Σπιτική μαστίχα κέικ: συνταγές βήμα προς βήμα, παραδείγματα φωτογραφιών, βίντεο

Τι είναι η μαστίχα

Η μαστίχα είναι μια γλυκιά, παχιά, παχύρρευστη πάστα που χρησιμοποιείται ως διακόσμηση για ζαχαροπλαστική, αυτή η πάστα είναι παρόμοια με την πλαστελίνη. Χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση αρτοσκευασμάτων, τη δημιουργία σχεδίων, διαφόρων μορφών, επιγραφών και επίσης χρησιμοποιείται συχνά για το τύλιγμα κέικ. Η μοναδικότητα αυτής της μάζας έγκειται στο γεγονός ότι μπορεί να καταναλωθεί, επειδή χρησιμοποιούνται φυσικές βαφές και προϊόντα διατροφής. Δεν απαιτείται ιδιαίτερη ικανότητα για να εργαστείτε με αυτό το προϊόν. Απλώς πρέπει να κατακτήσετε την ικανότητα να εργάζεστε με αυτό και να έχετε μεγάλη επιθυμία να μαγειρέψετε κάτι όμορφο και νόστιμο.

Το κύριο συστατικό της μαστίχας είναι κοκκοποιημένη ζάχαρη ή σκόνη. Συνιστάται να κοσκινίζετε τη σκόνη μέσω ενός φίλτρου. Εάν χρησιμοποιείτε ζάχαρη, αλέστε το σε μύλο καφέ. Διαφορετικά, εάν χτυπήσουν μεγάλα σωματίδια ζάχαρης, η μαστίχα θα σπάσει κατά την κύλιση. Στη συνέχεια, το τελικό προϊόν πρέπει να συσκευαστεί σε πλαστική μεμβράνη και να ψυχθεί για 20 λεπτά. Στο κρύο, θα γίνει πιο ελαστικό. Αυτή η μάζα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου δύο εβδομάδες στην κατάψυξη – έως και αρκετούς μήνες.

Για την πρώτη προετοιμασία της συνταγής, προετοιμάστε εκ των προτέρων τα ακόλουθα αντικείμενα: μεμβράνη, πλάστη, στρογγυλό μαχαίρι, ξύλινη σανίδα, καλούπια για γλυπτική φιγούρα, πολύχρωμη κορδέλα. Οι ζαχαροπλάστες ή οι έμπειροι σεφ χρησιμοποιούν ειδικά εργαλεία. Για παράδειγμα, ένας απλός ξύλινος πλάστης αλλάζει σε πλαστικό. Ένα στρώμα σιλικόνης είναι ένα σημαντικό και απαραίτητο αντικείμενο στην κατασκευή μαστίχας. Είναι καλύτερο να αγοράσετε στρώματα σιλικόνης σε διαφορετικά μεγέθη. Ένα χαλί με μεγάλα σημάδια χρησιμοποιείται για να ανοίξει το κάλυμμα του χαλιού και ένα χαλί με μικρά σημάδια χρησιμοποιείται για να ανοίξει τις φιγούρες..

Τα κοσμήματα πρέπει να προετοιμάζονται εκ των προτέρων, έτσι ώστε να έχουν χρόνο να στεγνώσουν και να μην είναι βρεγμένα. Οι τελειωμένες χειροτεχνίες αποθηκεύονται σε σφραγισμένο δοχείο για τρεις μήνες. Πρέπει να εφαρμόσετε μαστίχα στο κέικ αφού λιπάνετε καλά τη βάση του με κρέμα βουτύρου και το κρυώσετε. Στη συνέχεια, δεν θα διαλυθεί και θα καλύψει ομοιόμορφα την επιφάνεια του κέικ..

Η μαστίχα είναι ένα προϊόν για την κατασκευή ειδωλίων

Η μαστίχα είναι ένα προϊόν που σας επιτρέπει να σμιλεύετε φιγούρες, όπως από πλαστελίνη. Ωστόσο, αυτό το λείο και νόστιμο υλικό στεγνώνει γρήγορα σε εξωτερικούς χώρους. Υπάρχουν πολλές συνταγές για πλαστική μάζα με βάση διαφορετικά προϊόντα, τις οποίες μπορείτε να δείτε στα παρακάτω βίντεο για αρχάριους. Αυτή η επιλογή για τη διακόσμηση μιας τούρτας γενεθλίων με τα χέρια σας στο σπίτι θα εκπλήξει όλους τους επισκέπτες. Αυτή η ειδική πάστα έχει σχεδιαστεί για μοντελοποίηση γλυκών, δημιουργώντας μια ποικιλία διακοσμήσεων, κάνοντας τα ψητά πιο αισθητικά..

Οφέλη και αντενδείξεις για χρήση

Πώς να κάνετε μαστίχα στο σπίτι όσο το δυνατόν πιο χρήσιμη – αυτή η διαδικασία εξαρτάται από την ποιότητα και τη φρεσκάδα των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Η μαστίχα που περιέχει ζελατίνη και αμυγδαλωτό είναι απολύτως ασφαλής και μάλιστα ευεργετική για την υγεία. Η ζελατίνη βοηθά στην προστασία των αρθρώσεων και είναι επίσης πλούσια σε κολλαγόνο – μια ουσία που έχει αποτελεσματική επίδραση στις πλάκες των νυχιών και στα μαλλιά.

Επιπλέον, το κολλαγόνο ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, του εγκεφάλου και του καρδιακού μυός ρυθμίζοντας τον μεταβολισμό. Το Marzipan είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, η οποία ανακουφίζει από το στρες από το σώμα και προστατεύει τα κύτταρα από διάφορα είδη βλαβών. Τα όμορφα ειδώλια από μαστίχα προκαλούν πάντα όρεξη, ειδικά στα παιδιά..

Τα όμορφα ειδώλια από μαστίχα προκαλούν πάντα όρεξη, ειδικά στα παιδιά..

Ωστόσο, η βλάβη από την κατανάλωση μιας τέτοιας απόλαυσης υπερτερεί σημαντικά των οφελών. Ορισμένα παιδιά έχουν ατομική δυσανεξία σε τυχόν πρόσθετα ή εμφανίζονται αλλεργίες.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί να οδηγήσει σε τερηδόνα και απολέπιση του σμάλτου των δοντιών. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση μαστίχας για άτομα που πάσχουν από διαβήτη και είναι επιρρεπή στην παχυσαρκία, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε καρδιαγγειακές παθήσεις, δυσπεψία και διαταραχή του μεταβολισμού.

Σε ένα συνηθισμένο άτομο, η υπερβολική κατανάλωση μαστίχας μπορεί να προκαλέσει προβλήματα όρασης, να οδηγήσει σε δερματικές παθήσεις, μειωμένη ανοσία και υπνηλία. Για υγιείς ανθρώπους, υπάρχουν κανόνες για την κατανάλωση μαστίχας, οι οποίοι δεν συνιστώνται υπέρβαση: για ενήλικα – 50 g. παιδιά κάτω των 3 ετών – όχι περισσότερο από 25 g. παιδιά κάτω των 7 ετών – 35 g, έφηβοι – 45 g ημερησίως.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαστίχας

Το ίδιο το όνομα της λέξης προέρχεται από το ελληνικό “mastika”, που σημαίνει “ζαχαρόπαστα” – αυτό είναι ένα είδος διακόσμησης που χρησιμοποιείται στη γλυκιστική τέχνη, η βάση του οποίου είναι άχνη ζάχαρη. Στη ζύμη ζάχαρης μπορούν επίσης να προστεθούν ασπράδι αυγού, άμυλο, ζελατίνη, αμυγδαλωτό, marshmallow, συμπυκνωμένο γάλα, marshmallow, κακάο, χυμός λεμονιού, γεύσεις και βαφές..

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαστίχας

100 g τελικού προϊόντος περιέχει 319 kcal, εκ των οποίων το 82,3% είναι υδατάνθρακες, 0,3% λίπη και 1,9% πρωτεΐνες.

Επιπλέον, οι ακόλουθες βιταμίνες και μέταλλα υπάρχουν σε 100 γραμμάρια μαστίχας:

Ουσία	Ποσότητα (mg)
Σίδερο	0,22
Φώσφορος	οκτώ
Μαγνήσιο	2
Ψευδάργυρος	0,05
Νάτριο	80
Κάλιο	5
Ασβέστιο	3
Χαλκός	0,096
Μαγγάνιο	0,007
Σελήνιο	1,8 μg
Χολίνη	0,2
Θειαμίνη	0,002
Νικοτινικό οξύ	0,077
Παντοθενικό οξύ	0,006
Φολικό οξύ	1 μg
Ριβοφλαβίνη	0,002
Βιταμίνη Β-6	0,004
Φολικά οξέα	1 μg

DIY μαστίχες συμβουλές

Η μαγειρική μαστίχα είναι ένα ευχάριστο υλικό που βοηθά να γίνει ένα πραγματικό αριστούργημα από μια τούρτα. Το μαγείρεμα στο σπίτι με τα χέρια σας έχει πολλά μυστικά:

• Η ζάχαρη άχνη πρέπει να αλεσθεί. Εάν συναντήσετε κρύσταλλα ζάχαρης, τότε η μαστίχα θα σπάσει κατά την κύλιση.
• Η μαστίχα είναι πολύ ευαίσθητη στην υγρασία. Επομένως, για να μην λάμπει, είναι απαραίτητο να φροντίσετε το κέικ. Χρησιμοποιήστε ξηρά μπισκότα ή κέικ βουτύρου ως βάση. Το προϊόν δεν πρέπει να είναι πολύ κορεσμένο με σιρόπι ή υγρό. Το κέικ Fondant πρέπει να φυλάσσεται σε σφραγισμένα κουτιά ή πλαστικές σακούλες..
• Εάν η μαστίχα είναι κρύα, δεν προσφέρεται για να κυλήσει, στη συνέχεια θερμαίνεται λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων για να δώσει πλαστικότητα.

Πώς να χρωματίσετε τη μαστίχα κέικ: σημαντικές συμβουλές, μυστικά μαγειρέματος

• Το κύριο συστατικό της μαστίχας κέικ είναι η ζάχαρη άχνη. Το υψηλής ποιότητας κοσκίνισμα της σκόνης επηρεάζει τις ιδιότητες του τεμαχίου εργασίας. Η παρουσία σβώλων και μεγάλων σακχαρινών επηρεάζει την ακεραιότητα του σχεδίου.
• Η ψυχρή θερμοκρασία επιτρέπει την αύξηση της πλαστικότητας της μαστίχας. Το μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Διατηρείται καλά στην ταινία για περισσότερο από μια εβδομάδα. Ο χώρος κατάψυξης παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος έως και δύο μήνες.
• Για να καλύψει το κέικ, η μαστίχα τυλίγεται με έναν ξύλινο πλάστη. Είναι καλύτερα να κάνετε ένα κενό με ένα περιθώριο. Τα περιττά κομμάτια κόβονται εύκολα με ένα μαχαίρι.

Σε στάδια

Καθορισμός του κανόνα

• Η ζύμη με βάση τη ζάχαρη χρωματίζεται αναμειγνύοντας τα συστατικά. Όταν χρησιμοποιείτε πολλές αποχρώσεις για τη διακόσμηση του κέικ, η άχρωμη μαστίχα χωρίζεται πρώτα σε κομμάτια.
• Όταν αγγίζετε ένα από τα κομμάτια, τα υπόλοιπα κενά πρέπει να τυλιχτούν σε σελοφάν και να σταλούν δροσερά για να αποφευχθεί το στέγνωμα.
• Είναι πιο βολικό να προσθέσετε τη βαφή στο εσωτερικό της σχηματισμένης μπάλας και να ζυμώσετε μέχρι μια ομοιόμορφη σκιά ολόκληρης της μάζας.

Πώς να χρωματίσετε τη μαστίχα κέικ:

Χρησιμοποιούνται τόσο φυσικές όσο και συνθετικές βαφές. Η σύνθεσή τους μπορεί να είναι ξηρή, υγρή ή γέλη.

• Είναι πολύ εύκολο να προσθέσετε χρώμα από κοινά προϊόντα. Ο χυμός τεύτλων παράγει αποχρώσεις από ανοιχτό ροζ έως σκούρο κόκκινο. Όλα εξαρτώνται από την ποσότητα του προστιθέμενου χυμού. Μια πρέζα κιτρικό οξύ προσθέτει φωτεινότητα στη σκιά.
• Η πηγή του πορτοκαλί χρώματος είναι ο χυμός καρότου. Πρέπει να τεμαχιστεί και να τηγανιστεί όσο το δυνατόν περισσότερο. Μετά από αυτό, μπορείτε να πιέσετε και να χρησιμοποιήσετε το χυμό..
• Ο χυμός του τριμμένου σπανακιού παράγει πράσινο χρώμα. Διάφορες αποχρώσεις λαμβάνονται από το χυμό των μούρων και των σταφυλιών.

Χαρακτηριστικά του χρωματισμού μαστίχας σε μια τούρτα

Η φτιαγμένη μαστίχα μπορεί να βαφτεί σε οποιαδήποτε χρώματα, για τα οποία χρησιμοποιούνται φυσικές ξηρές τροφές και χρωστικές γέλης. Για να δώσετε στη μάζα την απαιτούμενη σκιά, αρκεί μια μικρή ποσότητα βαφής, μετά την οποία η μάζα αναμειγνύεται έντονα για να της δώσει ένα ομοιόμορφο, όμορφο χρώμα.

Όταν χρησιμοποιείτε ξηρές συνθέσεις, πρέπει πρώτα να αναμίξετε τη χρωστική ουσία με νερό (μερικές σταγόνες είναι αρκετές) και στη συνέχεια ανακατέψτε το προκύπτον χρώμα. Θα πρέπει να προστεθεί στη μαστίχα σταγόνα -σταγόνα σε διαφορετικά σημεία για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφος χρωματισμός..

Δεν υπάρχει φυσική μαύρη βαφή, συνήθως πρέπει να χρησιμοποιούνται τεχνητές χρωστικές για να αποκτηθεί το απαιτούμενο χρώμα.

Τι σκεύη χρειάζεστε

Για να φτιάξετε μαστίχα κέικ μόνοι σας στο σπίτι, πρέπει να προετοιμάσετε τα πιάτα. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε ένα δοχείο για την ανάμειξη των εξαρτημάτων, το οποίο μπορεί να είναι σμάλτο, πλαστικό, κεραμικό, γυαλί. Για να θερμάνετε τη μάζα σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο, ετοιμάστε μια μορφή πορσελάνης ή γυαλιού που είναι ανθεκτική στη θερμοκρασία. Επιπλέον, θα χρειαστείτε έναν πλάστη, έναν φούρνο μικροκυμάτων, ένα μίξερ και μια καθαρή επιφάνεια εργασίας..

Εργαλεία για την κατασκευή μαστίχας

Ένα λείο στρώμα σιλικόνης με σημάδια θα σας επιτρέψει να ανοίξετε τέλεια τη μαστίχα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη επιφάνεια, αλλά τότε υπάρχει πιθανότητα η μάζα να κολλήσει πάνω της. Ένας πλαστικός πλάστης θα σας βοηθήσει να επιτύχετε ομαλή κύλιση χωρίς να αφήσετε ελαττώματα στην επιφάνεια της μαστίχας.

Υπάρχουν επίσης πείροι με διακόσμηση, με τους οποίους μπορείτε να δημιουργήσετε το επιθυμητό μοτίβο στη μαστίχα με μια κίνηση και στη συνέχεια να το μεταφέρετε στο κέικ. Ένα πλαστικό σίδερο χρησιμοποιείται για να ευθυγραμμίσει το στρώμα μαστίχας στην επιφάνεια και στις πλευρές του κέικ. Είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό.

Κυλιόμενες καρφίτσες με διακόσμηση

Χρησιμοποιώντας ένα πικάπ ή έναν κύκλο, θα είναι πολύ πιο εύκολο να εφαρμόσετε μαστίχα στο κέικ και στη συνέχεια να ισιώσετε την επιφάνεια της ζύμης. Το ρολό μαχαίρι είναι ίσιο και κυματιστό. Το πρώτο χρησιμεύει για την ομοιόμορφη κοπή της μαστίχας, το δεύτερο προσδίδει κυματισμό στις άκρες της ζύμης μαστίχας. Και τα δύο μαχαίρια είναι παρόμοια με ένα μαχαίρι πίτσας, οπότε μπορούν να αντικατασταθούν από αυτά..

Η βούρτσα ζαχαροπλαστικής μπορεί να έχει διαφορετικά μεγέθη.

Είναι χρήσιμο για τη λίπανση της ζύμης μαστίχας με νερό για την επακόλουθη κόλληση πρόσθετων στοιχείων: για παράδειγμα, όταν στερεώνετε ένα λουλούδι με πέταλα. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό για τη γλυπτική μαστίχα είναι οι στοίβες – μικρά πλαστικά μπαστούνια με διάφορες διακοσμητικές άκρες. Μπορείτε να αγοράσετε ένα σετ αμέσως.

Πινέλο ζαχαροπλαστικής

Οι στοίβες χρησιμοποιούνται για να δώσουν μια κάμψη και ένα στολίδι στις λεπτομέρειες από τη μαστίχα. Εγκοπές, με τη βοήθεια των οποίων μπορείτε να κόψετε τόσο συνηθισμένα σχήματα όπως έναν κύκλο και ένα τετράγωνο, όσο και πιο περίπλοκες συνθέσεις – λουλούδια, πέταλα, γράμματα. Τα καλούπια σιλικόνης θα σας επιτρέψουν να δημιουργήσετε σχήματα σε τρισδιάστατη μορφή.

Θα είναι δυνατό να στεγνώσετε φιγούρες μαστίχας σε ειδικά πατάκια. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ένα τέτοιο στρώμα μπορεί να αντικατασταθεί με ένα συνηθισμένο καλλυντικό σφουγγάρι. Βαφές σε σκόνη και γέλη και ειδικοί δείκτες θα βοηθήσουν στη διακόσμηση του διακοσμητικού μαστίχας σε οποιοδήποτε χρώμα.

Οι αποχρώσεις της προετοιμασίας μάζας από μαστίχα

Ο τρόπος παρασκευής μαστίχας στο σπίτι, έχοντας επιτύχει την ιδανική συνοχή, εξαρτάται από τη θερμοκρασία δωματίου, η οποία ιδανικά είναι 16-17 ᵒC. Η μαστίχα τείνει να λιώνει από υψηλές θερμοκρασίες και υπερβολική υγρασία, με αποτέλεσμα να αρχίζει να κολλάει στα χέρια σας.

Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε άχνη ζάχαρη και άμυλο. Η σκόνη στη ζύμη μαστίχας αντικαθιστά το αλεύρι, οπότε μπορεί πάντα να προστεθεί όσο χρειάζεται ενώ ζυμώνετε τη μάζα. Αν μιλάμε για μαστίχα που αγοράστηκε από το κατάστημα, συνιστάται να πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας και τα χέρια με άμυλο για να αποφύγετε την πρόσφυση της μαστίχας..

Οι αποχρώσεις της προετοιμασίας μάζας από μαστίχα

Η ζύμη μαστίχας πρέπει να τυλιχτεί σε επίπεδη επιφάνεια, κατά προτίμηση σε ειδικό χαλί, λείο ή με μοτίβο. Το ιδανικό πάχος έλασης ζαχαρόπαστας είναι 2-4 mm. Η λεπτότερη ζύμη θα είναι διαφανής και δεν θα κρύβει ελαττώματα του κέικ (αν υπάρχουν), και επίσης θα σκίζεται όταν προσπαθείτε να εφαρμόσετε μαστίχα στο κέικ.

Για να καλύψετε το κέικ με μαστίχα, πρώτα απ ‘όλα, πρέπει να προετοιμάσετε το ίδιο το γλυκό. Η επιφάνεια του κέικ πρέπει να καλύπτεται εντελώς με γκανάς, κρέμα βουτύρου ή ένα λεπτό στρώμα αμυγδαλωτού. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε τις υπόλοιπες κρέμες, καθώς μπορεί να διαρρεύσει μαστίχα από αυτές. Δεν συνιστάται επίσης ο υπερκορεσμός του κέικ, ειδικά το πάνω κέικ..

Πρέπει να επικαλύψετε το κέικ με κρέμα σε 2 στάδια: πρώτα με ένα λεπτό στρώμα και στη συνέχεια βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 15 λεπτά. στη συνέχεια σε ένα παχύ στρώμα και στείλτε το κέικ ξανά στο κρύο για 20 λεπτά. Εάν υπάρχουν παρατυπίες στην επιφάνεια του κέικ, τότε μπορούν να αφαιρεθούν με ένα μαχαίρι τοποθετημένο σε ζεστό νερό και να σκουπιστούν στεγνά.

Μόλις η επιφάνεια είναι τέλεια, το κέικ πρέπει να τοποθετηθεί ξανά στο ψυγείο για 20 λεπτά. Όσο πιο σκληρή είναι η κρέμα, τόσο πιο εύκολο θα είναι να δουλέψετε τυλίγοντας το κέικ με ζύμη μαστίχας. Η μαστίχα που παρασκευάζεται στο σπίτι πρέπει να αφεθεί να ξαπλώσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μία ώρα, τότε μπορεί να ξεκινήσει η διαδικασία περιτυλίγματος του κέικ..

Οι αποχρώσεις της προετοιμασίας μάζας από μαστίχα

Ένα στρώμα τυλιγμένης μαστίχας τοποθετείται “μακριά από εσάς” στην πλευρική επιφάνεια του κέικ και στη συνέχεια στην κορυφή του. Μπορείτε να πιέσετε τη μαστίχα με τις παλάμες σας, αλλά όχι με τα δάχτυλά σας, αλλιώς θα μείνουν βαθουλώματα. Η ιδανική επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε ένα σίδερο. Συνιστάται να ανοίξετε τη ζύμη ζάχαρης μεγαλύτερη από το ίδιο το κέικ.

Έτσι, θα είναι δυνατό να αποφευχθεί η παρουσία πτυχώσεων και ανωμαλιών κατά το τύλιγμα του κέικ. Είναι σημαντικό να απελευθερώνετε τον αέρα που έχει παγιδευτεί μεταξύ της ζύμης ζάχαρης και του μπισκότου. Η περίσσεια μάζας κόβεται στο τέλος με ένα ειδικό μαχαίρι. Τυχόν στολίδια από μαστίχα γίνονται εκ των προτέρων. Πρέπει να αφεθούν να στεγνώσουν για 24 ώρες..

Για να αποφύγετε το σχηματισμό συμπύκνωσης (μικρά σταγονίδια στην επιφάνεια του ζαχαροπλαστείου) από αλλαγές θερμοκρασίας, πρέπει να αφήσετε την πάστα μαστίχας να στεγνώσει σε ένα κανονικό δωμάτιο και στη συνέχεια να μετακινήσετε το κέικ στο ψυγείο. Πώς να φτιάξετε μαστίχα στο σπίτι, δίνοντάς του μια χρωματική απόχρωση ─ εξαρτάται από τη βαφή.

Για το χρωματισμό της μαστίχας, συνιστάται η χρήση χρωστικών τζελ, καθώς δεν έχουν μυρωδιά και γεύση και επίσης δεν παραβιάζουν τη δομή της ζαχαρόπαστας..

Χρησιμοποιώντας kandurin, μπορείτε να διακοσμήσετε ειδώλια ζύμης ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 2 g kandurin και προσθέστε βότκα σταγόνα -σταγόνα. Το αποτέλεσμα είναι μια μάλλον υγρή συνοχή. Με αυτό το μείγμα, μπορείτε να σχεδιάσετε μοτίβα. Οι μεγάλες επιφάνειες μπορούν να διακοσμηθούν στεγνά – ρίξτε μια μικρή ποσότητα χρώματος καντουρίνης απευθείας στο κέικ.

Καντουρίν

Εκτός από τις βαφές καταστημάτων, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυσικές σπιτικές. Ο σαφράν ή ο κουρκουμάς θα δώσει στη ζύμη μαστίχας ένα κίτρινο χρώμα, θρυμματισμένα βατόμουρα, κράνμπερι ή χυμό παντζαριού – μια ροζ απόχρωση, χυμό βατόμουρου – ένα λιλά χρώμα, χυμό καρότου – μια απόχρωση πορτοκαλιού, σκόνη κακάο ή καφέ εσπρέσο – ένα καφετί χρώμα, χυμό σπανάκι – πράσινη απόχρωση.

Το μόνο σημείο που είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη είναι ότι οι φυσικές βαφές αποτελούνται από υγρό, επομένως, σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να πάρετε λιγότερο νερό, διαφορετικά η μαστιχομάζα δεν θα αποκτήσει την κατάλληλη ελαστική συνοχή. Για να στερεώσετε μικρά στοιχεία του στολιδιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό νερό, ασπράδι αυγού ή άχρωμο τζελ ζαχαροπλαστικής.

Για να διακοσμήσετε τις πλευρές του κέικ με δαντελωτή ζαχαρόπαστα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό εργαλείο – ένα κόπτη, το οποίο σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα ελκυστικό στολίδι από πάστα μαστίχας.

Η ζύμη ζάχαρης για διακόσμηση δαντέλας πρέπει να είναι πιο πυκνή σε συνοχή από ένα στρώμα μαστίχας για τη διακόσμηση ενός ολόκληρου κέικ. Εάν συμβεί ότι η ζύμη μαστίχας είναι πολύ ξηρή, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού και νερό σε αναλογία 1: 1 ή να χρησιμοποιήσετε γλυκερίνη ζαχαροπλαστικής. Αυτό θα μετατρέψει τη ζαχαρόπαστα σε πλαστική ζύμη..

Περιγραφή μαγειρέματος:

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαστίχα για να κάνετε όμορφες διακοσμήσεις κέικ με τη μορφή λουλουδιών ή ειδωλίων ή μπορείτε να τυλίξετε ολόκληρο το κέικ με αυτό. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη μαστίχα στο κατάστημα, αλλά είναι καλύτερα να το προετοιμάσετε μόνοι σας. Εάν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε μαστίχα στο σπίτι, αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει. Ολα θα γίνουν!

Συστατικά:

• Ζάχαρη σε σκόνη – 800 γραμμάρια
• Γλυκόζη σε σκόνη – 50-100 γραμμάρια
• Ζελατίνη – 4 κουταλάκια του γλυκού
• Νερό – 70 χιλιοστόλιτρα

Μερίδες: 1

Με ζελατίνη

Η πλαστικότητα της δοκιμής που δημιουργήθηκε με αυτή τη μέθοδο θα παρέχει γλυκερίνη Ε422 – έναν παράγοντα συγκράτησης νερού που θα αποτρέψει τη μάζα από το στέγνωμα και τη σκλήρυνση..

Μαγειρεύοντας περαιτέρω.

Πώς να μαγειρέψω: "Μαστίχα στο σπίτι"

Ρίξτε ζελατίνη με κρύο νερό και αφήστε το, αφήστε το να φουσκώσει.

Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι.

Προσθέστε γλυκόζη και ανακατέψτε καλά. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες αρωματικής ύλης: λεμόνι, πορτοκάλι, ό, τι σας αρέσει..

Και τώρα αρχίζουμε να προσθέτουμε ζάχαρη άχνη σε μικρές μερίδες. Ανακατεύουμε πρώτα με ένα κουτάλι.

Και στη συνέχεια ζυμώνουμε με τα χέρια μας σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με σκόνη. Μπορείτε να λιπάνετε ελαφρά το τραπέζι με λάδι.

Η μάζα πρέπει να αποδειχθεί ιξώδης, να διατηρήσει το σχήμα της καλά. Αλλά μην ξεχνάτε ότι όταν η μάζα κρυώσει, θα γίνει πιο σκληρή. Επομένως, προσθέστε προσεκτικά τη σκόνη, μην το παρακάνετε..

Γενικές αρχές εργασίας με μαστίχα

Η τάση της μόδας ήρθε στην παγκόσμια βιομηχανία ζαχαροπλαστικής σχετικά πρόσφατα από την Αμερική, πήρε πολύ γρήγορα ηγετικές θέσεις στην τεχνική της πρωτότυπης διακόσμησης κέικ και γλυκών.

Η μέθοδος χειρισμού μαστίχας βασίζεται στις ακόλουθες γαστρονομικές αρχές:

• Ο κύριος σκοπός της βρώσιμης επίστρωσης θεωρείται ότι περιτυλίγει κέικ, μάφιν, κέικ μονής και πολλαπλής βαθμίδας, δημιουργώντας γι ‘αυτά ογκομετρικά στοιχεία με σχήμα. Η εξαίρεση είναι προϊόντα με ιδιαίτερα λεπτή υφή φτιαγμένα από αέρινα σουφλέ, για παράδειγμα, λιχουδιές όπως Broken Glass, Bird’s Milk, Three Chocolate..
• Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου διακόσμησης κέικ είναι η ειδική πλαστικότητα του “υλικού” που προκύπτει, το οποίο σε τελική κατάσταση τεντώνεται καλά, δεν διασπάται σε ψίχουλα, έχει ουδέτερες ή ειδικά δημιουργημένες αρωματικές αποχρώσεις.
• Η προετοιμασμένη μάζα χωρίζεται σε 3 κατηγορίες – καθολική, για γλυπτά διακοσμητικά και για περιτύλιξη ζαχαροπλαστικής.

Τύποι μαστίχας:

• Μαστίχα γάλακτος. Αυτός ο τύπος διακόσμησης είναι κατασκευασμένος από ζάχαρη σε σκόνη και συμπυκνωμένο / ξηρό προϊόν γάλακτος. Στην τελική μορφή, η ζύμη που προκύπτει πρέπει να έχει κρεμώδη απόχρωση (δεν υπάρχει χιονόλευκη επίστρωση). Μετά την ψύξη, η δημιουργημένη μάζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το τύλιγμα κέικ. Είναι πολύ προβληματικό να αποκτήσετε ένα προϊόν με έντονα κορεσμένα χρώματα από φυσικά συστατικά χρώματος (σπανάκι, παντζάρια, άλλα προϊόντα) λόγω της μεγάλης ποσότητας υγρού στη σύνθεση της μάζας..
• Μαστίχα marshmallow. Αυτό το είδος υλικού κατασκευάζεται με βάση την αμερικανική γλυκύτητα. Η πολυπλοκότητα του σχεδιασμού έγκειται στην ικανότητα της μαστίχας να δέχεται υπερβολική ποσότητα ζάχαρης σε σκόνη. Προκειμένου να αποφευχθεί η περίσσεια του γλυκού προϊόντος, είναι απαραίτητο να δοθεί χρόνος προετοιμασίας (περίπου 1-2 ώρες) για να «ξεκουραστεί» και στη συνέχεια να προστεθεί λίγη σκόνη. Πρέπει να θυμόμαστε ότι μπορείτε να το προσθέσετε ανά πάσα στιγμή, ενώ η αφαίρεση της γλυκύτητας μετά το τελικό ζύμωμα δεν είναι πλέον δυνατή..
• Μαστίχα σοκολάτας. Μια τέτοια πλαστική μάζα έχει χαρακτηριστικές αποχρώσεις (κρέμα ή καφέ) και έχει επίσης έντονη γεύση και έντονο άρωμα που ενυπάρχει στο ομώνυμο συστατικό. Όταν χρησιμοποιείτε λευκή σοκολάτα, μπορείτε να πάρετε άλλες αποχρώσεις προσθέτοντας φυσικά χρώματα τροφίμων στη μάζα στο στάδιο του ζυμώματος..

  

• Μαστίχα ζάχαρης. Η παρουσίαση έχει λαμπερές γυαλιστερές ιδιότητες, αποδεικνύεται απόλυτα λεία. Το προετοιμασμένο υλικό είναι σε θέση να κρύψει μικρά λάθη, ελλείψεις και τυχαία λάθη του σεφ ζαχαροπλαστικής, κατάλληλο για την κατασκευή στοιχείων δαντέλας από λούστρο ζάχαρης, ειδώλια αμυγδαλωτού και πολυτελή μονόγραμμα σοκολάτας.
• Μαστίχα σε ζελατίνη. Αυτό το μαλακό τελικό προϊόν έχει ουδέτερη γεύση. Ένα χαρακτηριστικό της ζύμης είναι η τάση της να στεγνώνει γρήγορα, οπότε δεν θα είναι δυνατόν να καλυφθεί το κέικ με ένα τέτοιο υλικό. Αλλά μια ποικιλία μορφών από μια τέτοια μάζα θα αποδειχθεί απλά υπέροχη.

Για ένα κέικ με ύψος περίπου 20 cm και διάμετρο έως 30 cm, απαιτείται κατά μέσο όρο 1 κιλό πλαστικού προϊόντος.

Παρασκευή μαστίχας: μαστίχα ζάχαρης

Μπορείτε να καλύψετε το κέικ με μαστίχα στο σπίτι από μια ζύμη καταστήματος, ωστόσο, η επικάλυψη που δημιουργείται ανεξάρτητα από φυσικά συστατικά είναι καλύτερης ποιότητας και πιο υγιεινή. 3 δημοφιλείς συνταγές με βάση τη ζάχαρη θα σας βοηθήσουν να κατακτήσετε τις μεθόδους παρασκευής του προϊόντος.

Συστατικά

Για να δημιουργήσετε μαστίχα θα χρειαστείτε:

• γλυκόζη – 20 ml.
• σκόνη ζάχαρης – 1,2 κιλά.
• άμυλο καλαμποκιού – 100 g.
• χυμός λεμονιού – 60 ml.
• ζελατίνη – 40 g.
• βανιλίνη – 6 g.
• πόσιμο νερό – 400 ml.
• γλυκερίνη – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος

Η σειρά των σταδίων προετοιμασίας:

1. Πρώτον, πρέπει να παρασκευάσετε το άμυλο (το προϊόν καλαμποκιού μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο ανάλογο, το οποίο θα διαφοροποιήσει ευχάριστα τη γεύση της μελλοντικής μαστίχας). Για να γίνει αυτό, το “τσιριχτό” προϊόν πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα, να ρίξετε ½ την ποσότητα φιλτραρισμένου (κρύου) νερού. Μην αλλάζετε τη σειρά με την οποία συνδυάζονται άμυλο και υγρό..
2. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να ανακατέψετε τη σύνθεση με ένα σύρμα μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο υγρό σε ένα λεπτό ρεύμα, αλλά ήδη με τη μορφή βραστό νερό.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να θερμάνετε τη σύνθεση μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα χωρίς νιφάδες και θρόμβους..
4. Όταν το “ζελέ” κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, θα πρέπει να προστεθεί γλυκερίνη, γλυκόζη και ζελατίνη διαλυμένα σε υδατόλουτρο..
5. Τώρα πρέπει να κοσκινίσετε τη ζάχαρη άχνη, να ρίξετε την προκύπτουσα μάζα ζελέ σε αυτό, ανακατεύοντας τα προϊόντα με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθούν.

   

6. Η σχηματισμένη ζύμη πρέπει να τυλιχτεί σε μεμβράνη, να σταλεί στο ψυγείο για μια ημέρα. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος για την πλήρη διάλυση των συνδυασμένων συστατικών, την καλύτερη ανταπόκρισή τους μεταξύ τους..

Επιτρέπεται η βαφή της μαστίχας στο στάδιο της ζύμωσης της ζύμης, για την οποία είναι απαραίτητο να εισαχθούν φυσικές βαφές γέλης των επιθυμητών χρωμάτων στη σχηματισμένη μάζα.

Γάλα

Το να καλύψετε το κέικ με μαστίχα στο σπίτι είναι ακόμα πιο εύκολο αν η ζύμη περιέχει πλήρες γάλα. Ένα τέτοιο προϊόν στεγνώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μπορείτε να αφιερώσετε χρόνο κατά την εκτέλεση της σχεδιασμένης επιλογής σχεδιασμού για λιχουδιές.

Συστατικά

Για να αποκτήσετε το προϊόν θα χρειαστείτε:

• συμπυκνωμένο γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 8,5%) – 220 g.
• κιτρικό οξύ (αραιωμένο σε 40 ml πόσιμου νερού) – 10 g.
• μαγειρική γλυκερίνη – 100 ml.
• ξηρή κρέμα – 320 g.
• άμυλο καλαμποκιού – 160 g.
• αρωματικές ύλες (φρούτα και μούρα, σοκολάτα και καρύδια, βανίλια και κρέμα, σύνθεση) – σύμφωνα με τις προτιμήσεις.
• σκόνη ζάχαρης – 240 g.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος

Σταδιακή δημιουργία υλικού:

1. Το πρώτο βήμα είναι η διάλυση του κιτρικού οξέος σε καθαρό νερό. Αντ ‘αυτού, μπορείτε να πάρετε χυμό εσπεριδοειδών.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε όλα τα ξηρά συστατικά που καθορίζονται στη συνταγή.
3. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να εισαχθεί το προκύπτον μείγμα σε συμπυκνωμένο γάλα, ανακατεύοντας έντονα τα προϊόντα με ξύλινη ή σπάτουλα σιλικόνης.
4. Όταν η μάζα γίνει αρκετά παχιά, πρέπει να μεταφερθεί στο τραπέζι, στη συνέχεια να συνεχίσει να ζυμώνει μια ομοιογενή και ελαστική ζύμη, πασπαλίζοντας την επιφάνεια κοπής με ζάχαρη άχνη.

Πώς να καλύψετε ένα κέικ με πάστα γάλακτος, οδηγίες βήμα προς βήμα.

Εάν το τεμάχιο εργασίας σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί σε μακρινή στιγμή, η χυτευμένη μπάλα πρέπει να τυλιχτεί σε μεμβράνη και να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Πριν από τη χρήση, το προϊόν πρέπει να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου ή για 1 δευτερόλεπτο. αποστολή σε φούρνο μικροκυμάτων.

Μαζική μαστίχα

Η ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με την προτεινόμενη μέθοδο έχει υγρή σύσταση, λόγω της οποίας η μάζα θα καλύψει ομοιόμορφα το κέικ. Θα παραμείνει για να δοθεί χρόνος για την πλήρη ξήρανση του κελύφους του κέρασματος.

Συστατικά

Για να αποκτήσετε το προϊόν θα χρειαστείτε:

• σκόνη ζάχαρης – 400 g.
• φιλτραρισμένο νερό – 100 ml.
• ζελατίνη – 20 g.
• χυμός λεμονιού – 25 ml.
• άρωμα (αρωματικό) – σύμφωνα με τις προτιμήσεις.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος

Βήμα-βήμα εκτέλεση της συνταγής:

1. Αρχικά, πρέπει να ρίξετε το γάλα σε μια κατσαρόλα, να το ζεστάνετε σε βράση και, στη συνέχεια, προσθέστε προ-κοσκινισμένη σκόνη κατά σειρά με συνεχή ανάδευση των προϊόντων.
2. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να κρυώσει στους 30 ° C.
3. Εν τω μεταξύ, πρέπει να διαλύσετε τη ζελατίνη στο πόσιμο νερό, όταν φουσκώσει, θα πρέπει να στραγγίξετε τη σύνθεση μέσω πανί, ενώ χτυπάτε τη ζελατίνη σαν ουσία.
4. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να ρίξετε την επεξεργασμένη ζελατίνη στο μείγμα παγωμένου γάλακτος, να προσθέσετε βανίλια ή άλλες γεύσεις και συστατικά χρώματος της επιλογής σας (εάν απαιτείται από τη συνταγή).
5. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αναμιχθεί καλά. Όταν το προϊόν πήξει ελαφρώς, πρέπει να χυθεί στο κέντρο του τελικού κέικ..

   

6. Για να επιτευχθεί καλύτερη πρόσφυση της μαστίχας και του ψησίματος, συνιστάται να πασπαλίζετε την επιφάνεια του προϊόντος με κακάο, άμυλο ή γλυκιά σκόνη..

Η προετοιμασμένη ζύμη έχει μια μάλλον υγρή σύσταση κρέμας γάλακτος, οπότε η επιφάνεια και οι πλευρές του κέικ πρέπει να είναι απόλυτα λείες πριν χρησιμοποιήσετε το προϊόν. Δεν παρέχεται πρόσθετη ανακούφιση ή βαφή του δημιουργημένου κελύφους..

Μέλι

Είναι πολύ γρήγορο και εύκολο να καλύψετε ένα διακοσμημένο κέικ με μια απλή ή πολύχρωμη μαστίχα φτιαγμένη στο σπίτι με μέλι. Τα στρώματα μιας τέτοιας ζύμης μετά την επικάλυψη του προϊόντος διατηρούν τέλεια το σχήμα τους..

Συστατικά

Για να δημιουργήσετε μια δοκιμή, χρειάζεστε τα στοιχεία που παρατίθενται στον πίνακα:

Κατάλογος προϊόντων	Ποσότητα
Ζάχαρη άχνη	1 κιλό
Πόσιμο νερό 50 ml
Υγρό μέλι	1,8 κιλά
Στιγμιαία ζελατίνη	16 γρ

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος

Η σειρά των βημάτων μαγειρέματος:

1. Αρχικά, πρέπει να κοσκινίσετε τη σκόνη για να αποφύγετε τον σχηματισμό σβώλων στη μαστίχα..
2. Η ζελατίνη πρέπει να χύνεται με βραστό, αλλά κρύο πόσιμο νερό, τηρώντας μια αναλογία 1: 5.
3. Μετά από 25 λεπτά το μπολ με το προϊόν πρέπει να κρατηθεί για 10 λεπτά. με συνεχή ανάδευση σε μια κατσαρόλα με λίγο βραστό νερό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το προϊόν θα είναι έτοιμο για περαιτέρω χρήση..
4. Εν τω μεταξύ, πρέπει να θερμάνετε το υγρό μέλι σε ένα λουτρό νερού, στη συνέχεια πρέπει να συνδυάσετε τη ζεστή γλυκύτητα με τη ζελατίνη, να αναμίξετε τα προϊόντα καλά.
5. Τώρα πρέπει να εισάγετε την προκύπτουσα μάζα στην κοσκινισμένη σκόνη (αφήστε στην άκρη 1 κουταλιά της σούπας), στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη, ρίχνοντας το υπόλοιπο μέρος της σκόνης.

Η συνοχή της προκύπτουσας μάζας δεν πρέπει να είναι πολύ ξηρή. Το προϊόν πρέπει να τυλιχτεί σε πλαστικό, να σταλεί στο ψυγείο.

Από marshmallows

Η βάση της μαστίχας είναι η αμερικανική γλυκύτητα. Μεταφρασμένο από τα αγγλικά, το όνομα της λιχουδιάς σημαίνει “marshmallow, marshmallow”, ωστόσο, αυτό το συστατικό δεν ισχύει για κανένα από αυτά τα προϊόντα..

Συστατικά

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

• βούτυρο – 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• σκόνη ζάχαρης – 500 g.
• χυμός λεμονιού – 4 κουταλιές της σούπας. λ.?
• marshmallows – 200 γρ.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος

Βήμα-βήμα εκτέλεση της συνταγής:

1. Το πρώτο βήμα είναι να διαλύσετε το “marshmallow”, για το οποίο πρέπει να βάλετε τα γλυκά σε ένα μπολ μικροκυμάτων, να πασπαλίσετε τη μάζα με χυμό λεμονιού, να στείλετε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 1-1,5 λεπτά.
2. Μετά από αυτή τη διαδικασία, είναι απαραίτητο να προσθέσετε βούτυρο στη σύνθεση, να ζυμώσετε καλά τα προϊόντα με μια σπάτουλα, στη συνέχεια σταδιακά, σε μικρές μερίδες, προσθέστε σκόνη στη γλυκύτητα, ενώ ζυμώνετε τα συστατικά της ζύμης.
3. Κατά τη ζύμωση της μάζας, δεν πρέπει να επιτρέπεται η υπερβολική εισαγωγή ενός συστατικού ελεύθερης ροής. Διαφορετικά, η δομή της μαστίχας θα περιπλέξει τον επερχόμενο σχεδιασμό κέικ..
4. Ο γλυπτός κότσος πρέπει να τυλιχτεί σε σελοφάν, να στείλει το λευκό στο ψυγείο.

Η προσθήκη λίπους στη μάζα απαιτείται όταν σχηματίζετε τη ζύμη για να καλύψετε το κέικ. Εάν εξαιρέσετε ένα τέτοιο συστατικό, μπορείτε να σμιλέψετε ογκομετρικές φιγούρες και άλλα διακοσμητικά στοιχεία από τη βάση που προκύπτει..

Μαστίχα λουλουδιών

Η μαστίχα DIY λουλουδιών για ένα κέικ στο σπίτι είναι ένας μοναδικός τύπος μάζας που διατηρεί τέλεια ένα δεδομένο σχήμα, σκληραίνει σε σύντομο χρονικό διάστημα και είναι εύκολο να καλουπωθεί. Απαιτούμενα συστατικά:

• κρύο νερό – 30 ml.
• ζάχαρη άχνη – 250 g.
• υγρή γλυκόζη – 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζελατίνη – 2 κουτ.

Βήμα-βήμα προετοιμασία μάζας λουλουδιών με τα χέρια σας στο σπίτι:

• Ρίξτε νερό σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε ζελατίνη, αφήστε για 10 λεπτά. Μετά τη θέρμανση μέχρι τη διάλυση σε υδατόλουτρο.
• Ανακατέψτε τη γλυκόζη σε ζελατίνη, ανακατέψτε.
• Προσθέτετε σταδιακά την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη σε δόσεις.
• Απλώνουμε την παχιά μαστίχα στην επιφάνεια πασπαλισμένη με σκόνη, ζυμώνουμε μέχρι να εξαφανιστεί η κολλητικότητα. Τυλίξτε με πλαστικό, αφήστε το να βράσει για μισή ώρα.

Μαστίχα Marzipan

Η μαστίχα Marzipan βγαίνει λεία και ελαστική. Χρησιμοποιείται για να καλύψει πλήρως την επιφάνεια των πίτας και των κέικ. Λιγότερο συχνά χρησιμοποιείται για τη γλυπτική λουλουδιών, φρούτων και άλλων μορφών. Απαιτούμενα συστατικά:

• ζάχαρη – 1 ποτήρι.
• αμύγδαλα – 1 ποτήρι.
• ζάχαρη άχνη;
• σκόνη κακάο – 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• ουσία αμυγδάλου – 3 σταγόνες.
• νερό – 0,25 φλιτζάνια.

Βήμα-βήμα συνταγή για μάζα marzipan για ένα κέικ με τα χέρια σας στο σπίτι:

• Τα αμύγδαλα, χωρίς ξεφλούδισμα, βυθίζονται σε βραστό νερό, βράζονται για μερικά λεπτά, μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι. Όταν αδειάσει όλο το νερό, ρίξτε τα αμύγδαλα στον πίνακα. Αφαιρέστε το κέλυφος, ξεπλύνετε τους πυρήνες, τηγανίστε σε ένα στεγνό τηγάνι για 15 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Αλέθουμε τα καρύδια στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.
• Ανακατέψτε τη ζάχαρη με νερό, θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί και να πήξει το σιρόπι, έτσι ώστε να κυλήσει μια εύκαμπτη, σκληρή μπάλα.
• Ανακατέψτε το σιρόπι με τα αμύγδαλα. Ζεσταίνουμε για 4 λεπτά. Ρίχνει στην ουσία.
• Πασπαλίστε τον πίνακα με σκόνη, απλώστε τη μαστίχα και ζυμώστε.

• 6 λόγοι για κράμπες στα πόδια
• Ο κορονοϊός έχει ένα άλλο κρυφό σύμπτωμα
• Ζύμη από πίτα λάχανου-βήμα προς βήμα συνταγές μαγειρέματος στο σπίτι με φωτογραφίες

Μαστίχα συμπυκνωμένου γάλακτος

Μαστίχα σοκολάτας

Για να προετοιμάσετε το μείγμα, πρέπει να πάρετε:

• πολύ λεπτή ζάχαρη σε σκόνη – 125 γραμμάρια.
• μαύρη σοκολάτα – 100 γραμμάρια μπάρα.
• κρέμα (30% κατάλληλη) – 50 χιλιοστόλιτρα.
• βούτυρο – μια κουταλιά της σούπας?
• κονιάκ – 10 χιλιοστόλιτρα.

Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά. Πριν από τη γλυπτική, η μαστίχα κρυώνει ελαφρώς, για την οποία πρέπει να τυλιχτεί με μεμβράνη.

Μαστίχα ασπράδι αυγού

Για πρωτεϊνική μαστίχα, χρησιμοποιούνται συστατικά όπως:

• φρέσκια πρωτεΐνη?
• ζάχαρη άχνη – 500 γραμμάρια.
• σιρόπι γλυκόζης – 2 κουταλιές της σούπας.

Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι ή σοκολάτα, η ποσότητα των οποίων ρυθμίζεται κατά το μαγείρεμα. Ανάλογα με τον σκοπό, η σοκολάτα μπορεί να είναι λευκή ή σκούρα. Απλά πρέπει να αποφασίσετε αμέσως ποια απόχρωση χρειάζεται η μάζα πριν κάνετε λουλούδια ή διακοσμήσεις από μαστίχα..

Μετά την ανάμιξη, η μάζα τυλίγεται σε μια μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για δύο ώρες. Πριν το γλυπτό, πρέπει να το αναμίξετε ξανά, μπορείτε να προσθέσετε λίγη σκόνη εάν η μαστίχα κολλήσει στα δάχτυλά σας.

Ζελατινώδης μαστίχα

Για να αποκτήσετε μια ζελατινώδη μάζα, θα χρειαστείτε συστατικά όπως:

• ζελατίνη – 10 γραμμάρια.
• βαφές?
• χυμός λεμονιού – 2 κουταλάκια του γλυκού.
• σκόνη – 200 γραμμάρια.
• νερό – 60 χιλιοστόλιτρα.

Η ζελατίνη εμποτίζεται. Αφού διαλυθεί στο νερό, πρέπει να προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από τις βαφές, ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να γίνει ελαστική. Στην έτοιμη μαστίχα προστίθενται χρωστικές. Εάν δεν είναι αρκετά ελαστική, η ποσότητα του χυμού λεμονιού μπορεί να αυξηθεί..

Πώς να ευθυγραμμίσετε ένα κέικ με μαστίχα

Προκειμένου το κέικ διακοσμημένο με μαστίχα να φαίνεται τακτοποιημένο, ορεκτικό και όμορφο, είναι απαραίτητο να ισοπεδώσετε την κρέμα πριν εφαρμόσετε το τελικό στρώμα. Τα απλά βήματα θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα υπέροχο έργο τέχνης από κλασικά αρτοσκευάσματα. Θα κερδίσει την καρδιά όχι μόνο του ήρωα της περίστασης, για τον οποίο ετοιμάστηκε το προϊόν, αλλά και όλων όσων τυχαίνει να σκεφτούν και να δοκιμάσουν το γλυκό. Για τη διαδικασία ευθυγράμμισης, θα χρειαστείτε: ένα μαχαίρι με φαρδιά λεπίδα ή ειδική μαγειρική σπάτουλα, μια μικρή πετσέτα ή χαρτοπετσέτες, ζεστό νερό.

Ευθυγράμμιση της τούρτας ώστε να ταιριάζει με τη μαστίχα:

• Βάλτε το τελικό κέικ, καλυμμένο με κρέμα κάτω από τη μαστίχα, στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει εντελώς.
• Βγάλτε το δροσισμένο επιδόρπιο, βρέξτε ένα μαχαίρι ή σπάτουλα σε ζεστό νερό, στη συνέχεια σκουπίστε το ώστε να μην μείνει ούτε μια σταγόνα νερό, αλλά ταυτόχρονα παραμένει η θερμοκρασία του εργαλείου.
• Περάστε ένα μαχαίρι πάνω από την κρέμα. Υπό την επίδραση ενός ζεστού εργαλείου, η κρέμα θα αρχίσει να λιώνει και να παίρνει το σχήμα που χρειάζεται ο σεφ..
• Μετά από αρκετούς χειρισμούς, τοποθετήστε το προϊόν σε δροσερό μέρος και αφήστε την κρέμα να κρυώσει. Επαναλάβετε τη διαδικασία έως ότου η επιφάνεια είναι απόλυτα επίπεδη χωρίς εξογκώματα, λακκάκια και ανώμαλες γωνίες ή μεταβάσεις. Αφού λάβετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, ξεκινήστε να διακοσμείτε το κέικ με μαστίχα.

Κανόνες για εργασία με μαστίχα σε μια τούρτα

Πριν φτιάξετε μαστίχα στο σπίτι και τη χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε ένα κέικ, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες της εργασίας με τη μάζα. Αυτό θα επιτρέψει όχι μόνο να εφαρμόσετε ακριβώς όλες τις ιδέες σας, αλλά και να κάνετε τη ζαχαροπλαστική πραγματικά όμορφη, για να διατηρήσετε την όμορφη εμφάνιση του γλυκού για την απαιτούμενη χρονική περίοδο..

Οι βασικοί κανόνες για τη χρήση μαστίχας είναι οι ακόλουθες αρχές.

1. Όταν χρησιμοποιείτε ζάχαρη σε σκόνη, πρέπει να διασφαλίσετε ότι είναι πολύ αλεσμένη, διαφορετικά η μάζα θα αρχίσει να σπάει κατά τη διάρκεια της κύλισης..
2. Η μαστίχα δεν πρέπει να εφαρμόζεται σε υγρές επιφάνειες, συμπεριλαμβανομένης της κρέμας, καθώς θα διαλυθεί και το ίδιο το γλυκό θα χάσει την ελκυστική του εμφάνιση. Συνιστάται να το κάνετε μόνο σε στρώματα μαρτζιπάνι ή σε κρέμα βουτύρου, αφού διατηρήσετε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει.
3. Όταν σμιλεύετε φιγούρες, πρέπει συχνά να κολλάτε μεμονωμένα μέρη μεταξύ τους. Για να το κάνετε αυτό, υγράνετε ελαφρώς την επιφάνεια και, στη συνέχεια, στερεώστε τις φιγούρες μαστίχας μαζί..
4. Στον αέρα, η μαστίχα στεγνώνει, η οποία χρησιμοποιείται κατά τη γλυπτική διαφόρων μορφών και διακοσμήσεων. Αλλά τα ογκώδη λουλούδια είναι καλύτερα να τοποθετηθούν στο κέικ στο τέλος, έτσι ώστε να μην έχουν χρόνο να συλλέξουν υγρασία από τον περιβάλλοντα αέρα. Εάν δεν ακολουθείτε αυτόν τον απλό κανόνα, τότε τα λουλούδια και τα πέταλα από μαστίχα μπορούν να πέσουν και να χάσουν την ελκυστική τους εμφάνιση..
5. Μερικές φορές συμβαίνει η συμπύκνωση να βγαίνει από το ψυγείο στην επιφάνεια της μάζας μαστίχας. Είναι πολύ εύκολο να το αφαιρέσετε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια κανονική πετσέτα ή να στεγνώσετε την επιφάνεια με ένα ελαφρύ ρεύμα από έναν ανεμιστήρα.
6. Μερικές φορές η μάζα χάνει την πλαστικότητά της, η οποία μπορεί εύκολα να διορθωθεί. Για να γίνει αυτό, πρέπει να θερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων..
7. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε την τελική μάζα στο ψυγείο, σφιχτά τυλιγμένο σε μεμβράνη. Ο χρόνος αποθήκευσης στο χώρο του ψυγείου είναι έως δύο εβδομάδες, στην κατάψυξη – έως δύο μήνες.
8. Οι έτοιμες φιγούρες μαστίχας μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι ‘αυτό πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα στεγνό, ερμητικά κλειστό δοχείο. Χρόνος αποθήκευσης – αρκετοί μήνες.
9. Η μαστίχα μπορεί να βαφτεί με βαφές τροφίμων, τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για μάζα marshmallow.

Είναι απαραίτητο να χειριστείτε τη μαστίχα σωστά και προσεκτικά, εάν παραβιαστεί η τεχνολογία χύτευσης ή αποθήκευσης, η μάζα θα αρχίσει να θρυμματίζεται και θα χάνει το σχήμα της κατά τη διακόσμηση του γλυκού. Μην καλύπτετε τα υγρά κέικ με μαστίχα και πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο λεπτόκοκκη σκόνη κατά το μαγείρεμα.

Πώς να καλύψετε την τούρτα

Η κάλυψη της τούρτας με μαστίχα στο σπίτι δεν θα είναι δύσκολη..

Το κύριο πράγμα σε αυτήν τη διαδικασία δεν είναι να βιαστείτε, να ενεργήσετε σύμφωνα με τις ακόλουθες συστάσεις:

• Για να καλύψετε το κέικ, ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να έχει μια τέλεια επίπεδη επιφάνεια. Για να το κάνετε αυτό, αλείψτε το με ένα λεπτό στρώμα κρέμας σαρλότ, κρέμας, μαρτζιπάνι ή γκανάς. Το επεξεργασμένο κέικ πρέπει να σταλεί στο ψυγείο για σκλήρυνση..
• Για να αποφύγετε τη δημιουργία ρυτίδων στην επικάλυψη, πριν καλύψετε το επιδόρπιο με μαστίχα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η σύνθεση της κρέμας βάσης έχει παγώσει εντελώς..
• Για να επιτύχετε ένα παρόμοιο αποτέλεσμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά ανάγλυφα χαλιά..
• Εάν σχηματιστούν παρατυπίες στην επιφάνεια, σηκώστε προσεκτικά την άκρη της ζύμης και, στη συνέχεια, τοποθετήστε την ξανά με την ίδια σειρά, ισιώνοντας τις πτυχώσεις. Τέτοιοι χειρισμοί δεν πρέπει να επαναλαμβάνονται, καθώς η μαστίχα θα τεντωθεί γρήγορα, γεγονός που θα καταστρέψει όλες τις προσπάθειες που έγιναν..
• Η προκύπτουσα μικρή φούσκα μπορεί να αφαιρεθεί πολύ εύκολα – απλά τρυπήστε την με μια λεπτή βελόνα.
• Η ισοπέδωση του στρώματος γίνεται καλύτερα με μαγειρικό σίδερο ή σπάτουλα..
• Κόψτε την περίσσεια μαστίχας με ένα ειδικό εργαλείο – έναν κύλινδρο. Εάν μια τέτοια συσκευή δεν είναι διαθέσιμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεταλλική σπάτουλα εμποτισμένη με ζεστό νερό.

  

• Για να αποκρύψετε τις παρατυπίες που σχηματίστηκαν κατά τον διαχωρισμό των άκρων, θα πρέπει να σχηματιστεί από τη ζύμη ένα μαστίγιο ή μια λεπτή ταινία με αντίθετες αποχρώσεις, τοποθετώντας την περιμετρικά.
• Μια καλή επιλογή για τέτοιους σκοπούς θα ήταν να συνδυάσετε το κάλυμμα και το επόμενο ντεκόρ, το οποίο θα κρύψει όλες τις παρατυπίες..

Η επικάλυψη του κέικ μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς, επομένως, κατά τον διαχωρισμό του πλεονάσματος, συνιστάται να αφήσετε σε απόθεμα έως 0,5 cm του στρώματος.

Οι αποχρώσεις της εργασίας με μαστίχα για κέικ

Εάν θέλετε να καλύψετε το κέικ με μαστίχα, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε την επιφάνεια του προϊόντος. Η γκανάς σοκολάτας, το βούτυρο ή η κρέμα καραμέλας, το αμυγδαλωτό είναι κατάλληλα για μαστίχα. Ένα τέτοιο “στρώμα” θα βοηθήσει τη μαστίχα να διατηρήσει το σχήμα της: “επιπλέει” από την υγρασία, επομένως δεν μπορεί να εφαρμοστεί σε κέικ με εμποτισμό ή ξινή κρέμα.

Μερικές φορές συνιστάται να καλύψετε το πάνω κέικ και τις πλευρές με μαρμελάδα βερίκοκο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το “περιτύλιγμα” μαστίχας του κέικ θα διογκωθεί από την υγρασία.

Μερικές ακόμη συμβουλές:

• Προεπιπεδώστε την επιφάνεια: απλώστε την κρέμα, απλώστε την με μια σπάτουλα, αφήστε τη να σκληρύνει στο ψυγείο και έπειτα ελέγξτε ότι το στρώμα είναι ομοιόμορφο. Η μαστίχα δεν θα κρύψει παρατυπίες.
• Είναι καλύτερα να μην αποθηκεύετε το τελικό κέικ στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν τραβήξατε το προϊόν και είναι καλυμμένο με μικροσταγονίδια νερού – μην το πλύνετε, αφήστε το να εξατμιστεί από μόνο του. Διαφορετικά, θα μείνουν λεκέδες στη μαστίχα..
• Μην τυλίγετε τη μάζα πολύ λεπτή. Το ιδανικό πάχος είναι 3-4 mm. Πασπαλίστε το τραπέζι ή τον πίνακα με σκόνη ή άμυλο. Ένα στρώμα σιλικόνης λειτουργεί επίσης καλά..

Η παρασκευή μαστίχας κέικ είναι ευκολότερη όταν χρησιμοποιείτε μερικά χρήσιμα εργαλεία. Αυτά περιλαμβάνουν:

• απόλυτα λείο πλάστη?
• ισοπέδωση σιδήρου?
• περιστρεφόμενη βάση?
• ρολό κοπής.

Όλα αυτά μπορούν να αγοραστούν στην ενότητα “για μαστίχα και αμυγδαλωτό” στην ιστοσελίδα του ηλεκτρονικού καταστήματος Supermarket για ζαχαροπλάστες.

Διακόσμηση κέικ με μαστίχα – πώς να φτιάξετε

Δεν χρειάζεται να βιαστείτε για να φτιάξετε ένα κέικ ζαχαροπλαστικής – απλό ή περίπλοκο. Τότε ακόμη και ένας αρχάριος ζαχαροπλάστης θα μπορεί να φτιάξει το δικό του μικρό αριστούργημα. Ο αλγόριθμος για ένα απλό κέικ περιτυλίγματος μοιάζει με αυτόν:

• ανοίξτε έναν κύκλο μαστίχας. Η διάμετρος του κύκλου πρέπει να είναι περίπου δύο φορές το ύψος του κέικ συν τη διάμετρο του. Προσθέστε σε αυτό μερικά εκατοστά για κόψιμο.
• τυλίξτε τη μάζα σε έναν πλάστη και μεταφέρετε στο κέικ.
• λειάνετε την κορυφή με ένα σίδερο, προσέχοντας να μην τεντώσετε τη μάζα. Στη συνέχεια, εξομαλύνετε τις γωνίες.
• ισιώστε απαλά τις πλευρές, αφαιρώντας τις ρυτίδες. Τρέξτε το σίδερο στην επιφάνεια.
• κόψτε την περίσσεια με έναν κύλινδρο.

Κατά μέσο όρο, ένα κέικ με διάμετρο 15 cm και ύψος 10 θα απαιτήσει ένα κιλό μαστίχα. Και για μεγάλα με διάμετρο 35 cm – δύο κιλά.

Εάν δεν έχετε υπολογίσει και υπάρχουν φυσαλίδες στην επιφάνεια, τότε μπορείτε να τις ξεφορτωθείτε σηκώνοντας την άκρη του στρώματος και ξαπλώνοντάς το ξανά. Εάν έχετε ισοπεδώσει την κορυφή και μετακινηθείτε στα πλάγια, δεν χρειάζεται να επιστρέψετε σε αυτήν και να εξομαλυνθεί περαιτέρω, γιατί η μαστίχα θα τεντωθεί.

Η διακόσμηση του κέικ με μαστίχα μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας προετοιμασμένους κύκλους ακριβώς στη διάμετρο του κέικ και κορδέλες σε αντίθεση χρώματος για τις πλευρές.

Μια επιφάνεια με υφή είναι εύκολο να δημιουργηθεί με λαβίδες. Οι λαβίδες ζαχαροπλαστικής, όπως το τσιμπιδάκι, «αρπάζουν» ένα κομμάτι μαστίχας και το τσιμπάνε. Αυτή η συσκευή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή γεωμετρικών στολιδιών, φύλλων, καρδιών.

Ιδέες για τη διακόσμηση κέικ από μαστίχα

Η διακόσμηση μαστίχας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση κέικ οποιουδήποτε μεγέθους. Τα στοιχεία αυτής της μάζας ταιριάζουν καλά με χάντρες ζάχαρης ή μαργαριτάρια, πασπαλισμούς και άλλα είδη διακόσμησης ζαχαροπλαστικής..

Μια κομψή και απλή επιλογή είναι να καλύψετε την τούρτα με επιμήκη μαργαριταρένια τρίγωνα. Τα στοιχεία πρέπει να στρωθούν το ένα πάνω στο άλλο για να έχουν το αποτέλεσμα της συγκέντρωσης στο ύφασμα. Πολλές μεγάλες χάντρες ζάχαρης μπορούν να τοποθετηθούν στο κέντρο..

Μια πολύ αποτελεσματική διακόσμηση για κέικ μαστίχας είναι η χρήση φιγούρων κομμένων με κόπτες μπισκότων. Οι νιφάδες χιονιού, οι καρδιές, τα φύλλα φαίνονται καλά σε αντίθεση με φόντο.

Λεπτή και πολύ ρομαντική διακόσμηση – πολύχρωμες “φούστες” από μαστίχα στα πλάγια της τούρτας. Είναι απαραίτητο να κόψετε τις κορδέλες, να κάνετε προσεκτικά “συγκροτήματα” με μια ξύλινη βελόνα πλεξίματος ή μπαστούνια και να κολλήσετε στο κέικ. Για πιο ασφαλή προσάρτηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βελόνες ή καρφίτσες – όταν η διακόσμηση στεγνώσει, μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν. Επιπλέον, μπορείτε να κόψετε τόξα μαστίχας.

Η μαστίχα διαφόρων χρωμάτων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση “μαρμάρου” ή “ζέβρας”: αντίθετες κορδέλες, λεπτές κορδέλες πρέπει να τοποθετηθούν σε έναν κύκλο μαστίχας και στη συνέχεια να τυλιχτούν μέχρι να γίνει ομοιόμορφη.

Φανταστικά μυστικά κέικ για αρχάριους

Τα καλύτερα κέικ για ένα κέικ με επικάλυψη μαστίχας είναι το μπισκότο, αλλά υπάρχουν συνταγές που σας επιτρέπουν να χρησιμοποιείτε κουλουράκι και ακόμη και σουφλέ. Ωστόσο, εάν θέλετε να φτιάξετε ένα κέικ σουφλέ, θα πρέπει να υπάρχουν στρώσεις μπισκότου πάνω και κάτω. Διαφορετικά, η μαστίχα θα ρέει και το κέικ θα χάσει το σχήμα του..

Η βασική επιλογή για ένα μπισκότο είναι μια ζύμη από αυγά, ζάχαρη, αλεύρι και βούτυρο. Οι αναλογίες ποικίλλουν ανάλογα με τη συνταγή. Το κέικ σάντουιτς με την επιλεγμένη κρέμα πρέπει να αφαιρεθεί στο ψυγείο για εμποτισμό. Μπορείτε ακόμη και να το πιέσετε από πάνω με ένα πρέσα – έτσι ώστε να πάρει σχήμα.

Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τις πλευρές για να διευκολύνετε την κάλυψη με μαστίχα. Εάν το κέικ αποτελείται από πολλά μέρη, πρέπει να κάνετε το επιθυμητό σχήμα. Για κυρτά στοιχεία, μπορείτε να φτιάξετε ένα μείγμα ψίχουλων μπισκότου και κρέμας για μαστίχα. Είναι επίσης εύκολο για αυτήν να καλύψει παρατυπίες..

Μια απλή συνταγή για κρέμα – από βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπήστε ένα πακέτο βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσετε μια λευκή μάζα και προσθέστε μισό κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος. Χτυπήστε ξανά. Απλώνουμε την κρέμα πάνω από το κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο. Στη συνέχεια, με μια θερμαινόμενη ξηρή σπάτουλα, εξομαλύνετε τις παρατυπίες.

Μπορείτε να αρχίσετε να τυλίγετε το κέικ με μαστίχα!

Οποιοδήποτε σχέδιο ή επιγραφή μπορεί να εφαρμοστεί σε ένα κέικ από μαστίχα για αρχάριους χρησιμοποιώντας ένα στένσιλ και μια ειδική βαφή ή δείκτες τροφίμων.

Τα απλά λουλούδια φτιάχνονται χρησιμοποιώντας κύπελλα και άλλα δοχεία διαφορετικής διαμέτρου: κόβονται κύκλοι και στη συνέχεια συλλέγεται το λουλούδι.

Απλό κέικ μαστίχας, βασική συνταγή

Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα κέικ γρήγορα, τότε η ευκολότερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε έτοιμα κέικ. Στη συνέχεια, πρέπει να “συναρμολογήσετε” το προϊόν:

“Εσωτερική” κρέμα, η οποία σάντουιτς στα κέικ, μπορείτε να πάρετε σχεδόν οποιοδήποτε στο γούστο σας, για παράδειγμα, κρεμώδες, κρέμα γάλακτος, βούτυρο.

• Για να γίνει το κέικ πιο νόστιμο, μπορείτε να στρώσετε επιπλέον στρώματα με αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα φρούτα που δεν μουλιάζουν ή εναλλακτική κρέμα και ξινή μαρμελάδα.
• Το επάνω στρώμα καλύπτεται με κρέμα βουτύρου.
• Μια ακόμη πιο εύκολη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε έτοιμη πάστα σοκολάτας. Πρέπει να θερμανθεί ελαφρώς έτσι ώστε να απλωθεί καλύτερα και στη συνέχεια να κρυώσει το κέικ στο ψυγείο..
• Πρέπει να καλύψετε το τελικό κέικ με μαστίχα ως συνήθως. Εάν το υπερβολικό βάρος κόπηκε άνισα, το κάτω άκρο του κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με προφυλακτήρες ή να κόψει κορδέλες από δαντέλα.

Αυτό είναι το πιο απλό κέικ μαστίχας, μια βασική συνταγή – μπορείτε να το φτιάξετε ακόμη και με παιδιά που τους αρέσει να σμιλεύουν από μια εύπλαστη μάζα, όπως από πλαστελίνη.

Στο Supermarket για τον ζαχαροπλάστη, μπορείτε να αγοράσετε μαρκαδόρους για ζωγραφική σε μαστίχα, εργαλεία για τη δημιουργία λουλουδιών και φιγούρων, έτοιμα γλυκά λουλούδια και πολλά άλλα. Μπορείτε να κάνετε το μικρό σας αριστούργημα ζαχαροπλαστικής μέσα σε λίγες μόνο ώρες.

Βίντεο μαστίχας κέικ

Απλώς μια σπιτική συνταγή μαστίχας κέικ:

Βίντεο: πώς να ψήσετε ένα κέικ με μαστίχα στο σπίτι

Σε γενέθλια, θα ήθελα να ευχαριστήσω ιδιαίτερα τον άνθρωπο γενεθλίων, τους αγαπημένους του, να εκπλήξω τους επισκέπτες όχι μόνο με ένα υπέροχο γλυκό, αλλά και με τον αρχικό του σχεδιασμό. Για να προετοιμάσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα, θα χρειαστείτε πολλά συστατικά: ένα μπισκότο σοκολάτας, μια κρέμα βασισμένη σε σαντιγί με προσθήκη επιδόρπιο τυρί, μούρα για ένα στρώμα, μαστίχα και ειδώλια από αυτό για διακόσμηση. Η διακόσμηση, ο σχεδιασμός του γλυκού εξαρτάται από τις ατομικές προτιμήσεις του ατόμου γενεθλίων, την έμπνευση και τις δυνατότητες του πλοιάρχου. Ένα παράδειγμα της βήμα προς βήμα προετοιμασίας ενός κέικ και της διακόσμησής του με μαστίχα, δείτε το βίντεο:

Βίντεο: Διακόσμηση κέικ στο σπίτι

Φωτογραφία μιας όμορφης διακόσμησης κέικ με μαστίχα στο σπίτι

Μπορείτε να δημιουργήσετε τέτοια μαγειρικά αριστουργήματα απολύτως για κάθε επίσημη περίσταση – τη γέννηση ενός παιδιού, έναν γάμο, επέτειο γάμου, γενέθλια ή απλά, αν το επιθυμείτε, ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας με ένα όμορφο επιδόρπιο. Παρακάτω είναι μερικές ενδιαφέρουσες ιδέες για κέικ μαστίχας που φτιάχνετε μόνοι σας, οι οποίες καλούνται να εφαρμοστούν στην πράξη. Για λόγους ευκολίας, οι συλλογές χωρίζονται ανά ηλικιακές κατηγορίες παραληπτών.

Διακόσμηση κέικ με μαστίχα για ενήλικες

Αυτή η μέθοδος διακόσμησης προϊόντων ζαχαροπλαστικής έχει κερδίσει ιδιαίτερη δημοτικότητα σε σχέση με τις γαμήλιες τούρτες. Ανθοδέσμες, δαχτυλίδια, ειδώλια νεαρών ανθρώπων – αν είναι κατασκευασμένα από πυκνή μαστίχα, θα διατηρήσουν το σχήμα τους περισσότερο από τα λαδερά. Ωστόσο, όχι μόνο οι νεόνυμφοι θα χαρούν να λάβουν ένα χειροποίητο κέικ:

• Ένα γλυκό για έναν άντρα μπορεί να έχει σχήμα μπάλας ποδοσφαίρου και αυτόγραφο με χρωματισμό τροφίμων. Ο μουσικός θα λατρέψει την τούρτα σε σχήμα κιθάρας ή άλλου οργάνου..
• Μια γυναίκα θα εκτιμήσει ένα κέικ διακοσμημένο με τριαντάφυλλα, τουλίπες ή λευκά κρίνα ή διακοσμημένο με τη μορφή μιας μεγάλης τσάντας καλλυντικών.

Παιδικά κέικ μαστίχας

Τα μικρά γλυκά δόντια θα χαρούν ιδιαίτερα με ένα τέτοιο δώρο, επειδή μπορεί να μοιάζει με τον ήρωα ενός αγαπημένου παραμυθιού ή κινούμενου σχεδίου:

• Για τα κορίτσια, τα κέικ μαστίχας παρασκευάζονται συχνά με τη μορφή κούκλας, ντυμένα με χνουδωτό φόρεμα ή διακοσμημένα με πεταλούδες και λουλούδια..
• Τα αγόρια μπορούν να πλάσουν έναν άνθρωπο αράχνη, έναν υπεράνθρωπο, μια γραφομηχανή. Πιο ευέλικτες ιδέες: απεικονίστε το χειμώνα με έναν χιονάνθρωπο και ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο σε μια τούρτα ή καλοκαίρι με πράσινο γρασίδι και ήλιο.

Μάθετε περισσότερους τρόπους για να φτιάξετε ένα κέικ φοντάν.

Πώς να αποθηκεύσετε τη μαστίχα

Η σπιτική μαστίχα αποθηκεύεται λιγότερο από τη μαστίχα που αγοράστηκε από το κατάστημα, καθώς δεν περιέχει συντηρητικά. Η παρασκευασμένη μαστίχα τοποθετείται σε ψυγείο, τυλίγεται σε μεμβράνη και αποθηκεύεται για έως και 3 εβδομάδες. Μπορείτε να κάνετε πολλές τρύπες στην ταινία, στη συνέχεια κατά τη διάρκεια του επόμενου κυλίσματος, η μαστίχα θα απορροφήσει μικρότερη ποσότητα ζάχαρης σε σκόνη.

Είναι δυνατή η διάτρηση της μεμβράνης μόνο εάν η μαστίχα φυλάσσεται στο ψυγείο για 24 ώρες από τη στιγμή της παρασκευής της. Εάν η αποθήκευση είναι μεγαλύτερη, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο μεμβράνη όσο και περγαμηνή, τυλίγοντας προσεκτικά τη ζύμη μαστίχας σε αυτήν.

Μικρά κομμάτια σπιτικής μαστίχας μπορούν να αποθηκευτούν τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο και να διατηρηθούν σε δροσερό μέρος για 15-20 ημέρες, ή σε δοχείο ─ έως 14 ημέρες.

Η ιδανική επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα της ζύμης μαστίχας σε 7 ημέρες. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να διατηρείτε ζαχαρόπαστα κοντά σε πηγή υγρασίας (ανοιχτές συσκευασίες γάλακτος, χυμούς και άλλα υγρά, ζουμερά μούρα), επειδή θα εμφανιστούν σταγονίδια νερού στη ζύμη ζάχαρης, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά τη δομή της ζύμης.

Έχοντας βγάλει τη μαστιχομάζα από τον θάλαμο ψύξης, πρέπει να την αφήσετε να ξαπλώσει σε κανονική θερμοκρασία για 6-10 ώρες ─ έτσι θα αποκτήσει την ίδια ελαστικότητα. Συνιστάται η αποθήκευση ζαχαρόπαστας σε δοχείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες σε σκοτεινό και ξηρό μέρος ή στο ψυγείο.

Πώς να αποθηκεύσετε τη μαστίχα

Η ζαχαρόπαστα μπορεί επίσης να καταψυχθεί. Αρχικά, πρέπει να το χωρίσετε σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους, τυλίγοντας το καθένα με μεμβράνη, σακούλα σελοφάν, περγαμηνή ή τοποθετώντας μαστίχα σε ένα δοχείο. Η διάρκεια ζωής της ζύμης μαστίχας στην κατάψυξη είναι 3-4 μήνες.

Κατά την απόψυξη, η μαστίχα τοποθετείται πρώτα για 24 ώρες στο επάνω ράφι του ψυγείου και στη συνέχεια αφήνεται απλά στο τραπέζι μέχρι να μαλακώσει η ζαχαρόπαστα. Μετά από αυτό, η ζύμη μαστίχας θρυμματίζεται με τα χέρια και χρησιμοποιείται για τον προορισμό της. Οι έτοιμες φιγούρες από ζύμη ζάχαρης πρέπει να αποθηκεύονται σε κουτί από χαρτόνι, ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους..

Διάρκεια ζωής – όχι περισσότερο από 3 μήνες. Μεγάλα μέρη μαστίχας τοποθετούνται στο κάτω ράφι του ψυγείου, ενώ τα μικρά αφήνονται σε κουτί καλυμμένο με καπάκι σε θερμοκρασία + 17-20 ᵒC. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα ειδώλια είναι εντελώς στεγνά πριν αρχίσετε να διακοσμείτε το γλυκό. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον 24 ώρες..

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τη μαστίχα είναι +10 – +12 C. Οι θερμοκρασίες άνω των 25 C θα κάνουν τη ζαχαρόπαστα ρευστή..

Συνιστάται να αφαιρέσετε τα κέικ καλυμμένα με μαστίχα από το ψυγείο 15-20 λεπτά νωρίτερα, έτσι ώστε η ζαχαρόπαστα να αποκτήσει ελαστικότητα και το κέικ να μπορεί εύκολα να κοπεί σε μερίδες. Η σπιτική διακόσμηση μαστίχας όχι μόνο διακοσμεί το κέικ, αλλά το κάνει και πεντανόστιμο.