Ako správne skladovať mrkvu: 8 spôsobov

Ak vezmete všetky okopaniny, ktoré sa pestujú v letných chatkách, potom je to mrkva, ktorá je najťažšie zachovať v zime. Odvážni záhradníci však môžu ponúknuť viac ako jeden spôsob skladovania tejto zdravej a chutnej zeleniny: v dome, v pivnici, na balkóne a dokonca aj v samotnej záhrade..

Ako správne skladovať koreňovú zeleninu z pomaranča? Vzhľadom na zložitosť postupu, domáce podmienky a dostupnosť materiálov si môžete vybrať možnosť, ktorá je pre vás najlepšia, z nižšie uvedených možností..

Príprava mrkvy na dlhodobé skladovanie

Jednou z najdôležitejších podmienok kvalitnej konzervácie okopanín je včasný a správne zozbieraný zber..

Druh mrkvy určuje dobu zrenia, ktorá je zvyčajne uvedená na obale osiva. Preto je lepšie vrece uložiť alebo vopred vypočítať približné dni zberu. Načo to je? Zelenina vykopaná skôr, ako sa očakávalo, bude nezrelá, s minimálnym množstvom cukrov, čo výrazne zhorší chuť mrkvy. Koreňové plodiny, preexponované v pôde, naopak akumulujú cukry a aminokyseliny v prebytku, čo magneticky priťahuje škodcov – myši, potkany, larvy mrkvy..

Ak nemôžete určiť čas zberu, dávajte pozor na farbu vrcholov. Keď spodné listy zožltnú, môžete vykopať mrkvu.

Aby bola šťavnatosť okopanín dlhodobo zachovaná, nemusia byť v predvečer zberu polievané..

Po vykopaní zeleniny sa vrcholy okamžite odstránia. Ak sa tak nestane, zelená časť bude mať čas na čerpanie značného podielu vlhkosti a živín z okopanín..

Odporúča sa orezať vrcholy v dvoch krokoch:

• Po prvé, zelené sú rezané mierne nad hlavou..
• Potom sa hlava odreže vrstvou 5-10 mm, ktorá zachytí bod rastu, pričom je dôležité, aby bol rez rovnomerne a hladko.

Takéto radikálne prerezávanie zabraňuje zimnému klíčeniu mrkvy a plytvaniu užitočnými prvkami, nenecháva plody vädnúť a prispieva k ich najlepšiemu skladovaniu. Nakrájaná koreňová zelenina sa suší dve až tri hodiny na slnku alebo sa vetrá pod baldachýnom.

Pripravenú zeleninu sa odporúča uchovávať týždeň alebo o niečo viac v chladnej miestnosti (10-14 ° C). Počas týchto dní prejde mrkva takzvanou „karanténou“: sprísni rezy a drobné mechanické poranenia, odhalí choré a nekvalitné okopaniny.

Pri odstraňovaní mrkvy zo skladu sa vopred vytriedia a vyhodí všetka nepoužiteľná zelenina..

Metóda 1. Ako skladovať mrkvu v piesku

Požadovaný materiál: piesok (najlepšia možnosť je hlinitý), voda, škatule.

Metóda „piesku“ je veľmi obľúbená u tých, ktorí majú v garáži chladnú jamu, dobré podzemie alebo pivnicu. Piesok znižuje odparovanie vlhkosti z okopanín, spomaľuje tvorbu hniloby, udržuje konštantné teplotné podmienky – tým je zaistená dobrá kvalita mrkvy.

Pred použitím musí byť piesok navlhčený – liter vody sa odoberie na vedro s pieskom. Potom sa naleje do škatúľ na dne s hrúbkou 3 až 5 cm a na vrch sa položí mrkva a snaží sa medzi nimi zachovať minimálnu vzdialenosť. Potom sa striedavo rozložia pieskové a koreňové plodiny, kým sa nádoba nezaplní.

Niektorí letní obyvatelia radšej používajú suchý ako mokrý piesok a mrkvu nevkladajú do škatúľ, ale do vedier.

Metóda 2. Uchovávanie mrkvy v pilinách

Požadovaný materiál: prepravky a zvyšky z ihličnatých stromov.

Borovicové alebo smrekové piliny sú tiež skvelým spôsobom, ako dlhodobo uchovať mrkvu. Phytoncidy nachádzajúce sa v dreve zabraňujú šíreniu patogénnych húb a baktérií a blokujú klíčenie okopanín.

Metóda stohovania je podobná brúseniu: vrstvy zeleniny sa striedajú s pilinami.

Metóda 3. Ako skladovať mrkvu v plastových vreciach

Požadovaný materiál: plastové vrecká určené na hmotnosť 5 až 30 kg.

Polyetylénové vrecia s mrkvou v nich zostanú otvorené a uskladnené na chladnom mieste. Vzduch v takom kontajneri si zároveň udržuje optimálnu úroveň vlhkosti – 96 – 98%, čo umožňuje koreňovým plodinám udržať si čerstvosť..

Mrkva navyše pri skladovaní uvoľňuje oxid uhličitý. Ak je vak otvorený, jeho koncentrácia je zanedbateľná, stačí na prevenciu chorôb. Ak je vrecko zaviazané, množstvo oxidu uhličitého ďaleko presiahne množstvo kyslíka a zelenina sa zhorší. Keď chcete, aby boli vrecká zatvorené, nezabudnite do nich dierovať otvory na vetranie..

Stáva sa, že sa kondenzácia usádza na vnútorných stenách vaku – to naznačuje zvýšenú vlhkosť v miestnosti. Vláknité vápno môže pomôcť. Ak je posypané okolo vriec, absorbuje prebytočnú vlhkosť..

Metóda 4. Uchovávanie mrkvy v hline

Požadovaný materiál: kartónové škatule alebo prepravky, hlina, voda, polyetylén, cesnak.

Hlinená vrstva na koreňovej zelenine plní ochranné funkcie a chráni mrkvu pred vädnutím počas celej zimy.

Na spracovanie oranžovej zeleniny hlinkou pred odoslaním do skladu sa používajú dve metódy.

Nalievanie hliny

Naplňte polovicu vedra hlinou a naplňte ju vodou. Necháme pôsobiť jeden deň, potom premiešame a druhýkrát pridáme vodu. Tri až štyri dni by mala byť hlina pod dvoj až trojcentimetrovou guľou vody. Pred použitím bude dobre premiešaná kompozícia pripomínať tenkú kyslou smotanou..

Na dno škatúľ dáme film, potom dáme vrstvu mrkvy (bez toho, aby sme sa navzájom dotýkali) a zalejeme ílovým roztokom. Keď prvá vrstva hliny vyschne, znova položte korene, naplňte a vysušte. Vyplníme teda celý objem.

Namáčanie do hliny

Podľa tejto metódy sa neumyté korene ponorí najskôr do cesnaku a potom do hlinenej kaše. Potom sú rozložené na sušenie na dobre vetranom mieste – pod baldachýnom, na verande alebo v podkroví. Sušená zelenina v „hlinenej škrupine“ je rozložená v škatuliach alebo prepravkách.

Cesnakový chatterbox sa vyrába takto: pohár strúčikov sa stočí do mlynčeka na mäso a zriedi sa v dvoch litroch vody.

Clay talker sa pripravuje zriedením hliny vodou, kým kyslá smotana nie je hustá, aby nevytekala z ovocia.

Metóda 5. Uchovávanie mrkvy v machu

Požadovaný materiál: škatule z plastu alebo dreva, mach z rašeliníka.

Suchá a neumytá koreňová zelenina sa uchováva jeden deň na chladnom mieste, potom sa zloží do nádoby vo vrstvách, pričom sa strieda zelenina a mach.

Moss má určité konzervačné vlastnosti, ktoré udržiavajú požadovanú koncentráciu oxidu uhličitého vo vnútri škatule. Machové vrstvy sú navyše veľmi ľahké a nezaťažujú nádobu mrkvou, napríklad pieskom a hlinou..

Metóda 6. Uchovávanie mrkvy na panviciach

Požadovaný materiál: objemné smaltované panvice.

Po zozbieraní mrkvy zo záhrady ju musíte dôkladne umyť, odrezať vrcholy a „chvost“ a vysušiť na slnku.

Potom sa korene umiestnia do zvislej polohy do hrnca. Horná vrstva je pokrytá obrúskom a pokrytá vekom. Nádoby s mrkvou by ste mali skladovať v chladnej pivnici, kde zelenina dobre vydrží až do nasledujúcej úrody..

Metóda 7. Ako skladovať mrkvu v cibuľových šupkách

Požadovaný materiál: cibuľové a cesnakové šupky, prepravky.

Táto metóda funguje na rovnakom princípe ako záchrana okopanín v ihličnatých pilinách – fytoncidy, ktoré sú bohaté na cesnakové a cibuľové šupiny, bránia rozvoju hnilobných procesov..

Preto je mrkva dobre skladovaná, ak ju ukladáte vo vrstvách a posypete suchými plevami, ktoré vám pravdepodobne zostali zo zberu cesnaku a cibule alebo sa nahromadili v zime.

Metóda 8. Skladovanie mrkvy v záhrade

Skúsení letní obyvatelia nevykopávajú časť úrody mrkvy, ale nechávajú ju na zimu v záhrade. A na jar vykopávajú čerstvé okopaniny a hodujú až do ďalšej úrody..

Vrcholy zimujúcej mrkvy sú úplne odrezané. Ďalej sa na lôžko naleje vrstva hrubého piesku a pokryje sa polyetylénom.

Horná časť je izolovaná padlými listami, rašelinou, pilinami, humusom a potom pokrytá strešným materiálom alebo iným filmom. Tento prístrešok udržuje mrkvu šťavnatú a chutnú a pomáha odolávať zimnému chladu..

Niekoľko ďalších originálnych spôsobov skladovania mrkvy

• Dôkladne umytá a nakrájaná koreňová zelenina je zabalená do potravinovej fólie, aby bol povrch každej mrkvy úplne obalený a neprišiel do styku s ostatnými.
• Mrkva vopred postriekaná cibuľou alebo ihličnatou infúziou dobre znáša zimu. Za týmto účelom sa 100 g ihiel alebo plechov naleje do litra vody a uchováva sa päť dní. Táto infúzia je nielen posypaná zeleninou, môžete do nej na desať minút ponoriť koreňovú zeleninu, vysušiť ju a uložiť do skladu..
• Pomerne originálny spôsob konzervácie mrkvy pomocou parafínu: čisté a suché ovocie sa ponorí do horúceho parafínu, kde sa pre väčšiu pružnosť pridá trochu vosku. Takto spracovanú mrkvu je možné skladovať pri teplote 0-2 ° C asi 4-5 mesiacov, zostane šťavnatá a silná.
• Koreňovú zeleninu môžete poprášiť kriedou, minúť asi 150-200 g na 10 kg zeleniny, alebo mrkvu znížiť v kriedovej suspenzii (30%) a potom kvalitatívne vysušiť. Krieda poskytuje mierne zásadité prostredie, ktoré zabraňuje rozpadu.
• Mrkva je dobre udržiavaná, každá jednotlivo zabalená v novinách alebo obyčajnom papieri.
• Ak existuje riziko, že okopaniny pokazia hlodavce, pomôže sušená saracénska mäta – canufer. Krabice vysteľte stonkami a listami rastlín, myši ich obchádzajú..
• Keď je vaša úroda mrkvy malá, môžete ju uložiť do mrazničky. Koreňová zelenina sa jednoducho melie v kuchynskom robote a mrazí sa v plastových vreciach alebo plastových nádobách..

Bez ohľadu na to, ako uchovávate oranžovú zeleninu, vezmite na vedomie:

• Mrkva je najlepšie zachovaná, keď je vlhkosť vzduchu 90-95%..
• Teplota v miestnosti, kde plody prezimujú, by mala byť 0-1 ° С.

Úspešná práca a nech vás zaslúžená úroda poteší sviežosťou a chuťou celú zimu!