπάρχει ένα στρώμα άμμου είκοσι εκατοστών στο οποίο πρέπει να κολλήσουν αυτά τα κούτσουρα.
Μέθοδος 5. Αποθήκευση του λάχανου σε ένα θερμοκιβώτιο
Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για ιδιοκτήτες διαμερισμάτων στην πόλη με μπαλκόνια. Ως δοχείο αποθήκευσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιβώτια αφρού, τα οποία είναι τυλιγμένα σε ζεστές κουβέρτες ή ένα αυτοσχέδιο θερμοβιβλίο.
Μέθοδος 6. Αποθήκευση λάχανου σε στοίβες
Αυτή η μέθοδος είναι αποτελεσματική για τη διατήρηση μιας μεγάλης σοδειάς, αλλά εάν υπάρχει αρκετός χώρος στο υπόγειο ή στο κελάρι. Θα χρειαστείτε ξύλινα πηχάκια, από τα οποία έχει συναρμολογηθεί ολόκληρη η δομή, παρόμοια με μια πυραμίδα. Είναι σημαντικό να υπάρχουν κενά εξαερισμού μεταξύ των πτερυγίων (τουλάχιστον 10 εκατοστά).
Το λάχανο πρέπει να είναι χωρίς κοτσάνια. Έχει σχεδιαστεί με μοτίβο σκακιέρας έτσι ώστε τα κεφάλια του λάχανου να μην αγγίζουν το ένα το άλλο..
Μέθοδος 7. Αποθήκευση λάχανου σε χαρτί
Θα χρειαστείτε χαρτί περιτυλίγματος ή κανονικά φύλλα εφημερίδων και περιοδικών για να συσκευάσετε κάθε κεφαλή λάχανο. Το λάχανο σε τέτοια χάρτινα ρούχα μπορεί να διπλωθεί σε οποιοδήποτε δοχείο με μεγάλα ανοίγματα για καλό αερισμό (για παράδειγμα, καλάθια, πλαστικά κουτιά ή κουτιά).
Κατά καιρούς πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα για να διατηρείται στεγνό το χαρτί περιτυλίγματος. Η υγρή συσκευασία θα πρέπει να αντικατασταθεί επειγόντως, έτσι ώστε το λαχανικό να μην αρχίσει να σαπίζει.
Μέθοδος 8. Αποθήκευση λάχανου σε ράφια ή ράφια
Αυτά τα ράφια βρίσκονται σχεδόν σε κάθε υπόγειο ή κελάρι. Βρίσκονται κατά μήκος των τοίχων και δεν απαιτούν πρόσθετη μετατροπή για το λάχανο. Απλώς απλώστε τα κεφάλια του λάχανου προς τα πάνω με κοτσάνια και σε απόσταση τουλάχιστον 3-5 εκατοστών το ένα από το άλλο.
Μέθοδος 9. Αποθήκευση λάχανου σε κιμωλία ή ασβέστη
Λάιμ ή σκόνη κιμωλίας προστατεύει τα λαχανικά από ασθένειες και μύκητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι απαραίτητο να ξεσκονίσετε καλά κάθε κεφαλή λάχανου και μόνο στη συνέχεια να επιλέξετε μια άλλη μέθοδο αποθήκευσης. Τα λαχανικά που υποβάλλονται σε επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν κρεμαστά, σε ράφια, σε πυραμίδες και σε κουτιά..
Μέθοδος 10. Αποθήκευση λάχανου στο ψυγείο
Ένα οικιακό ψυγείο, φυσικά, δεν έχει σχεδιαστεί για να αποθηκεύει μεγάλη ποσότητα λάχανου, ειδικά επειδή καταλαμβάνει πολύ χώρο, αλλά μπορούν να τοποθετηθούν πολλά κομμάτια. Για μακροχρόνια διατήρηση της ζουμερότητας και της φρεσκάδας, μπορείτε να τυλίξετε κάθε κεφαλή λάχανου με μεμβράνη. Η δεύτερη επιλογή είναι να τυλίξετε το λάχανο σε χαρτί και να το αποθηκεύσετε σε μια ανοιχτή πλαστική σακούλα. Είναι σημαντικό να αποθηκεύετε λαχανικά σε ειδικό χώρο λαχανικών.
Μία από τις προτεινόμενες μεθόδους αποθήκευσης σίγουρα θα σας ταιριάξει και θα προσφέρει στην οικογένειά σας νόστιμα και υγιεινά πιάτα από φρέσκο λάχανο για όλο το χειμώνα..
Αποθήκευση λάχανου (βίντεο)
"Αποθήκευση λάχανου".
Related posts: