Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα καρότα: 8 τρόποι

Εάν πάρετε όλες τις ρίζες που καλλιεργούνται σε εξοχικές κατοικίες, τότε τα καρότα είναι πιο δύσκολο να διατηρηθούν το χειμώνα. Ωστόσο, οι δύστροποι κηπουροί μπορούν να προσφέρουν περισσότερους από έναν τρόπους αποθήκευσης αυτού του υγιεινού και νόστιμου λαχανικού: στο σπίτι, στο κελάρι, στο μπαλκόνι, ακόμη και στον ίδιο τον κήπο..

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα λαχανικά με ρίζα πορτοκαλιού; Δεδομένης της πολυπλοκότητας της διαδικασίας, των συνθηκών σπιτιού και της διαθεσιμότητας υλικών, μπορείτε να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή για εσάς από αυτές που συζητούνται παρακάτω.

Προετοιμασία καρότων για μακροχρόνια αποθήκευση

Μία από τις πιο σημαντικές προϋποθέσεις για τη διατήρηση υψηλής ποιότητας των ριζικών καλλιεργειών είναι η έγκαιρη και σωστά συγκομιδή..

Ο τύπος του καρότου καθορίζει τον χρόνο ωρίμανσης, ο οποίος συνήθως αναφέρεται στη συσκευασία των σπόρων. Επομένως, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε την τσάντα ή να υπολογίσετε τις κατά προσέγγιση ημέρες συγκομιδής εκ των προτέρων. Σε τι χρησιμεύει; Τα λαχανικά που ξεθάφτηκαν νωρίτερα από το αναμενόμενο θα είναι ανώριμα, με ελάχιστη ποσότητα σακχάρων, τα οποία θα επηρεάσουν σημαντικά τη γεύση των καρότων. Αντίθετα, οι ρίζες, που υπερεκτίθενται στο έδαφος, συσσωρεύουν σάκχαρα και αμινοξέα, τα οποία προσελκύουν μαγνητικά παράσιτα – ποντίκια, αρουραίους, προνύμφες μύγα καρότου.

Εάν δεν μπορείτε να προσδιορίσετε με ακρίβεια τον χρόνο συγκομιδής, προσέξτε το χρώμα των κορυφών. Όταν τα κάτω φύλλα κιτρινίσουν, μπορείτε να σκάψετε τα καρότα.

Για να διατηρηθεί η ζουμερότητα των ριζικών καλλιεργειών για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν χρειάζεται να ποτίζονται την παραμονή της συγκομιδής..

Αφού σκάψουν τα λαχανικά, οι κορυφές αφαιρούνται αμέσως. Εάν αυτό δεν γίνει, το πράσινο μέρος θα έχει χρόνο να αντλήσει ένα σημαντικό μερίδιο υγρασίας και θρεπτικών συστατικών από τις ρίζες..

Συνιστάται να κόψετε τις κορυφές σε δύο βήματα:

• Πρώτον, τα πράσινα κόβονται ελαφρώς πάνω από το κεφάλι..
• Μετά από αυτό, το κεφάλι κόβεται με ένα στρώμα 5-10 mm, καταγράφοντας το σημείο ανάπτυξης, ενώ είναι σημαντικό να γίνει η τομή ομοιόμορφα και ομαλά.

Ένα τέτοιο ριζικό κλάδεμα εμποδίζει τη χειμερινή βλάστηση των καρότων και τη σπατάλη χρήσιμων στοιχείων, δεν αφήνει τα φρούτα να μαραθούν και συμβάλλει στην καλύτερη αποθήκευσή τους. Τα κομμένα ριζικά λαχανικά στεγνώνουν για δύο έως τρεις ώρες στον ήλιο ή αερίζονται κάτω από ένα θόλο.

Συνιστάται να διατηρείτε τα έτοιμα λαχανικά για μια εβδομάδα ή λίγο περισσότερο σε δροσερό δωμάτιο (10-14 ° C). Κατά τη διάρκεια αυτών των ημερών, τα καρότα θα περάσουν από τη λεγόμενη “καραντίνα”: θα σφίξουν τις περικοπές και τους μικρούς μηχανικούς τραυματισμούς, θα αποκαλύψουν άρρωστες και χαμηλής ποιότητας ρίζες.

Κατά την αφαίρεση των καρότων στην αποθήκη, τακτοποιούνται εκ των προτέρων, πετώντας όλα τα άχρηστα λαχανικά..

Μέθοδος 1. Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα στην άμμο

Απαιτούμενα υλικά: άμμος (η καλύτερη επιλογή είναι αργιλώδης), νερό, κουτιά.

Η μέθοδος “αμμώδης” είναι πολύ δημοφιλής σε εκείνους που έχουν ένα δροσερό λάκκο στο γκαράζ, ένα καλό υπόγειο ή ένα κελάρι. Η άμμος μειώνει την εξάτμιση της υγρασίας από τις ρίζες, εμποδίζει το σχηματισμό σήψης, διατηρεί σταθερές συνθήκες θερμοκρασίας – αυτό εξασφαλίζει καλή διατήρηση της ποιότητας των καρότων.

Πριν από τη χρήση, η άμμος πρέπει να υγραίνεται – ένα λίτρο νερό λαμβάνεται σε έναν κάδο άμμου. Στη συνέχεια χύνεται σε κουτιά στο κάτω μέρος με πάχος 3-5 cm και τοποθετούνται καρότα από πάνω, προσπαθώντας να διατηρήσουν μια ελάχιστη απόσταση μεταξύ τους. Στη συνέχεια, οι καλλιέργειες άμμου και ρίζας εναλλάσσονται μέχρι να γεμίσει το δοχείο.

Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού προτιμούν να χρησιμοποιούν ξηρή και όχι υγρή άμμο και βάζουν τα καρότα όχι σε κουτιά, αλλά σε κουβάδες.

Μέθοδος 2. Αποθήκευση καρότων σε πριονίδι

Απαιτούμενα υλικά: κιβώτια και υπολείμματα από κωνοφόρα δέντρα.

Το πριονίδι από πεύκο ή έλατο είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα καρότα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα φυτονίδια που βρίσκονται στο ξύλο εμποδίζουν την εξάπλωση παθογόνων μυκήτων και βακτηρίων και εμποδίζουν τη βλάστηση των ριζικών καλλιεργειών.

Η μέθοδος στοίβαξης είναι παρόμοια με το τρίψιμο: τα στρώματα λαχανικών εναλλάσσονται με πριονίδι.

Μέθοδος 3. Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα σε πλαστικές σακούλες

Απαιτούμενα υλικά: πλαστικές σακούλες σχεδιασμένες για βάρος από 5 έως 30 κιλά.

Οι σακούλες πολυαιθυλενίου με καρότα μέσα αφήνονται ανοιχτές και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος. Ταυτόχρονα, ο αέρας σε ένα τέτοιο δοχείο διατηρεί ένα βέλτιστο επίπεδο υγρασίας – 96-98%, το οποίο επιτρέπει στις ρίζες να διατηρούν τη φρεσκάδα τους.

Επιπλέον, τα ίδια τα καρότα απελευθερώνουν διοξείδιο του άνθρακα κατά την αποθήκευση. Εάν ο σάκος είναι ανοιχτός, η συγκέντρωσή του είναι αμελητέα, ίσα ίσα για την πρόληψη ασθενειών. Εάν η σακούλα είναι δεμένη, η ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα θα υπερβεί κατά πολύ την ποσότητα οξυγόνου και τα λαχανικά θα αλλοιωθούν. Όταν θέλετε να κλείσουν οι σακούλες, μην ξεχάσετε να τους ανοίξετε τρύπες για εξαερισμό..

Συμβαίνει ότι η συμπύκνωση εγκαθίσταται στα εσωτερικά τοιχώματα της τσάντας – αυτό δείχνει αυξημένη υγρασία στο δωμάτιο. Το χνούδι ασβέστη μπορεί να βοηθήσει. Αν ραντιστεί γύρω από σακούλες, θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία..

Μέθοδος 4. Αποθήκευση καρότων σε πηλό

Απαιτούμενα υλικά: κουτιά από χαρτόνι ή κιβώτια, πηλός, νερό, πολυαιθυλένιο, σκόρδο.

Το στρώμα αργίλου στο λαχανικό ρίζας εκτελεί προστατευτικές λειτουργίες και προστατεύει τα καρότα από τον μαρασμό όλο το χειμώνα.

Δύο μέθοδοι χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία πορτοκαλιού λαχανικών με πηλό πριν σταλούν στην αποθήκευση.

Ρίχνει πηλό

Γεμίστε τον μισό κάδο με πηλό και γεμίστε τον με νερό. Το διατηρούμε για μια μέρα, στη συνέχεια ανακατεύουμε και προσθέτουμε νερό για δεύτερη φορά. Για τρεις έως τέσσερις ημέρες, ο πηλός πρέπει να είναι κάτω από μια σφαίρα νερού δύο έως τριών εκατοστών. Πριν από τη χρήση, η καλά αναμεμειγμένη σύνθεση θα μοιάζει με λεπτή ξινή κρέμα..

Βάζουμε μια μεμβράνη στο κάτω μέρος των κουτιών, στη συνέχεια βάζουμε ένα στρώμα καρότων (χωρίς να αγγίζουμε το ένα το άλλο) και ρίχνουμε το πήλινο διάλυμα. Όταν στεγνώσει το πρώτο στρώμα πηλού, απλώστε ξανά τις ρίζες, γεμίστε και στεγνώστε. Έτσι, γεμίζουμε ολόκληρο τον τόμο.

Βυθίζοντας στον πηλό

Σύμφωνα με αυτήν τη μέθοδο, οι άπλυτες ρίζες βυθίζονται πρώτα σε ένα σκόρδο και στη συνέχεια σε ένα πήλινο πουρέ. Στη συνέχεια, τοποθετούνται για να στεγνώσουν σε καλά αεριζόμενο μέρος – κάτω από ένα θόλο, σε βεράντα ή σοφίτα. Τα αποξηραμένα λαχανικά σε ένα “πήλινο κέλυφος” τοποθετούνται σε κουτιά ή κιβώτια.

Μια φλυαρία σκόρδου γίνεται έτσι: ένα ποτήρι σκελίδες στριφογυρίζει σε μύλο κρέατος και αραιώνεται σε δύο λίτρα νερό.

Ο πήλινος ομιλητής παρασκευάζεται αραιώνοντας τον πηλό με νερό έως ότου η κρέμα γάλακτος είναι παχιά, έτσι ώστε να μην αποστραγγίζεται από τα φρούτα.

Μέθοδος 5. Αποθήκευση καρότων σε βρύα

Απαιτούμενα υλικά: κουτιά από πλαστικό ή ξύλο, βρύα σφάγνου.

Τα ξηρά και άπλυτα λαχανικά ρίζας διατηρούνται σε δροσερό μέρος για μια ημέρα, μετά την οποία διπλώνονται σε ένα δοχείο σε στρώσεις, εναλλάσσοντας λαχανικά και βρύα.

Το βρύα έχει ορισμένες ιδιότητες διατήρησης, διατηρώντας την απαιτούμενη συγκέντρωση διοξειδίου του άνθρακα μέσα στο κουτί. Επιπλέον, τα βρύα στρώματα είναι πολύ ελαφριά και δεν βαραίνουν το δοχείο με καρότα, όπως η άμμος και ο πηλός..

Μέθοδος 6. Αποθήκευση καρότων σε τηγάνια

Απαιτούμενα υλικά: ογκώδη ταψιά σμάλτου.

Αφού συλλέξετε τα καρότα από τον κήπο, πρέπει να τα πλύνετε καλά, να κόψετε τις κορυφές και την “ουρά” και να στεγνώσετε στον ήλιο.

Μετά από αυτό, οι ρίζες τοποθετούνται σε όρθια θέση σε μια κατσαρόλα. Το επάνω στρώμα καλύπτεται με μια πετσέτα και καλύπτεται με ένα καπάκι. Τα δοχεία με καρότα πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα δροσερό κελάρι, όπου τα λαχανικά θα διαρκέσουν καλά μέχρι την επόμενη συγκομιδή..

Μέθοδος 7. Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα σε φλούδες κρεμμυδιού

Απαιτούμενα υλικά: φλούδες κρεμμυδιού και σκόρδου, κιβώτια.

Αυτή η μέθοδος λειτουργεί με την ίδια αρχή με την εξοικονόμηση ριζικών καλλιεργειών σε κωνοφόρα πριονίδια – τα φυτοκτόνα, τα οποία είναι πλούσια σε λέπια σκόρδου και κρεμμυδιού, εμποδίζουν την ανάπτυξη σάπιας διαδικασίας.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα καρότα είναι καλά αποθηκευμένα αν τα βάλετε σε στρώσεις, πασπαλίζοντας με ξερά φλούδια, τα οποία πιθανότατα σας έχουν απομείνει από τη συγκομιδή σκόρδου και κρεμμυδιών ή συσσωρευμένα το χειμώνα.

Μέθοδος 8. Αποθήκευση καρότων στον κήπο

Οι έμπειροι κάτοικοι του καλοκαιριού δεν σκάβουν μέρος της συγκομιδής καρότου, αλλά το αφήνουν στον κήπο για το χειμώνα. Και την άνοιξη σκάβουν φρέσκες ρίζες και γλεντούν μέχρι την επόμενη συγκομιδή..

Οι κορυφές των χειμερινών καρότων είναι εντελώς αποκομμένες. Στη συνέχεια, ένα στρώμα χονδρής άμμου χύνεται στο κρεβάτι και καλύπτεται με πολυαιθυλένιο.

Η κορυφή είναι μονωμένη με πεσμένα φύλλα, τύρφη, πριονίδι, χούμο και στη συνέχεια καλύπτεται με υλικό στέγης ή άλλη μεμβράνη. Αυτό το καταφύγιο διατηρεί τα καρότα ζουμερά και νόστιμα και βοηθά να αντέξει το κρύο του χειμώνα..

Μερικοί πιο πρωτότυποι τρόποι αποθήκευσης καρότων

• Τα καλά πλυμένα και κομμένα ριζικά λαχανικά τυλίγονται με μεμβράνη, έτσι ώστε η επιφάνεια κάθε καρότου να τυλίγεται εντελώς και να μην έρχεται σε επαφή με άλλα.
• Τα καρότα προ-ψεκασμένα με κρεμμύδι ή κωνοφόρο έγχυμα ανέχονται καλά το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, 100 γραμμάρια βελόνων ή φλοιών χύνονται με ένα λίτρο νερό και διατηρούνται για πέντε ημέρες. Αυτή η έγχυση δεν πασπαλίζεται μόνο με λαχανικά, μπορείτε να βουτήξετε λαχανικά με ρίζα για δέκα λεπτά, να τα στεγνώσετε και να τα βάλετε σε αποθήκευση.
• Ένας μάλλον πρωτότυπος τρόπος διατήρησης των καρότων χρησιμοποιώντας παραφίνη: τα καθαρά και ξηρά φρούτα βυθίζονται σε ζεστή παραφίνη, όπου προστίθεται λίγο κερί για μεγαλύτερη ελαστικότητα. Τα καρότα που υποβάλλονται σε επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία 0-2 ° C για περίπου 4-5 μήνες, παραμένοντας ζουμερά και δυνατά.
• Μπορείτε να ξεσκονίσετε τα ριζικά λαχανικά με κιμωλία, ξοδεύοντας περίπου 150-200 g ανά 10 κιλά λαχανικών ή χαμηλώστε τα καρότα σε εναιώρημα κιμωλίας (30%) και στη συνέχεια να τα στεγνώσετε ποιοτικά. Η κιμωλία παρέχει ένα ελαφρώς αλκαλικό περιβάλλον που εμποδίζει τη φθορά.
• Τα καρότα διατηρούνται καλά, το καθένα ξεχωριστά τυλιγμένο σε εφημερίδα ή απλό χαρτί.
• Εάν υπάρχει κίνδυνος να καταστραφούν οι ρίζες των καλλιεργειών από τα τρωκτικά, η αποξηραμένη μέντα Σαρακένου – η κονσέρβα θα βοηθήσει. Στρώστε τα κουτιά με στελέχη και φύλλα φυτών και τα ποντίκια θα τα παρακάμψουν..
• Όταν η καλλιέργεια καρότου σας είναι μικρή, μπορείτε να την αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Τα λαχανικά ρίζας απλά αλέθονται σε επεξεργαστή τροφίμων και καταψύχονται σε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία..

Με όποιον τρόπο αποθηκεύετε τα πορτοκαλί λαχανικά σας, λάβετε υπόψη σας:

• Τα καρότα διατηρούνται καλύτερα όταν η υγρασία του αέρα είναι 90-95%..
• Η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου τα φρούτα αδρανοποιούν πρέπει να είναι 0-1 ° C..

Επιτυχημένη δουλειά, και η ευλογημένη συγκομιδή σας ευχαριστεί με φρεσκάδα και γεύση όλο το χειμώνα!