Πώς να μαγειρέψετε μια παραδοσιακή λιχουδιά Shrovetide

Καλημέρα, αγαπητοί μας τακτικοί αναγνώστες και επισκέπτες του ιστολογίου! Πολύ λίγος χρόνος απομένει μέχρι τις πιο άτακτες και χαρούμενες διακοπές στη Μασλενίτσα. Το ερχόμενο 2018, θα γιορτάσουμε τη Μασλενίτσα από τις 12 έως τις 18 Φεβρουαρίου. Φυσικά, ανυπομονούμε για αυτές τις υπέροχες διακοπές με μεγάλη επιθυμία. Δεδομένου ότι το πιο σημαντικό τελετουργικό στο Shrovetide είναι, φυσικά, το να τρως τις αγαπημένες τηγανίτες όλων. Τώρα ας προσπαθήσουμε να θυμηθούμε τι μας περιμένει την εβδομάδα της Maslenitsa. Ας κανονίσουμε αντίο στη Μασλενίτσα μαζί! Θα φτιάξουμε πρωτότυπες χειροτεχνίες και θα επισκεφθούμε την έκθεση και διάφορες διασκεδαστικές παραστάσεις.

Συνταγή τηγανίτας για Shrovetide

Έτσι, αν ψάχνετε για συνταγές τηγανίτας για καρναβάλι με φωτογραφία, τότε βρίσκεστε σε εξαιρετικό μέρος. Εδώ θα σας προσφέρουμε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα. Με την έναρξη αυτών των υπέροχων και διασκεδαστικών διακοπών, μπορείτε να ψήσετε μια τεράστια ποσότητα τηγανίτες που θα λιώσουν στο στόμα σας και θα αναμειχθούν με την υπέροχη γεύση τους! Για να γίνουν νόστιμες οι τηγανίτες, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε όλες τις συμβουλές και τους κανόνες, έτσι ώστε η ζύμη να έχει την επιθυμητή συνοχή και τη στιγμή του τηγανίσματος, η τηγανίτα δεν κολλάει στο τηγάνι και, όπως οι άνθρωποι λένε, δεν βγαίνει σβόλος. Επιπλέον, για να υπάρχουν τρύπες ή φυσαλίδες στο τηγανίτα και ο πίνακας να είναι τραγανός και λεπτός, θα χρειαστεί να μάθετε πώς να ψήνετε αυτές τις λιχουδιές. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για το ψήσιμο τηγανίτες στο μαγείρεμα. Τώρα θα προσπαθήσουμε να θυμηθούμε λεπτομερέστερα σε αυτό το blog για το πώς να ψήσετε σωστά τηγανίτες. Μια νόστιμη και σωστή ζύμη για τηγανίτες μπορεί να γίνει με την ακόλουθη βάση:

• Γάλα.
• Στο κεφίρ.
• Στην κρέμα γάλακτος.
• Ορρός.
• Mineralka.
• Γάλα σε σκόνη ή ξινό.
• Και ακόμη και στην μπύρα!

Με λίγα λόγια, σχεδόν οποιοδήποτε συστατικό πρέπει να συμπληρωθεί με κανονική μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ ή μαγιά και επίσης να προστεθεί αλεύρι και ζύμη για τηγανίτες. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να αποκτήσετε μεγάλη διάθεση και, φυσικά, τηγάνι! Τώρα ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε τηγανίτες με τη σειρά. Διάφοροι τύποι αυτών των γλυκών και νόστιμων λιχουδιών μπορούν να ετοιμαστούν για κάθε μέρα της εβδομάδας..

Παραδοσιακές τηγανίτες

Εδώ ψήνουμε τηγανίτες για το Shrovetide σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Σας παρουσιάζουμε μια παραδοσιακή συνταγή που είναι οικεία σε κάθε νοικοκυρά, τόσο έμπειρη όσο και αρχάρια. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε πολλά καφέ αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται κυρίως με βάση τη ζύμη choux..

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε αλεύρι ολικής αλέσεως υψηλής ποιότητας. Στη συνέχεια, πρέπει να το κοσκινίσετε. αυτό απαιτείται για να είναι καλά κορεσμένο με οξυγόνο.
• Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο αλεύρι. Αξίζει να σημειωθεί ότι μπορείτε να προσθέσετε λίγη ακόμη ζάχαρη..
• Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε ζεστό γάλα, καλύτερα, φυσικά, φρέσκο, και όχι το χθεσινό. Αλλά ακόμη και από το πηχτό γάλα μπορείτε να πάρετε πολύ νόστιμες τηγανίτες! Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε καλά την προκύπτουσα μάζα με ένα σύρμα κουζίνας..
• Τώρα μπορείτε να οδηγήσετε τα αυγά κοτόπουλου. Και τώρα πρέπει να αναμίξετε το υγρό με αυτόν τον τρόπο, έτσι ώστε να αποδειχθεί χωρίς ένα κομμάτι και θρόμβους αλευριού. Για να το κάνετε αυτό, δεν χρειάζεται να πάτε στο επόμενο βήμα μέχρι να είστε εκατό τοις εκατό σίγουροι ότι δεν υπάρχουν σβώλοι..
• Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή. Πρέπει να προσθέσετε φυτικό έλαιο σε αυτό ή να λιώσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.

Ενδιαφέρον γεγονός! Όταν προστίθεται φυτικό έλαιο στη ζύμη, οι τηγανίτες είναι ελαφρώς πιο ξηρές. Αλλά αν προσθέσετε κρεμώδη, θα είναι πλούσια και υγρά..

• Επιπλέον, ολόκληρη η μάζα πρέπει να αναμιχθεί ξανά καλά και να βράσει με βραστό νερό και στη συνέχεια όλα πρέπει να αναμιχθούν ξανά καλά..
• Ανάλογα με τη συνοχή που προτιμάτε, πιο παχιά ή αντίστροφα πιο λεπτή, αραιώστε τη ζύμη κατά την κρίση σας με δύο ή τρία ποτήρια νερό. Από αυτήν την αναλογία θα εξαρτηθεί το πάχος των τηγανιών που ψήνετε. Αν θέλετε οι τηγανίτες να είναι λεπτές, τότε ετοιμάστε ένα κουρκούτι, αν είναι παχύ, τότε χοντρό. Στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη για λίγα λεπτά, καλύψτε με μια πετσέτα ή μεμβράνη..
• Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τις τηγανίτες. Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τηγάνι από χυτοσίδηρο με χοντρό πάτο για αυτούς τους σκοπούς. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τη ζύμη πάνω από το τηγάνι έτσι ώστε να απλωθεί όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα σε όλη τη διάμετρο. Πριν αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτες, λαδώνετε το τηγάνι με λάδι και το ζεσταίνετε καλά. Στη συνέχεια, μπορείτε να τηγανίσετε τις τηγανίτες σε στεγνή επιφάνεια..
• Αφού παρατηρήσετε ότι οι άκρες της τηγανίτας έχουν αρχίσει να κοκκινίζουν, πρέπει να πάρετε μια σπάτουλα και να την γυρίσετε απαλά στην άλλη πλευρά. Θυμηθείτε ότι η δεύτερη πλευρά της τηγανίτας θα ψηθεί πολύ πιο γρήγορα από την πρώτη. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε όλες τις ψημένες τηγανίτες σε ένα πιάτο σε ένα σωρό. Μπορείτε επίσης να λαδώσετε κάθε τηγανίτα ξεχωριστά..
• Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε κάθε τηγανίτα με γλυκό σιρόπι, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα. Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Η κλασική συνταγή για λεπτές τηγανίτες σε γάλα

Κοκκινιστό και λεπτό, λεπτό και νόστιμο! Αυτό το χαρακτηριστικό πρέπει να είναι χαρακτηριστικό της παραδοσιακής συνταγής για αυτό το πιάτο. Είναι νόστιμα: με μαρμελάδα, μέλι, ξινή κρέμα. Θα χρειαστούμε:

• Γάλα – 200 ml.
•  Αυγά-2 τεμ.
• Φυτικό λάδι – 3 κουταλιές της σούπας.
• Βραστό νερό – 200 ml.
• Αλεύρι – 230 γραμμάρια.
• Αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη -1,5 κ.σ.
• Μπέικιν πάουντερ – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρέπει να πάρετε καθαρά και στεγνά πιάτα. Στη συνέχεια, σπάστε 2 αυγά κοτόπουλου και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Δεδομένου ότι μου άρεσε περισσότερο η γλυκιά έκδοση pancakes, προσθέτω λίγη ακόμη ζάχαρη για να μην έχουν πολύ ήπια γεύση. Αλλά αν θέλετε να μαγειρέψετε τηγανίτες με κρέας, τότε βάλτε λίγη ζάχαρη.

Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να χτυπήσετε τη μάζα του αυγού χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, έτσι ώστε να σχηματιστεί μια μεμβράνη στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, ρίξτε το γάλα, ζεσταμένο, σε αυτή τη μάζα και χτυπήστε καλά αυτή τη μάζα με ένα σύρμα, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι.

Είναι απαραίτητο να εκτελέσετε αυτήν τη διαδικασία με ακρίβεια και χωρίς βιασύνη. Επιπλέον, το αλεύρι πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί μέσω κόσκινου..

Αξίζει να ανακατέψετε αυτό το μείγμα αυγών μέχρι να γίνει πολύ απότομο. Όσο πιο παχιά αραιώνετε τη ζύμη, τόσο περισσότερο νερό θα χρειαστείτε στη συνέχεια για να την αραιώσετε. και φυσικά, θα μπορείτε να ψήσετε περισσότερες τηγανίτες. Έτσι, η ζύμη μας έγινε σφιχτή στη συνοχή της. Και τώρα μπορείτε να το βράσετε με βραστό νερό και να αρχίσετε να ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να γίνει υγρό σαν κρέμα. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτες. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα ζεστάνετε καλά το τηγάνι και λιπάνετε το κάτω μέρος με λάδι. Και μόνο μετά από αυτή τη διαδικασία, αρχίστε να ρίχνετε απαλά τη ζύμη στον πάτο του τηγανιού με μια κουτάλα. Για να το κάνετε αυτό, κάντε κυκλικές κινήσεις έτσι ώστε ολόκληρη η μάζα να απλώνεται ομοιόμορφα πάνω από το τηγάνι σε ένα λεπτό στρώμα..

Σε μια σημείωση! Το ψήσιμο τηγανίτες είναι πολύ ενδιαφέρον και διασκεδαστικό..

Αφού είναι έτοιμες όλες οι τηγανίτες, καλέστε τους φίλους και την οικογένειά σας και ξεκινήστε το γεύμα σας.

Νόστιμη συνταγή μαγιάς

Εάν αποφασίσετε να ψήσετε νόστιμες τηγανίτες για το Shrovetide, τότε οι συνταγές μας θα είναι πολύτιμες για εσάς. Maybeσως είστε λάτρης κάτι πραγματικά πολύ πρωτότυπου και όχι απλού. Προτιμάτε κάτι ανοιχτόχρωμο και δαντέλα. Αν ναι, σίγουρα θα λατρέψετε αυτή την υπέροχη συνταγή για τηγανίτες με φούσκα..

Χρειαζόμαστε:

• Γάλα – 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρή μαγιά – 10 g, ή ένα φακελάκι.
• Αυγά κοτόπουλου – 3 τεμ.
• Αλεύρι – 500 γρ.
• Αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Δεδομένου ότι η συνταγή μας θα είναι μαγιά, θα πρέπει πρώτα να φτιάξετε μια ζύμη. Για το λόγο αυτό, θα πρέπει πρώτα να ζεστάνετε το γάλα για να το κρατήσετε ζεστό. Τότε πρέπει να διαιρεθεί ακριβώς στο μισό. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ξηρή μαγιά στο μισό γάλα. Για να αρχίσουν να λειτουργούν, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι..

Στη συνέχεια, πρέπει να σκεπάσετε τα πιάτα με ένα καπάκι και να φύγετε στην άκρη, έτσι ώστε το μείγμα μας να σταθεί λίγο και να εμφανιστεί ένα καπέλο από πάνω. Με τον καιρό θα χρειαστούν 10 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη και να προσθέσετε αυγά και αλεύρι σε αυτήν. Ανακατέψτε καλά τη μάζα και ρίξτε το υπόλοιπο γάλα σε αυτό, έτσι ώστε η συνοχή να γίνει πιο λεπτή και να πάρει μια ομοιογενή δομή. Στο τέλος αυτής της διαδικασίας, πρέπει να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο στη μάζα..

Στη συνέχεια, πρέπει να αφήσετε τη μαγειρεμένη ζύμη να ανέβει τρεις, τέσσερις φορές σε ζεστό μέρος..

Είναι σημαντικό να ξέρεις! Πρέπει να θυμάστε να σκεπάζετε τη ζύμη με καπάκι για να μην στεγνώσει..

Πριν αρχίσετε να τηγανίζετε τηγανίτες, λαδώνετε το τηγάνι με βούτυρο και ζεσταίνετε καλά. Προσπαθήστε να τηγανίσετε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά..

Χωρίς αμφιβολία, οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν πρόβλημα να αφαιρέσουν μια τηγανίτα από ένα τηγάνι. Perhapsσως απλά δεν ζεστάνατε καλά το τηγάνι ή απλά δεν είναι το είδος που χρειάζεστε για να τηγανίσετε τις τηγανίτες σας. Επιπλέον, πιθανότατα απλά ξεχάσατε να βάλετε ένα μυστικό συστατικό στη ζύμη που βοηθά στην αποφυγή κολλώσεων..

Τηγανίτες για Maslenitsa 2018 – συνταγή με γέμιση

Καλά. Μαζέψαμε μαζί σας μια μεγάλη στοίβα τηγανίτες. Τώρα ας σκεφτούμε με τι μπορούμε να γεμίσουμε τις τηγανίτες μας; Και η γέμιση μπορεί να είναι πολύ διαφορετική – από κρέας έως γλυκό. Αλλά πριν από αυτή τη διαδικασία, θα σας γνωρίσουμε μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή, η οποία είναι επίσης κλασική με την υποχρεωτική προσθήκη σόδας.

Δεδομένου ότι οι τηγανίτες μας θα γεμιστούν με κρέας, η ζάχαρη και τα στρώματα πρέπει να προστεθούν λίγο στη ζύμη, έτσι ώστε να μην μπορούν να διακόψουν τη γέμιση..

Θα χρειαστούμε:

• Σόδα – 0,5 κουτ.
• Γάλα – 500 ml.
• Λιωμένο βούτυρο – 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό κοτόπουλου – 3 τεμ.
• Ζάχαρη και αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα αρκετά βαθύ δοχείο και να σπάσετε τα αυγά σε αυτό. Στη συνέχεια, πρέπει να τα αναμίξετε καλά με ένα σύρμα κουζίνας. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι για γεύση, βάλτε σόδα στη μάζα.

Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι αγελαδινό γάλα και να το προσθέσετε στη μάζα των αυγών..

Επιπλέον, σε μικρές μερίδες πρέπει να προσθέσετε κοσκινισμένο αλεύρι και να ανακατέψετε τα πάντα καλά, έτσι ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Μετά από αυτό το ζύμωμα, πρέπει να ρίξετε το υπόλοιπο γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά καλά με ένα σύρμα. Θα πρέπει να πάρετε μια παχύρρευστη μάζα. Αυτό ακριβώς χρειαζόμαστε. Στη συνέχεια, πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να σταθεί λίγο στο περιθώριο και να βράσει για 35-40 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα..

Θα πρέπει να πάρετε ένα τηγάνι ή να χρησιμοποιήσετε μια ειδική μηχανή τηγανίτας και χαμηλές άκρες. Όταν ψήνετε τηγανίτες, πρέπει να μοιράσετε τη ζύμη στην επιφάνεια του τηγανιού με ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα..

Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε καλά το τηγάνι, στη συνέχεια να βάψετε με βούτυρο την ίδια την επιφάνεια και επίσης τα τοιχώματα του τηγανιού. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει χωρίς αποτυχία, έτσι ώστε η πρώτη σας τηγανίτα να μην αποδειχθεί σβώλη και να μην κολλήσει στον πάτο..

Εδώ έχετε αυτές τις όμορφες φυσαλίδες..

Δεν χρειάζεται να σκεφτούμε ότι είναι πολύ δύσκολο να το κάνουμε αυτό. Κάθε επιχείρηση απαιτεί επιδεξιότητα και επιδεξιότητα. Προσπαθήστε να ρίξετε τη ζύμη στο κέντρο του τηγανιού και περιστρέψτε την γρήγορα με κυκλικές κινήσεις..

Και αφού έχετε μια μεγάλη στοίβα τηγανίτες, μπορείτε να αρχίσετε αμέσως να προετοιμάζετε τη γέμιση για αυτά. Μπορεί να γίνει με φρούτα. Για παράδειγμα, τυρί cottage και ροδάκινο.

Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε τα μήλα σε μικρά κομμάτια και να τα αναμίξετε με μέλι και στη συνέχεια να τα τυλίξετε σε ρολό..

Μπορείτε επίσης να γεμίσετε τις τηγανίτες με τυρί cottage ή τυρί κρέμα. Εάν εσείς ή τα μέλη της οικογένειάς σας έχετε ένα γλυκό δόντι, τότε η σοκολάτα και η μπανάνα θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή για εσάς..

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο και κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες. Μια άλλη εξαιρετική επιλογή θα ήταν γέμιση με κρέας ή μπέικον..

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για δίχτυα μεζέδες

Με τις συνταγές μας, θα ψήσετε όμορφες τηγανίτες για Shrovetide για μια γιορτινή απόλαυση. Μια πιο απλή επιλογή χωρίς να προσθέσετε γάλα στη ζύμη τηγανίτας είναι η συνταγή για νερό. Είναι διαιτητικός και αδύνατος. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές. Μπορείτε να δοκιμάσετε να τα μαγειρέψετε όλα και να επιλέξετε από αυτά ακριβώς αυτό που σας αρέσει. Για να προσθέσετε γεύση στις τηγανίτες, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας στη ζύμη..

Χρειαζόμαστε:

• Νερό – 600 ml.
• Αλεύρι – 300 γρ.
• Αυγό – 3 τεμάχια.
• Σόδα – 0,5 κουτ.
• Αλάτι – 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ελαιόλαδο – 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας.
• Κιτρικό οξύ – 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Στη διαδικασία παρασκευής ζύμης για τηγανίτες, θα χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να πάρετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μίξερ. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να πάρετε τα πιάτα ή ένα ειδικό μπολ και να χτυπήσετε τα αυγά με ζάχαρη.

Η μάζα θα αυξηθεί αρκετές φορές μπροστά στα μάτια σας. μην χτυπάς πολύ δυνατά.

Στη συνέχεια, πρέπει να διαλύσετε κιτρικό οξύ σε νερό..

Τώρα πρέπει να πάρετε ένα άλλο μπολ και να προσθέσετε σιτάρι σε αυτό. Αλεύρι, σόδα και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο γάλα και να ανακατέψετε τα πάντα καλά χρησιμοποιώντας ένα σύρμα μπλέντερ..

Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε νερό σε ένα λεπτό ρεύμα και να χτυπήσετε το μείγμα χωρίς διακοπή.

Στο τέλος του χτυπήματος, ρίξτε το ελαιόλαδο. Και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Bήστε τις τηγανίτες με τον συνήθη τρόπο σας, χρησιμοποιώντας χυτοσίδηρο ή χοντρό τηγάνι. Για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες, τις αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο. Αυτό είναι όλο! Σερβίρετε όμορφες και νόστιμες τηγανίτες!