Kuinka tehdä kylmä savuhuone omin käsin

Savuhuone omassa kesämökissäsi on välttämätön asia, varsinkin jos porsas odottaa aikansa katoksessasi tai sen vieressä on lampi, joka on täynnä kaikenlaisia ​​kaloja …

Ja jotta emme haaveilisi pitkään ja ettemme nieleisi sylkeä, tutustutaan kylmäsavustamon valmistustekniikkaan omilla käsillämme ja sitten MITEN otamme sen, mutta MITEN rakennamme sen – oma kylmämme tupakoiva savustamo! Sen sijoittamiseen tarvitset pienen tontin, yhteensä jossain 2-3,5 metrin etäisyydellä! Ja sitten ilo on meri!

Kaikki naapurit ovat kateellisia, ja ystävät ja tuttavat jonottavat – kaikki rakastavat nauttia savustettua lihaa! Joten, itsemme ja ystäviemme hyväksi, aloitamme uuden elämän, ja tämä velma on hyödyllinen ja tarpeellinen yksikkö!

Kylmäsavustettu savuhuone

Katso tämän mallin yksinkertainen kaavio:

Mutta ennen kuin aloitat oman savustamon rakentamisen, sinun on opittava muutama erittäin tärkeä kohta:

• Jotta suitsetettavan tuotteen maku ja ulkonäkö olisivat miellyttäviä, on tärkeää kaasuttaa ja lämmittää se tasaisesti. Jos et kiinnitä tarpeeksi huomiota tähän tärkeään näkökohtaan, kaikki savustetut tuotteet voivat alistua fraktiointiin, mikä voi jo vahingoittaa kehoa ja pilata merkittävästi lopputuotteen maun..
• “Kevyen sameuden” saaminen tarkoittaa – ilman hiilimonoksidia, jonka pitäisi saostua ennen tupakointikammioon saapumista. Lääkärit eivät turhaan pelota meitä pyrolyysikaasuilla! Savu on laimennettava perusteellisesti hapella, ja jotta kaikki toimisi niin kuin pitää, sinun on jo rakennettaessa savuhuone omin käsin ymmärrettävä mitä ja miksi teet.
• On varmistettava, että tuote on savustettu asianmukaisesti, mikä tarkoittaa, että savuhuoneeseen tulevan savun pitäisi viipyä hieman ja kyllästää kuivattu tuote. Sen jälkeen savu kirkastuu ja nousee ylös ja poistuu savupiipusta savupiipun läpi, mutta kun se korvataan uudella, se viipyy ja liottaa tasaisesti koko kirjanmerkin itseensä.

Kylmän tupakoinnin ominaisuudet:

• Tupakointi tapahtuu käyttölämpötilassa 30-50 С.
• Oikein savustetuilla tuotteilla on erinomainen säilyvyysaika (ne voidaan säilyttää ilman jääkaappia yli vuoden ajan), erinomainen maku ja vertaansa vailla oleva aromi..
• Kylmäsavustetuilla tuotteilla ei ole haitallisia ominaisuuksia ja vaikutuksia ihmiskehoon! Vain yksi etu ja kaikenlaisia ​​ainutlaatuisia makuja!
• Kylmä tupakointi vaatii perusteellista valmistelua “ennen” ja “tupakoinnin aikana”, joskus kestää jopa 5 päivää valmistelua tupakointiin ja jopa 3 päivää, kun tuote on savustamossa.
• Kylmäsavustamo on yksinkertainen ja se voidaan helposti toteuttaa ilman erityisiä ehtoja tai erikoismateriaaleja. Sen rakentamiseen riittää 2–3,5 metrin tontti.

Kylmäsavun tekeminen askel askeleelta

Aloitetaan savustamon rakentaminen:

1. Kaivaa puutarhasi tontille oja, jonka syvyys on 1,5 – 2 lapion bajonettia tämän mallin mukaisesti:

Savupiipun ojan on sijaittava polttokammion yläpuolella.

1. Tupakointikammion kuopan tulee olla 2 – 3 bajonettia lapion syvällä, siihen joutuvan savun pitäisi viipyä hieman ja sitten jo puhdistettuna löytää tiensä tupakointikammioon.
2. Sementti tulipesän lattia hyvin.
3. Aseta putket savupiippuun, kuten kuvassa:

1. Aseta palotilan seinät ja yläosa tulenkestävillä tiileillä kuvan osoittamalla tavalla:

1. Asenna tulipesän valurauta ja kiinnitä se tukevasti:

1. Aseta SEINÄT tiilillä tupakointikammion alle niin, että tuloksena oleva rakenne ulottuu hieman maanpinnan yläpuolelle.

1. Voit vapaasti haudata savupiipun maahan ja tiivistää maaperän tiiviisti.
2. Siirrymme tupakointikammion luomiseen:

• Tarvitsemme puupalikoita, mieluiten vahvoja puulajeja. Poistamme heiltä tällaisen perustan tulevaa savustusta varten:

• Täytämme lankkuja alustalla saadaksemme erittäin tiukan puukankaan.
• Teemme kaltevan katon, kiinnitämme oven kaikkien sääntöjen mukaisesti ja kiinnitämme salvan oveen. Tässä on, mitä meidän pitäisi saada kanssasi:

• Asennamme savupiipun kattoon halkaisijaltaan pienen putken, joka tuo pakokaasut ulos..

1. Ensimmäinen sytytys, joka tarkistaa rakenteen kaikkien osien toimivuuden.

Muuten, täydellistä hallintaa varten voit asentaa oveen lämpömittarin, jonka osoitin rakennetaan tupakointikammion sisään.

Kaikki elementit ovat valmiita, läpäisseet testin, ja meillä on vain:

Ja sitten väistämätön:

Emme niele sylkeä – pikemminkin teemme “tupakoivasta” unelmistamme totta ja nautimme elämästä hyvin savustetun kinkun, kalan, balykin tai jonkin muun palan muodossa! Mitä sielusi haluaa!

Hyödyllinen video: Kylmä tupakointi

Savusaunan oikea käyttö:

Palatkaamme kylmäsavustetun savustamojärjestelmän pariin:

Tässä on vaihtoehtoinen ja yksinkertaistettu versio edellisestä mallista..

Kuten näette, piiri on melko yksinkertainen! Toimintaperiaate on, että pitkän putken läpi kulkeva kuuma savu jäähtyy vaadittuun lämpötilaan, tiivistyy, mikä tarkoittaa, että kaikki haitalliset komponentit saostuvat siitä. Lisäksi puhdistettu ja käyttökelpoinen savu pääsee savustuskammioon. Kaikki tiivistyminen ja hiukkassakka laskeutuvat maahan ja vahingoittavat kuivattuja ruokia. Ja jotta lauhde ei vahingoita tupakointikammiota, se on asennettava tiukasti tiiliin tai riittävän paksuihin puupalikoihin.

Yksi tämän järjestelmän eduista on savun syöttämisen säätö kammioon. Säätö suoritetaan palotilan lähellä olevan liuskekiven ansiosta. Kannattaa työntää sitä hieman ja ylimääräinen savu kulkee muodostuneen reiän läpi. Säätö suoritetaan ennen ruoan lataamista savustuskammioon. Heti kun huomaamme, että savupiipun putkesta on tullut kevyttä tuoksuvaa savua eikä mustia ja haisevia höyryjä, joten voit työntää liuskekivilevyn heti paikalleen.

Savun säilyttäminen tupakointikammiossa tapahtuu kameralla heitetyn märän säkin avulla – tynnyri, joka tulisi mieluiten sijoittaa metallitangoille, koska säkki muuttuu likaiseksi, painavaksi ja voi pudota savustettujen tuotteiden päälle ja pilata ne.

Lisäksi säkkikangas on kostutettava säännöllisesti, eikä sen saa antaa kuivua kokonaan, jotta savu ei räjähtäisi voimakkaana virtauksena eikä pilaisi tuotteen makua ja aromia kammiossa..

Savukammion alla olevan maan on annettava kuivua perusteellisesti ennen jokaista kirjanmerkkiä. Jos tätä ei tehdä, maa tiivistyy kondensoitumisen vaikutuksesta entistä löysämmäksi ja täysin läpäisemättömäksi. Ja tämä on täynnä sitä, että kondensaatti, jossa on kiinteitä haitallisia laskeutuneita savuhiukkasia, ei pysty tunkeutumaan maahan. Kaikki tämä putoaa putkeen ja tuhoaa kokonaan koko kirjanmerkin.!

Muutama unohdettu tupakoinnin salaisuus

Jotta savustamosta tulevalla tuotteella olisi erityisiä maku- ja aromiominaisuuksia, on ponnisteltava ja käytettävä joitain “valtavasti säilytettyjä” salaisuuksia:

• Olisi oikeampaa säätää savun virtausta ei märällä säkkikankaalla, vaan juuri leikattuilla pensaiden tai puiden oksilla. Tähän tarkoitukseen herukat, kirsikat, hasselpähkinä, vadelmat ovat ihanteellisia, mutta voimakkaasti tuoksuvat, kuten lila, mänty, kuusi, jopa koivu ja vaahtera, eivät todellakaan sovellu. Näiden puiden erittämät eteeriset öljyt, terva, makea mehu tai purukumi kastavat kirjanmerkin niin, että sen syöminen on mahdotonta.!
• Savukammion päälle asetetun oksakerroksen paksuuden tulisi olla noin 30 cm (jos koko prosessi kestää 3 päivää). Ylälehtien tilaa käytetään arvioimaan tuotteen valmiutta. Lisäksi tällainen merkki auttaa olemaan häiritsemättä teknologista prosessia avaamalla oven (tuotteen valmiuden tarkistamiseksi).
• Jotta savustettu liha saa erityisen aromin, savupiipun alla olevan savupiipun pohja on peitetty juuri poimitulla herukanlehdillä, ja jos haluat polttaa vanhan eläimen lihan, yhdistä herukat ja puolikkaat piparjuurilehdet. Hämmästyttävä tulos odottaa sinua siinä mielessä – miellyttävä yllätys!

Aiheeseen liittyvä video: Kuuman ja kylmän savustavan kalan ominaisuudet

On aikoja, jolloin haluat jäädä eläkkeelle viikoksi tai kahdeksi jonnekin luonnon helmassa unohtaaksesi kaikki ongelmat ja ollaksesi itsesi kanssa. Joskus haluat kokea kaikki elämän herkut villillä asumattomalla alueella, pelaa Robinsonia …

Tämä kaikki on erinomaista ja erittäin tarpeellista ihmisen psyykeille. Ei kuitenkaan pidä unohtaa ruumiillista ruokaa, ei vain hengellistä ruokaa. Ja niin että valitsemassasi paikassa oli joitain hyödyllisiä “sivilisaation merkkejä”, esitämme huomionne leirin savustamon kaaviosta:

Kun olet jälleen vetäytynyt luontoon loistavassa eristäytymisessä, voit paitsi levätä hyvin, myös miellyttää itseäsi ja rakkaitasi (rakkaitaan – palattuaan kotiin) herkullisilla ja tuoksuvilla ruuilla, jotka on valmistettu luonnossa tuoreesta kalasta, riista , ja mitä se ei ollutkaan! Kun olet tuonut kaikenlaisia ​​herkkuja tällaiselta matkalta, voit olla varma, että he antavat sinut mielellään lomalle uudestaan ​​ja uudestaan! Älä unohda antaa lahjoja perheenjäsenille palatessasi vaelluksilta.!

Leirin savustamolla on kuitenkin omat salaisuutensa.!

1. Aditin tulee olla 2,5 – 4 m pitkä! Sinun täytyy kaivaa se savi- tai savimaaseen. Adit ei ole kaivettu, vaan lävistetty lapiolla, johon on kiinnitetty rumpu.

Vinkki: löydä kalliolta sopiva paikka, jossa eri linnut tekevät pesänsä, esimerkiksi rannikon pääskyset.

1. Kuormauskammio voidaan tehdä suoraan maaperään nostamalla se melko paljon pinnan yläpuolelle kuolleen puun avulla, joka myös toimii ripustimena. Aseta päällinen juuri leikattujen hasselpähkinän oksilla, kuten edellä on kuvattu salaisuuksissa.
2. Puhutaan nyt savun muodostumisesta tällaisessa savukammiossa. Se suoritetaan … tuoreiden luonnonvaraisten vadelmien, herukoiden, karhunvatukoiden lehtien avulla … Mutta se ei missään tapauksessa saa olla sellaisia ​​lääkekasveja kuin celandine, mäkikuisma, salvia, koivu! Valitsemme muuten myös oikeat polttopuut..

Minkä tyyppisten puiden tulisi olla polttopuita savustamolle??

Ihanteellinen – kirsikka, luumu, päärynä, omena, aprikoosi, koirapuu.

Lajit, kuten kirsikat (puut, jotka vapauttavat kumia palaessaan), on kuorittava perusteellisesti ennen polttopuiden leikkaamista..

Tietenkin harvoin näkee hedelmäpuita metsässä. Siksi leirintäsavukkeelle lehmusta, poppelista, leppää ja haapaa valmistavat polttopuut ovat ihanteellisia, ja tammi, pähkinä, pyökki, jalava sopivat makuun. Kun poltat kalaa voimakkaasti mutaisista vesistä, käytä paju-, pajupuuta.

Mutta havupuut eivät ehdottomasti sovellu tupakointiin! He pystyvät myrkyttämään kaikki niiden perusteella savustetut kirjanmerkit!

Muuten, sienillä tartunnan saaneet puut eivät ehdottomasti sovellu tupakointiin! Jopa lähellä, 50 metrin säteellä savustamosta, tällaisia ​​puita ei saisi olla!

Tee-se-itse-tupakointi kylmässä savustamossa

No, oletko kuullut tarpeeksi? Olisiko aika ryhtyä hommiin? Sitten selvitetään, miten kirjanmerkki valmistetaan oikein tupakointia varten..

1. Valmistamme kyllästettyä suolaliuosta, jota kansanomaisesti kutsutaan suolavedeksi. Sen valmistamiseksi tarvitsemme 38 g suolaa litraa vettä kohti. Jos sinulla ei ole vaakoja mukanasi (ha-ha-ha, kuinka outoa!), Otamme ja valmistamme suolaveden, jota kutsutaan “silmäksi”-kaada suolaa veteen jatkuvasti sekoittaen, kunnes suola lakkaa liukenemasta vesi. Tämä on ylikyllästetty suolaliuos, jota kutsutaan suolavedeksi!
2. Aloitetaan kirjanmerkkimme suolaaminen. Jos haluat valmistaa kuoria tai pientä kalaa, suolaa noin 4 päivää; jos nuori kesysika pyytää tupakoitsijaasi – suolaus 3-4 päivää. Ja riistan (karhunliha, villisika ja naudanliha) osalta ehdottomasti – 5 päivää;
3. Suolaus sujui hyvin, nyt toiminta on päinvastaista – liotus! Liotamme kaiken suolatun 1 tunnista 24 tuntiin! Jälleen se riippuu lihan kovuudesta. Sianjalkaa tulee liottaa suolaamisen jälkeen 12 tuntia, keskikokoisia kaloja 6 tuntia. Jotta et liioittele liotusta, sinun on seurattava tätä prosessia jatkuvasti! Lopeta liotus heti, kun ylhäältä kastettava tuote on helppo puristaa sormella painettaessa.!
4. Kuivaamiseen valmistautuminen! Kuivaa tämä kaikki aihiot huolellisesti vohvelipyyhkeellä..
5. Kuivaus tapahtuu hajavalossa erityisessä “häkissä”, joka on pakattava tiiviisti sideharsolla! Jos ainakin yksi kärpäs menee häkkiin, kaikki menetetään! Kylmä tupakointi ei tapa taukoja, vaan päinvastoin luo optimaaliset olosuhteet niiden kehittymiselle!
6. Kaikki! Tuote on valmistettu huolellisesti ja valmis savustettavaksi! Ripustamme kaiken ripustimiin, suljemme sen ja … Sielu ryntäsi paratiisiin!

Mitä tuotteita voi ja pitäisi polttaa?

On savustamo, on halu, jää vain selvittää, mitä tarkalleen voidaan polttaa perusteellisesti, jotta miellyttää itseäsi ja rakkaitasi uudella, toistaiseksi tuntemattomalla maulla ja aromilla!

Niin:

• Luumut, kirsikat, basson vanha meloni (pitkä ja pilkullinen), valkoiset täyte omenat;
• Juusto;
• Hasselpähkinä, kurpitsansiemenet;
• Nuoret perunat, kevyesti keitetty etukäteen:
• Kala, liha, pekoni, riista …

Yleensä – käytä reseptejä, kokeile, miellytä itseäsi, ystäviäsi ja sukulaisiasi erittäin maukkailla ja terveellisillä savuruoilla!