Τα σπιτικά λαχανικά για το χειμώνα είναι μια υπέροχη προσπάθεια διατήρησης του καλοκαιριού σε ζουμερές ντομάτες, τραγανά αγγούρια και μυρωδιά πρασίνου. Αγοράζοντας λαχανικά θερμοκηπίου το χειμώνα, δεν λαμβάνουμε ούτε ένα κλάσμα αυτής της πλούσιας γεύσης και βιταμινών, γιατί μόνο από τον κήπο μπορείτε να πάρετε λαχανικά και φρούτα που έχουν μοναδική μυρωδιά και γεύση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλές γυναίκες προσπαθούν να ετοιμάσουν όσο το δυνατόν περισσότερα τουρσιά και σαλάτες για το χειμώνα. Μετά από όλα, είναι τόσο ωραίο να παίρνεις ένα βάζο με κενά το χειμώνα, τις κρύες μέρες, τις συνταγές των οποίων είπαν οι γιαγιάδες και οι μητέρες.
Οι σαλάτες τουρσί περιέχουν τόσο φρέσκα όσο και λαχανικά τουρσί. Σε πολλούς αρέσει να αραιώνουν τη σαλάτα με μήλα, δαμάσκηνα, φασόλια, κολοκύθα, κράνμπερι, μανιτάρια κ.λπ. Εξετάστε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές με τα χέρια μας.
Μια απλή συνταγή για κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα
Κολοκυθοσαλάτα με καρότα και κρεμμύδια. Για να προετοιμάσετε αυτήν τη σαλάτα, θα χρειαστείτε: 1 κιλό κολοκυθάκια, 0,5 κιλά καρότα, 0,5 κιλά κρεμμύδια. Για τη μαρινάδα: 100 ml φυτικού ελαίου, 100 g ζάχαρης, μία κουταλιά αλάτι και 100 ml ξύδι.
Αρχικά, τα κολοκυθάκια πρέπει να ξεφλουδιστούν. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η ίδια η σαλάτα να είναι πολύ τρυφερή. Εάν τα κολοκυθάκια είναι πολύ ώριμα, πρέπει ακόμα να αφαιρέσετε τους σπόρους. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπούν σε μεσαίους κύβους. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε τα ή κόψτε τα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα.
Στη συνέχεια, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε φυτικό έλαιο, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και αφήστε το να βράσει. Μόλις βράσει η μαρινάδα, περιχύνουμε τα λαχανικά και σκεπάζουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τις τράπεζες και να τις αποστειρώσετε. Βάλτε τη ζεστή σαλάτα σε ένα βάζο και σφίξτε με ένα καπάκι. Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί το χειμώνα ως συνοδευτικό λαχανικών ή εξαιρετική προσθήκη σε κρέας ή ψάρι..
Pecho lecho για το χειμώνα, μια απλή συνταγή
Πιπέρι λεχό. Για ένα μεγάλο βάζο 3 λίτρων, χρειαζόμαστε: 3 κιλά πιπεριάς, 0,5 κιλά ντομάτες, 0,5 φλιτζάνια φυτικό έλαιο, πάστα ντομάτας, δύο κουταλιές ξύδι, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, αλάτι για γεύση. Για να κάνετε το lecho νόστιμο και πλούσιο, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα μακρόστενο πιπέρι, αλλά όχι με πολύ πυκνά τοιχώματα..
Πρώτα πρέπει να πλύνετε το πιπέρι και να το κόψετε σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, πασπαλίστε με ζάχαρη και αλάτι. Βάζουμε το πιπέρι σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τις ντομάτες και τα ζυμαρικά. Βάλτε τα πάντα σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Στο τέλος, πρέπει να ρίξετε το ξύδι, να ανακατέψετε ξανά και να μαγειρέψετε για 3 λεπτά. Ρίξτε ζεστό πάνω σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
Διαβάστε περισσότερες συνταγές συντήρησης στην ενότητα: Συντήρηση μόνοι σας
Προετοιμασία σαλατών για το χειμώνα
Τα σπιτικά λαχανικά για το χειμώνα είναι μια υπέροχη προσπάθεια διατήρησης του καλοκαιριού σε ζουμερές ντομάτες, τραγανά αγγούρια και μυρωδιά πρασίνου. Αγοράζοντας λαχανικά θερμοκηπίου το χειμώνα, δεν λαμβάνουμε ούτε ένα κλάσμα αυτής της πλούσιας γεύσης και βιταμινών, γιατί μόνο από τον κήπο μπορείτε να πάρετε λαχανικά και φρούτα που έχουν μοναδική μυρωδιά και γεύση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλές γυναίκες προσπαθούν να ετοιμάσουν όσο το δυνατόν περισσότερα τουρσιά και σαλάτες για το χειμώνα. Μετά από όλα, είναι τόσο ωραίο να παίρνεις ένα βάζο με κενά το χειμώνα, τις κρύες μέρες, τις συνταγές των οποίων είπαν οι γιαγιάδες και οι μητέρες.
Οι σαλάτες τουρσί περιέχουν τόσο φρέσκα όσο και λαχανικά τουρσί. Σε πολλούς αρέσει να αραιώνουν τη σαλάτα με μήλα, δαμάσκηνα, φασόλια, κολοκύθα, κράνμπερι, μανιτάρια κ.λπ. Εξετάστε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές με τα χέρια μας.
Μια απλή συνταγή για κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα
Κολοκυθοσαλάτα με καρότα και κρεμμύδια. Για να προετοιμάσετε αυτήν τη σαλάτα, θα χρειαστείτε: 1 κιλό κολοκυθάκια, 0,5 κιλά καρότα, 0,5 κιλά κρεμμύδια. Για τη μαρινάδα: 100 ml φυτικού ελαίου, 100 g ζάχαρης, μία κουταλιά αλάτι και 100 ml ξύδι.
Αρχικά, τα κολοκυθάκια πρέπει να ξεφλουδιστούν. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η ίδια η σαλάτα να είναι πολύ τρυφερή. Εάν τα κολοκυθάκια είναι πολύ ώριμα, πρέπει ακόμα να αφαιρέσετε τους σπόρους. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπούν σε μεσαίους κύβους. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε τα ή κόψτε τα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα.
Στη συνέχεια, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε φυτικό έλαιο, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και αφήστε το να βράσει. Μόλις βράσει η μαρινάδα, περιχύνουμε τα λαχανικά και σκεπάζουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τις τράπεζες και να τις αποστειρώσετε. Βάλτε τη ζεστή σαλάτα σε ένα βάζο και σφίξτε με ένα καπάκι. Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί το χειμώνα ως συνοδευτικό λαχανικών ή εξαιρετική προσθήκη σε κρέας ή ψάρι..
Pecho lecho για το χειμώνα, μια απλή συνταγή
Πιπέρι λεχό. Για ένα μεγάλο βάζο 3 λίτρων, χρειαζόμαστε: 3 κιλά πιπεριάς, 0,5 κιλά ντομάτες, 0,5 φλιτζάνια φυτικό έλαιο, πάστα ντομάτας, δύο κουταλιές ξύδι, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, αλάτι για γεύση. Για να κάνετε το lecho νόστιμο και πλούσιο, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα μακρόστενο πιπέρι, αλλά όχι με πολύ πυκνά τοιχώματα..
Πρώτα πρέπει να πλύνετε το πιπέρι και να το κόψετε σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, πασπαλίστε με ζάχαρη και αλάτι. Βάζουμε το πιπέρι σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τις ντομάτες και τα ζυμαρικά. Βάλτε τα πάντα σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Στο τέλος, πρέπει να ρίξετε το ξύδι, να ανακατέψετε ξανά και να μαγειρέψετε για 3 λεπτά. Ρίξτε ζεστό πάνω σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
Διαβάστε περισσότερες συνταγές συντήρησης στην ενότητα: Συντήρηση μόνοι σας
Related posts: