تعتبر الطماطم المخللة وجبة خفيفة رائعة خلال فصل الشتاء. هناك عدد كبير من وصفات لحفظ الطماطم, لذلك ، يمكن لكل مضيفة اختيار أنسبها. في هذه المقالة ، يمكنك العثور على أكثر الوصفات شهرة ولذيذة والتي ستساعدك في الحفاظ على الطماطم في أقل وقت ممكن..
حفظ طماطم وصفات
غالبًا ما يتم تخليل الطماطم في عبوات سعة ثلاثة لترات. اغسل الزجاجات والأغطية المعدة جيدًا. بعد ذلك ، يجب تعقيمها بطريقة مناسبة لك..
يقطع الشبت والفجل والأعشاب الأخرى ويوضع في قاع البرطمان. اغسلي الطماطم وضعيها في زجاجات جاهزة. بالإضافة إلى الطماطم ، يمكنك وضع الفلفل الحلو أو المر ، والثوم ، والبصل ، والجزر ، فلن يكون حفظك متنوعًا فحسب ، بل سيكون جميلًا أيضًا.
يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم في برطمانات ويترك لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء وغليه مرة أخرى. إذا قمت بتخزين الطماطم في القبو ، فيمكنك ملؤها بالماء مرة أخرى ولفها ، وإذا كانت الطماطم ستظل في غرفة دافئة طوال الشتاء ، فمن الأفضل لف الغطاء للمرة الثالثة. ضعي 6 ملاعق كبيرة من الملح و 5 ملاعق كبيرة من السكر و 150 مل من الخل في البرطمان قبل المرة الثالثة.
قم بلف البرطمان ، ثم قم بلف الغطاء ولفه ببطانية.
انظر أيضا: وصفة الخيار مع الكاتشب Torchin Chili
طماطم معلبة بدون تعقيم
إذا كان لديك برطمان لتر واحد واشتريت طماطم صغيرة ، فحاول لفها حسب الوصفة التالية. تحضير البرطمانات وتعقيمها مع الأغطية. ضع الخضر على القاع كالمعتاد. اغسل الطماطم جيدًا وقطع الساق. يجب إدخال فص ثوم في كل طماطم. أدخل جميع الطماطم المحضرة بهذه الطريقة في وعاء واسكب الماء المغلي عليها لمدة 10 دقائق. ثم قم بتصفية الماء وتحضير المحلول الملحي.
للحصول على لتر من محلول ملحي ، ستحتاج إلى 50 جرامًا من الملح و 150 جرامًا من السكر و 50 جرامًا من الخل ومظلة من الشبت وأوراق الكشمش و 5-7 بازلاء من الفلفل الأسود و5-7 فصوص. اسلقي التتبيلة واسكبي فوق الطماطم. لست بحاجة إلى تعقيم الطماطم لأنها لا تنفجر بهذه الوصفة. لذلك فقط قم بلف الجفن ، اقلبها ولفها. بعد يومين ، خذ الطماطم المعلبة إلى المخزن أو القبو.
إذا كنت ترغب في حفظ الطماطم في مرطبانات سعة ثلاثة لترات وفقًا لهذه الوصفة ، فافعل كل شيء بالطريقة نفسها تمامًا ، فقط قم بزيادة كمية مكونات التتبيلة بمقدار 3 مرات.
تعليب الطماطم الخضراء. الاستعداد لفصل الشتاء
اغسل الطماطم الخضراء وحضر الأعشاب والثوم والفلفل. ضعي جميع المكونات في زجاجة سعة ثلاثة لترات ، بما في ذلك الطماطم. في وعاء منفصل ، سوف تحتاج إلى عمل ماء مالح. للقيام بذلك ، خذ 1.5-2.0 لتر من الماء المغلي البارد وقم بإذابة 75 جم من الملح فيه..
بعد ذلك ، اسكبي التتبيلة فوق الطماطم واتركيها لتفسد. يمكنك إغلاقها بغطاء بلاستيكي ، الشيء الرئيسي هو أن الطماطم الخضراء تبقى في مكان دافئ وتقف لمدة 3-4 أيام. ضع طبقًا أو صينية أسفل البرطمان حتى يتدفق التتبيلة بحرية عند الملح. يمكنك إضافة التوابل حسب ذوقك إلى المحلول الملحي والفلفل الحار في البرطمان..
بعد 3 أيام ، قطعي قطعة من الطماطم وجربيها. يجب أن يكون طعمه مثل الطماطم الحامضة. إذا كانت الطماطم مملحة ، اسكب التتبيلة في وعاء ، واغليها وصبها فوق الطماطم. يبقى فقط أن نشمر الطماطم الخضراء مع الغطاء. يمكنك أيضًا تخزين الطماطم الخضراء في الثلاجة أو القبو تحت غطاء بلاستيكي ، حتى لا تضطر إلى غلي المحلول الملحي ولف البرطمانات بالأغطية..
أنظر أيضا: وصفة الكافيار الاسكواش كما في المتجر
تعليب الطماطم. وصفات وصور
يمكن استخدام هذه الوصفة البسيطة لتعليب الطماطم الكاملة أو تقطيعها إلى نصفين. تبين أن الحفظ لذيذ جدًا – سوف تلعق أصابعك! ستحتاج إلى حوالي 3-3.5 كجم من الطماطم ، وزوجين من البصل ، وزوجين من رؤوس الثوم ، وكوب من الزيت النباتي. تحتاجين إلى التتبيلة: 1 لتر ماء ، 50 مل خل ، 0.5 كوب سكر ، ملعقة ملح ، فلفل أسود.
طريقة طهو:
اغسل وتعقيم البرطمانات بالبخار. نضع الثوم والأعشاب والزيت النباتي الدافئ في القاع بمعدل 20 مل لكل لتر واحد. لجعل الطماطم منقوعة في ماء مالح ، يجب ثقبها باستخدام مسواك. بعد ذلك ، تُكدس الطماطم على الخضر..
إذا كان لديك طماطم كبيرة ، فلا تخف من تقطيعها إلى نصفين. نقطع البصل إلى حلقات وننقل الطماطم إليها..
اخلطي جميع مكونات التتبيلة ما عدا الخل. اسلقي التتبيلة وبعد إزالتها من على النار يمكنك إضافة الخل. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم. الآن يحتاجون إلى التعقيم في غضون 15 دقيقة. نشمر العلب بالأغطية ، اقلبها ولفها.
تعليب الطماطم الحمراء في عصيرها الخاص. وصفة
من أجل الحفاظ على الطماطم بيديك في عصير الطماطم ، سوف تحتاج إلى فرز الطماطم الكبيرة والصغيرة. ستحتاج إلى ما يقرب من 3 كجم من الطماطم الكبيرة و 2 كجم من الطماطم الصغيرة. للحصول على جرة واحدة بسعة ثلاثة لترات ، تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر. يمكنك اختيار التوابل حسب ذوقك ، لكن غالبًا ما يستخدمون القرفة والبهارات والبازلاء..
في الطماطم ، تحتاج إلى قطع الساق ووضع فص من الثوم في وسط الطماطم. تحضير جميع الطماطم الصغيرة بطريقة مماثلة ووضعها في برطمانات ، والأخرى الكبيرة – لفها على الطماطم باستخدام مفرمة اللحم أو في الخلاط.
اسلقي عصير الطماطم وأضيفي الملح والسكر حسب الرغبة. صب الطماطم فوق البرطمانات وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. ثم قم بلف البرطمانات بأغطية ولفها ببطانية.
شاهد بالفيديو: طماطم في عصيرها وصفة للتحضير لفصل الشتاء
تعليب DIY هو أفضل طريقة لإعداد وجبة خفيفة لذيذة بدون كائنات معدلة وراثيًا ومواد حافظة كيميائية. نأمل أن يكون مقالنا حول الموضوع: حفظ الطماطم. وصفات بالصور كان مفيدًا ، وسيكون لديك الوقت لعمل استعدادات لذيذة وصحية لفصل الشتاء هذا الموسم.
وصفات تعليب الطماطم لفصل الشتاء
تعتبر الطماطم المخللة وجبة خفيفة رائعة خلال فصل الشتاء. هناك عدد كبير من وصفات لحفظ الطماطم, لذلك ، يمكن لكل مضيفة اختيار أنسبها. في هذه المقالة ، يمكنك العثور على أكثر الوصفات شهرة ولذيذة والتي ستساعدك في الحفاظ على الطماطم في أقل وقت ممكن..
حفظ طماطم وصفات
غالبًا ما يتم تخليل الطماطم في عبوات سعة ثلاثة لترات. اغسل الزجاجات والأغطية المعدة جيدًا. بعد ذلك ، يجب تعقيمها بطريقة مناسبة لك..
يقطع الشبت والفجل والأعشاب الأخرى ويوضع في قاع البرطمان. اغسلي الطماطم وضعيها في زجاجات جاهزة. بالإضافة إلى الطماطم ، يمكنك وضع الفلفل الحلو أو المر ، والثوم ، والبصل ، والجزر ، فلن يكون حفظك متنوعًا فحسب ، بل سيكون جميلًا أيضًا.
يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم في برطمانات ويترك لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء وغليه مرة أخرى. إذا قمت بتخزين الطماطم في القبو ، فيمكنك ملؤها بالماء مرة أخرى ولفها ، وإذا كانت الطماطم ستظل في غرفة دافئة طوال الشتاء ، فمن الأفضل لف الغطاء للمرة الثالثة. ضعي 6 ملاعق كبيرة من الملح و 5 ملاعق كبيرة من السكر و 150 مل من الخل في البرطمان قبل المرة الثالثة.
قم بلف البرطمان ، ثم قم بلف الغطاء ولفه ببطانية.
انظر أيضا: وصفة الخيار مع الكاتشب Torchin Chili
طماطم معلبة بدون تعقيم
إذا كان لديك برطمان لتر واحد واشتريت طماطم صغيرة ، فحاول لفها حسب الوصفة التالية. تحضير البرطمانات وتعقيمها مع الأغطية. ضع الخضر على القاع كالمعتاد. اغسل الطماطم جيدًا وقطع الساق. يجب إدخال فص ثوم في كل طماطم. أدخل جميع الطماطم المحضرة بهذه الطريقة في وعاء واسكب الماء المغلي عليها لمدة 10 دقائق. ثم قم بتصفية الماء وتحضير المحلول الملحي.
للحصول على لتر من محلول ملحي ، ستحتاج إلى 50 جرامًا من الملح و 150 جرامًا من السكر و 50 جرامًا من الخل ومظلة من الشبت وأوراق الكشمش و 5-7 بازلاء من الفلفل الأسود و5-7 فصوص. اسلقي التتبيلة واسكبي فوق الطماطم. لست بحاجة إلى تعقيم الطماطم لأنها لا تنفجر بهذه الوصفة. لذلك فقط قم بلف الجفن ، اقلبها ولفها. بعد يومين ، خذ الطماطم المعلبة إلى المخزن أو القبو.
إذا كنت ترغب في حفظ الطماطم في مرطبانات سعة ثلاثة لترات وفقًا لهذه الوصفة ، فافعل كل شيء بالطريقة نفسها تمامًا ، فقط قم بزيادة كمية مكونات التتبيلة بمقدار 3 مرات.
تعليب الطماطم الخضراء. الاستعداد لفصل الشتاء
اغسل الطماطم الخضراء وحضر الأعشاب والثوم والفلفل. ضعي جميع المكونات في زجاجة سعة ثلاثة لترات ، بما في ذلك الطماطم. في وعاء منفصل ، سوف تحتاج إلى عمل ماء مالح. للقيام بذلك ، خذ 1.5-2.0 لتر من الماء المغلي البارد وقم بإذابة 75 جم من الملح فيه..
بعد ذلك ، اسكبي التتبيلة فوق الطماطم واتركيها لتفسد. يمكنك إغلاقها بغطاء بلاستيكي ، الشيء الرئيسي هو أن الطماطم الخضراء تبقى في مكان دافئ وتقف لمدة 3-4 أيام. ضع طبقًا أو صينية أسفل البرطمان حتى يتدفق التتبيلة بحرية عند الملح. يمكنك إضافة التوابل حسب ذوقك إلى المحلول الملحي والفلفل الحار في البرطمان..
بعد 3 أيام ، قطعي قطعة من الطماطم وجربيها. يجب أن يكون طعمه مثل الطماطم الحامضة. إذا كانت الطماطم مملحة ، اسكب التتبيلة في وعاء ، واغليها وصبها فوق الطماطم. يبقى فقط أن نشمر الطماطم الخضراء مع الغطاء. يمكنك أيضًا تخزين الطماطم الخضراء في الثلاجة أو القبو تحت غطاء بلاستيكي ، حتى لا تضطر إلى غلي المحلول الملحي ولف البرطمانات بالأغطية..
أنظر أيضا: وصفة الكافيار الاسكواش كما في المتجر
تعليب الطماطم. وصفات وصور
يمكن استخدام هذه الوصفة البسيطة لتعليب الطماطم الكاملة أو تقطيعها إلى نصفين. تبين أن الحفظ لذيذ جدًا – سوف تلعق أصابعك! ستحتاج إلى حوالي 3-3.5 كجم من الطماطم ، وزوجين من البصل ، وزوجين من رؤوس الثوم ، وكوب من الزيت النباتي. تحتاجين إلى التتبيلة: 1 لتر ماء ، 50 مل خل ، 0.5 كوب سكر ، ملعقة ملح ، فلفل أسود.
طريقة طهو:
اغسل وتعقيم البرطمانات بالبخار. نضع الثوم والأعشاب والزيت النباتي الدافئ في القاع بمعدل 20 مل لكل لتر واحد. لجعل الطماطم منقوعة في ماء مالح ، يجب ثقبها باستخدام مسواك. بعد ذلك ، تُكدس الطماطم على الخضر..
إذا كان لديك طماطم كبيرة ، فلا تخف من تقطيعها إلى نصفين. نقطع البصل إلى حلقات وننقل الطماطم إليها..
اخلطي جميع مكونات التتبيلة ما عدا الخل. اسلقي التتبيلة وبعد إزالتها من على النار يمكنك إضافة الخل. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم. الآن يحتاجون إلى التعقيم في غضون 15 دقيقة. نشمر العلب بالأغطية ، اقلبها ولفها.
تعليب الطماطم الحمراء في عصيرها الخاص. وصفة
من أجل الحفاظ على الطماطم بيديك في عصير الطماطم ، سوف تحتاج إلى فرز الطماطم الكبيرة والصغيرة. ستحتاج إلى ما يقرب من 3 كجم من الطماطم الكبيرة و 2 كجم من الطماطم الصغيرة. للحصول على جرة واحدة بسعة ثلاثة لترات ، تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر. يمكنك اختيار التوابل حسب ذوقك ، لكن غالبًا ما يستخدمون القرفة والبهارات والبازلاء..
في الطماطم ، تحتاج إلى قطع الساق ووضع فص من الثوم في وسط الطماطم. تحضير جميع الطماطم الصغيرة بطريقة مماثلة ووضعها في برطمانات ، والأخرى الكبيرة – لفها على الطماطم باستخدام مفرمة اللحم أو في الخلاط.
اسلقي عصير الطماطم وأضيفي الملح والسكر حسب الرغبة. صب الطماطم فوق البرطمانات وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. ثم قم بلف البرطمانات بأغطية ولفها ببطانية.
شاهد بالفيديو: طماطم في عصيرها وصفة للتحضير لفصل الشتاء
تعليب DIY هو أفضل طريقة لإعداد وجبة خفيفة لذيذة بدون كائنات معدلة وراثيًا ومواد حافظة كيميائية. نأمل أن يكون مقالنا حول الموضوع: حفظ الطماطم. وصفات بالصور كان مفيدًا ، وسيكون لديك الوقت لعمل استعدادات لذيذة وصحية لفصل الشتاء هذا الموسم.
Related posts: