Jednoduché hroznové víno vlastnými rukami

Recept na výrobu chutného domáceho hroznového vína

Umenie vinárstva obsahuje mnoho tajomstiev, pravidiel a nuancií, vďaka ktorým je výsledkom vynikajúci lahodný výrobok. Nie každý vinár sa však môže hneď pochváliť ideálnym nápojom, ktorý lahodí chuti a vôni. Skúsenosti prichádzajú s časom, prekonávajúc vzostupy i pády.

Začiatočníkom, ktorí sa chcú začať učiť tajomstvá výroby vína, odporúčame byť trpezliví, veriť v úspech a experimentovať. Na začiatku vám dávame do pozornosti podrobné pokyny na výrobu lahodného hroznového vína vlastnými rukami..

Pre tento recept je najvhodnejšie hrozno takých odrôd, ako sú Festivalny, Saperavi, Družba, Crystal, Regent, Rosinka a Stepnyak. Tieto vinice sú veľmi nenáročné, nevyžadujú starostlivú starostlivosť a čo je pre nás obzvlášť dôležité, majú veľmi vysoký obsah cukru. Ale aj keď máte odrody ako Lydia a Isabella, ktoré majú menší obsah cukru, nebojte sa. Tieto odrody budú vyžadovať pridanie viac cukru a potešia vás nádhernou arómou.!

Na začiatok by ste mali nádobu na budúce víno starostlivo spracovať. Za týmto účelom dôkladne umyte a osušte všetky nádoby, zafajčite ich sírou (aby ste predišli vniknutiu a rozvoju škodlivých húb, ktoré môžu nápoj pokaziť). Po ukončení fumigácie opláchnite riad čistenou vodou a utrite dosucha bavlnenou tkaninou.

Domáce víno. Spôsob varenia:

• Zber hrozna je najlepší za slnečného počasia. Uistite sa, že je hrozno zrelé, pretože prezreté bobule obsahujú ocot a nezrelé bobule obsahujú kyselinu. Bobule neumývajte, aby ste nezmyli prírodné kvasinky, ktoré žijú na hrozne. Upozorňujeme, že po zozbieraní bobúľ musíte mať čas na ich spracovanie do 3 dní! V opačnom prípade budú bobule pokazené. Bobule opäť roztriedime a keď sme vybrali tie najlepšie, vložíme ich do smaltovaného prsta do dvoch tretín objemu. Hrozno je drvené výlučne ručne alebo pomocou drevených zariadení, semená zostanú neporušené a vaše víno nebude mať horký odtieň. Po tomto postupe by ste mali prst zaviazať gázou a umiestniť ho na teplé a tmavé miesto na štyri dni. V tomto prípade je dôležité obsah nádoby pravidelne miešať..

• Po štyroch dňoch tekutina získa svetlý odtieň a budete počuť charakteristické syčanie, ktoré je indikátorom začiatku procesu kvasenia. Potom musíte nápoj niekoľkokrát dobre prefiltrovať cez gázu, naliať šťavu do pripravenej nádoby na 70% jej objemu.
• Aby sa vaše víno nezmenilo na ocot, musíte zabezpečiť odstránenie oxidu uhličitého a zabrániť vstupu kyslíka do nádoby. Ideálnym a cenovo dostupným nástrojom je bežná latexová rukavica s perforovaným otvorom.
• Ďalšou dôležitou podmienkou transformácie hroznovej šťavy na víno je teplota. Na fermentačnú reakciu musí byť teplota najmenej 8 stupňov. Pri nižšej teplote kvasinky odumierajú. Stáva sa, že po troch dňoch sa fermentačná reakcia zastaví. Do nádoby pridajte asi 150 g hrozienok, 50 g cukru a všetko zalejte teplou vodou, aby boli misky plné do tretiny. Vyrábame bavlnenú zátku. Zatvoríme ním plavidlo a necháme ho štyri dni na teplom mieste. Hneď ako hrozienka začnú kvasiť, mali by ste vziať 1 liter nápoja, zriediť ho sladinou a potom znova naliať..
• Aby sa zabezpečil normálny proces kvasenia, cukor by sa mal pridávať postupne, jeho obsah v roztoku by nemal byť väčší ako 10-15%. Po 3 dňoch od začiatku procesu kvasenia nápoj ochuťte a ak sa ukáže ako kyslý, potom musíte pridať trochu cukru – stačí naliať 50 g cukru na každý liter šťavy.
• Je nevyhnutné nalievať šťavu z jednej nádoby do druhej 3-4 dni po deflácii rukavice. Prítomnosť zrážok vo víne by nemala byť povolená.
• Na testovanie sladkosti vína je potrebné naliať 2 litre vína do nádoby, pridať tam cukor (nie viac ako 200 g na liter), všetko dobre premiešať a nechať cukor rozpustiť. Potom výsledný roztok znova nalejte do nádoby a znova všetko dobre premiešajte. Po ochutnaní mladého vína môžete určiť, či má dostatok cukru alebo nie..
• Čas na prípravu vína sa pohybuje od 45 do 680 dní. Doba zrenia závisí od odrody hrozna. Červené víno teda musí stáť najmenej 2-3 mesiace a pri bielom 1,5.
• Konečne je vaše víno pripravené! Teraz prejdeme k tak zásadnému momentu, akým je fľaškovanie vína a jeho správne zazátkovanie. Víno by sa malo skladovať v ležiacej polohe pri teplote najmenej 8 stupňov. Čo by však rozhodne nemalo byť dovolené, je mrazenie vína.!

Vaše víno je pripravené na použitie! Teraz sa môžete pochváliť vínom vyrobeným vlastnými rukami z vlastného hrozna! Potom, čo sa naučíte vyrábať víno z jedného receptu, vyskúšajte ďalšie možnosti, ktoré nájdete v užitočných tipoch.